Global matcha-trend sveper bort japanskt grönt te

Med sin distinkta arom, iögonfallande färg och stimulerande effekter har matcha blivit otroligt populärt under det senaste decenniet, särskilt under de senaste 2-3 åren.

Matcha, som betyder "malet te" på japanska, kan blandas med mjölk för att göra en matcha latte - Foto: AFP

Enligt France 24 tillagas koppar japansk matcha noggrant och exakt på en minimalistisk tebutik i Los Angeles, trots att det råder allvarlig brist på den på grund av den explosionsartade populariteten för denna lysande gröna dryck på sociala medier.

Zach Mangan, ägare till Kettl Tea på Hollywood Boulevard, som öppnade i år, sa att det finns 25 sorters matcha på menyn, men att endast fyra är tillgängliga för närvarande.

Matcha har blivit en kulturell stapelvara i västvärlden, från matchaglass till Starbucks-drycker. Marknaden för matcha har nästan fördubblats på bara ett år.

”En av de svåraste sakerna för oss är att behöva informera kunderna om att vi tyvärr inte har den matcha de vill ha. Hur mycket jag än försöker kan jag inte hitta någon källa”, sa Mangan.

Kunder njuter av matcha-drycker på Kettl Tea, som ligger i Los Feliz-området i Los Angeles - Foto: AFP

Efterfrågan på matcha är överväldigande.

På samma sätt är Masahiro Okutomi, arvtagare i 15:e generationen till en långvarig tefamilj, i staden Sayama nordväst om Tokyo överväldigad av den skenande efterfrågan.

"Jag var tvungen att meddela på hemsidan att vi för närvarande inte kan ta emot fler matcha-beställningar", delade han.

Att producera matchapulver kräver en noggrann process: tebladen (kallade "tencha") skyddas från solen i flera veckor innan skörd för att förbättra deras smak och näringsvärde. Bladen rensas sedan noggrant för hand, torkas och mals slutligen till ett fint pulver med maskin.

Masahiro Okutomi, som arbetar på sin gård i Sayama, Japan, sa att han inte kunde hålla jämna steg med den skenande efterfrågan på matcha - Foto: AFP

”Att tillverka matcha på rätt sätt kräver åratal av träning. Det är en lång resa som kräver utrustning, arbetskraft och ordentliga investeringar. Jag är glad att världen börjar visa intresse för vår matcha. Men nu är den nästan ett hot, eftersom vi inte kan hålla jämna steg med efterfrågan”, anförtrodde Okutomi.

Enligt uppgifter från Japans jordbruksministerium stod matcha år 2024 för mer än hälften av de totalt 8 798 ton grönt te som exporterades från Japan, vilket är dubbelt så mycket som för ett decennium sedan.

En videoinstruktion om hur man gör matcha latte-dryck blir viral på TikTok - Video: TikTok @sann__lm

På tebutiken Jugetsudo i Tsukiji, Tokyos gamla fiskmarknad som är populär bland turister, försöker personalen kontrollera lagren mitt i den ökande efterfrågan.

”Vi har inga strikta köpgränser, men ibland vägrar vi att sälja stora kvantiteter om vi misstänker att kunderna säljer vidare. Under de senaste två eller tre åren har trenden blivit mer intensiv: kunderna vill nu göra matcha själva, precis som de ser på sociala medier”, säger butikschefen Shigehito Nishikida.

Hotet om Trumps tullar

Anita Jorda, en 49-årig turist från Australien, delade humoristiskt: "Mina barn älskar matcha. De gav mig uppgiften att hitta den bästa sorten."

Den globala matchamarknaden uppskattas för närvarande vara värd miljarder dollar, men kan komma att påverkas av USA:s president Donald Trumps tullar på japanska varor – för närvarande på 10 % och förväntas stiga till 24 % inom en snar framtid.

"Det begränsade utbudet i kombination med importskatter har tvingat butikerna att höja priserna, trots att efterfrågan inte visar några tecken på att avta. En kund sa till och med: 'Jag måste köpa matcha innan den tar slut.'"

Bara 20 gram matchapulver att ta med hem kan kosta mellan 25 och 150 dollar på en tebutik i Los Angeles - Foto: AFP

Hos Kettl Tea kan matcha blandas med mjölk för att göra en latte, eller användas på traditionellt sätt, genom att vispa för hand med varmt vatten i en keramisk skål för att fullt ut uppleva den delikata smaken.

Det är inte billigt: ​​en kopp traditionell matcha kostar minst 10 dollar, medan 20 gram matchapulver för hemmabryggning kan kosta allt från 25 till 150 dollar.

Den japanska regeringen uppmuntrar för närvarande teproducenter att utöka sin odling för att minska kostnaderna. Detta kan dock ske på bekostnad av kvaliteten, och i små landsbygdsområden är det nästan omöjligt.

Antalet teodlingar i Japan har minskat till en fjärdedel av vad det var för 20 år sedan, eftersom många äldre bönder inte hittar några efterträdare. Att utbilda en ny generation tar tid, och det är inte något som kan göras över en natt.

SHANGHAI

Källa: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm