Att göra Vietnam till "världens kök"?

(Faderlandet) - År 2007, vid en konferens i Ho Chi Minh-staden, sa den moderna marknadsföringens "fader", Philip Kotler, en gång att om Kina är " världens fabrik", är Indien "världens kontor", så hoppas Vietnam bli "världens kök" i framtiden.

Efter 17 år har det vietnamesiska köket i allt högre grad satt sina spår hos internationella vänner, inte bara på grund av sina imponerande smaker och tillagningsmetoder, utan också för att det innehåller nationens kulturella skönhet i varje rätt, med topprätter som nämns såsom: bröd, nudelsoppa med nötkött, bun cha, friterade degpinnar, risvermicelli, friterade vårrullar, pannkakor, Hue-nötköttsnudelsoppa, nötköttsgryta,... Bland dem finns kända personer eller internationella politiker som inte har tvekat att uttrycka sin beundran och kärlek till det vietnamesiska köket.

I synnerhet har det vietnamesiska köket under senare år kontinuerligt utnämnts till prestigefyllda internationella utmärkelser, såsom World Culinary Awards som hedrar Hanoi som "Världens ledande kulinariska stad", "Asiens ledande kulinariska stad"; Ho Chi Minh-staden röstades fram av Time Out Magazine (Storbritannien) på 4:e plats på listan över 20 städer med det bästa köket i världen.

Senast (2024), under sitt andra år på den vietnamesiska marknaden, fortsatte Michelin-guiden att utöka sin utdelning av 1 Michelin-stjärna till 7 restauranger i Hanoi, Ho Chi Minh-staden och Da Nang, samt ökade röstningslistan för restauranger med "god matkvalitet till överkomliga priser" (Bib Gourmand) och Michelin Selected-restauranger.

Eller så blir Hue år 2025 Vietnams första centralstyrda kulturarvsstad. I synnerhet är det kulinariska arvet långvarigt, extremt rikt och unikt, med upp till 1 700 av 3 000 rätter i Vietnam registrerade i Nguyen-dynastins kodex, från kungliga rätter till folkrätter - Hue väljer det kulinariska området för att främja deltagande i UNESCO Creative Cities Network. Detta anses vara en viktig strategi för att bidra till att marknadsföra vietnamesisk mat till världen.

På inhemska lekplatser, med syfte att utveckla och lyfta den kulinariska marknaden i Vietnam, finns utmärkelserna "Top 25 Best High-end Restaurants in Vietnam" anordnade av Robb Report Magazine eller Flavors Vietnam av Vietcetera för att hedra bidragen och prestationerna från den vietnamesiska mat- och dryckesindustrin (mat- och dryckesserviceföretag på restauranger, hotell och turistområden) på vägen att sätta ett avtryck på den kulinariska världskartan. Alla dessa bidrar till att ytterligare motivera företag i branschen att fokusera mer på att investera i servicekvalitet och kulinarisk kreativitet.

För att uppnå ovanstående prestationer har det vietnamesiska köket, tillsammans med engagerade människor, fört med sig den unika, karakteristiska och extremt mångsidiga skönheten hos varje region till den S-formade landremsan, där avtrycket av inhemska produkter rika på naturliga, jordmåns- och säsongsbetonade egenskaper i kombination med lokala matlagningsmetoder, vare sig rustika eller sofistikerade, alltid skapar utsökta smaker; vilket bidrar till att introducera och främja den lokala kulturens skönhet genom mat från alla regioner i Vietnam.

År 2024 är Man Moi Restaurant i Ho Chi Minh City en av de restauranger som etablerat sin identitet genom att hålla mer än 10 kulinariska evenemang "Homeland Flavors", där de restaurerat och introducerat nästan 100 noggrant utvalda rätter från specialiteter från hela landet för att presenteras för både middagsgäster och turister.

Hay Nen Light – en vietnamesisk fine dining-restaurang som utnyttjar lokala ingredienser, produkter och vietnamesisk gästfrihet i en modern och kreativ stil. Restaurangens avsmakningsmenyer ändras säsongsvis och utvecklas i form av en "berättelsemeny" – varje meny är en berättelse om vietnamesisk kultur berättad genom en kulinarisk upplevelse.

Samtidigt hedrar JW Marriott Phu Quoc Resort lokala jordbruksprodukter och den hållbara utvecklingen av Pearl Islands miljö genom att varsamt kombinera Phu Quoc-specialiteter som sill, sjöborre, peppar, honung och ekologiska grönsaker och frukter med kreativiteten hos begåvade kockar för att skapa delikatesser som ger en elegant upplevelse värdig gästerna.

Journalisten Vu Kim Hanh, ordförande för Association of High-Quality Vietnamese Goods Enterprises, berättade att forskning och utveckling av jordbruksprodukter och lokala specialiteter i många länder världen över är mycket fokuserade. I Vietnam har detta område fortfarande många luckor och har inte investerats ordentligt. Till exempel på Hum (en restaurang i Ho Chi Minh-staden) kan vi se deras entusiasm och passion för att utveckla vietnamesiska jordbruksprodukter på ett hållbart sätt. En vanlig rätt har två standarder: säkerhet och smakkvalitet, men på Hum finns det en annan faktor, nämligen en mycket hög naturlighet. Grönsaker, knölar, frukter, frön och kryddor från vårt land är extremt rika, beroende på region och säsong. Hum förstår och uppskattar denna egenskap för att skapa en grund för att skapa vietnamesisk mat med sin egen identitet. Alla är omsorgsfullt bearbetade för att ge en unik kulinarisk upplevelse för både vietnamesiska och internationella gäster.

Hantverkaren och kulinarisk experten Phan Ton Tinh Hai sa att det vietnamesiska köket är på uppgång och har stor potential att bli en av de attraktiva destinationerna för internationella turister. För att uppnå detta mål krävs det dock insatser från hela samhället, från chefer, företag, kockar och konsumenter. För att effektivt marknadsföra det vietnamesiska köket är det dock nödvändigt att tydligt identifiera de unika egenskaperna hos det vietnamesiska köket, såsom mångfald, fräschör, näringsvärdhet och koppling till kultur och gemenskap. Samtidigt bygg berättelser bakom varje rätt och varje ingrediens för att skapa nyfikenhet och spänning hos internationella gäster.

Dessutom är det nödvändigt att diversifiera kulinariska produkter för att hålla jämna steg med globala trender. Vietnamesiskt kök stannar nu inte bara vid traditionella rätter utan fortsätter ständigt av kockar från den yngre generationen som kreativt kombinerar dem med moderna element för att skapa nya och attraktiva rätter. För att möta marknadens olika behov är det nödvändigt att undersöka och utveckla kulinariska turismprodukter, särskilt kulinariska turer, matlagningskurser och kulinariska festivaler både nationellt och internationellt...

Man kan säga att en turistdestination inte kan bli attraktiv utan det viktiga bidraget från köket. Men för att vietnamesiskt kök ska kunna erövra smaken hos gäster från hela världen krävs det definitivt en stark och rätt investeringsstrategi för att vara tillräckligt "attraktiv" för att behålla turister varje gång de besöker den.

För att främja utvecklingen av den vietnamesiska matindustrin är det dessutom nödvändigt att skapa kulinariska tävlingar där kockar har möjlighet att introducera det vietnamesiska kökets innersta essens, samtidigt som de lär sig, skapar och får erfarenhet så att Vietnam snart kommer att ha en generation av begåvade, engagerade kockar som bidrar till utvecklingen av det vietnamesiska köket.

Källa: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm