Chris och Steph är två turister från Kanada på en resa runt jorden . De äger en YouTube-kanal med fler än 255 000 följare, där de dokumenterar unika kulinariska upplevelser i olika länder.

I Vietnam åkte paret till Hue, Da Nang, Hanoi och Ho Chi Minh-staden för att utforska och njuta av lokala specialiteter. De sa båda att när de anlände till Hue fanns det många gatumatsorter som "överraskade" dem på grund av deras unika och fräschör, såsom kycklingris, pressade riskakor, sura räkrullar, vattenormbunkekakor och namkakor... Men den mest imponerande för dem var Nam Pho-nudelsoppan.

Nam Pho nudelsoppa 0.gif.gif
Steph var mycket nöjd med den "explosiva" smaken av Nam Pho-nudelsoppa. Foto: Hungry Two Travel

De njuter av denna lokala specialitet på en liten, populär restaurang som ligger på Pho Duc Chinh Street i Hue City. Restaurangen är också känd för sin banh beo-nam-loc.

Så snart de kom in blev det kanadensiska paret varmt välkomnat av ägaren. De blev förvånade över att se två burkar med tjocka, heta och iögonfallande orangeröda nudlar placerade precis vid dörren.

Ägaren öser ner nudlarna i en stor skål och tillsätter räkor, kött, krispigt stekt fläskskinn och lite stekt lök.

Nam Pho nudelsoppa 2.gif
En skål varm nudelsoppa med iögonfallande färger. Foto: Hungry Two Travel

"Det här är en väldigt speciell nudelrätt från Hue, inte bara i färgen utan även i ingredienserna av benbuljong, kombinerad med räkor och krabba. Rätten har en tjock, klibbig konsistens, som soppa", introducerade Steph.

Medan hon njöt av rätten blev den kvinnliga turisten förbluffad över den unika smaken. Nudlarna var sega men smälte i munnen, och såsen var fyllig. Steph sa att rätten "exploderade av smak" när hon tillsatte chilisås och färsk chili. Hon fortsatte att berömma restaurangägaren för att den var utsökt.

Nam Pho nudelsoppa, en specialitet från Hue
En skål Nam Pho nudelsoppa på restaurangen är mycket prisvärd, bara 20 000 VND. Foto: Hungry Two Travel

Nam Pho nudelsoppa är en traditionell rätt från byn Nam Pho i Hue. Även om rätten är enkel, tillagas den med stor omsorg och uppmärksamhet, särskilt nudeltillverkningsprocessen.

Nudlarna tillagas av rismjöl blandat med tapiokamjöl i rätt proportion. Istället för att knådas och skivas som andra typer av nudlar, ångkokas Nam Pho-nudlarna. Nudlarna är inte lika långa som vanliga nudlar, konsistensen är mjuk men inte mosig. Kocken måste titta tills nudlarna blir ogenomskinliga vita, börjar tjockna och bli lätt sega, ta sedan ut dem och skölj med rent vatten.

Nam Pho nudelsoppa, en specialitet från Hue
Buljongen har en vacker färg. Foto: Hungry Two Travel

Buljongen är benbuljong och räkbuljong. Numera tillsätter många ställen krabbkött, malet magert kött och krabbrom. Det sägs att byn Nam Phos nudelsoppa är utsökt eftersom buljongen är gjord på räkor och krabba som fångats i Sam-lagunen och Chuon-lagunen, kända för sitt fasta kött och söta buljong.

Soppan har ingen fisklukt eftersom den neutraliseras av benbuljongen. Fyllningen innehåller malda räkor och fläskkött, med kryddor som peppar, fisksås och salladslök. När man njuter kan man tillsätta lite chili för att stimulera smaklökarna.

Nu säljs Nam Pho-nudelsoppa överallt i Hue, vilket har blivit en populär rätt och lockar turister.

Japansk turist provade krabbnudelsoppa i Ho Chi Minh-staden, berömde den som den bästa och drack upp all buljong. Efter att ha njutit av nudlar och krossat ris erkände den japanske turisten att krabbnudelsoppan var den bästa av de rätter han någonsin ätit i Ho Chi Minh-staden.

Källa: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html