Vilken vegetarisk mat finns det i Japan?

Kan man hitta vegetariska restauranger direkt i Japan? Vilka typer av vegetarisk mat finns det? Är det lätt att äta?

Jag undrar om det är lätt att hitta vegetariska restauranger och vegetarisk mat i Japan? Jag ska resa på egen hand i mitten av november och har inte hittat någon information om mat eftersom jag ser att Japan främst är känt för fisk, nötkött och ål.

Tack.

Mai Ha

Svar:

Enligt en reseguide som specialiserat sig på Japan- och Korea-turer i Hanoi och information från den officiella webbplatsen för Japans nationella turistorganisation (JNTO) är japanska rätter utsökta och näringsrika för både vanliga människor och vegetarianer (inklusive veganer), och utbudet av mat är också mycket rikt.

Ris och nudlar är ofta basen i de flesta vegetariska rätter, tillsammans med soja och varianter som miso - en krydda gjord på fermenterade sojabönor; koji (en typ av svamp) eller natto - fermenterade sojabönor, tillsammans med färska eller inlagda säsongsgrönsaker.

Men var medveten om att även om en rätt inte innehåller kött eller fisk, finns det ofta dolda ingredienser som kött- eller bonitoflingor, eller fiskbaserade såser, vilket gör rätten olämplig för vegetarianer.

Natto (fermenterade sojabönor), en av de populära vegetariska rätterna i Japan. Foto: Ussina

Hur man väljer vegetarisk mat när man handlar utifrån

Konbinis (närbutiker) är ställen som säljer ett enormt utbud av mat, varav många är vegetariska. De är billiga, finns överallt och har alltid produkter som du kan äta snabbt för att ladda batterierna.

Du bör leta efter onigiri (risbollar) i kylskåpet. Många är fyllda med fisk, men andra fyllningar inkluderar umeboshi (inlagd plommon) och kombu (kelp).

För protein finns natto (fermenterade sojabönor) i snabbpaket, men observera att såsen som används vanligtvis är dashi (fiskbuljong), så överväg att ta med egen sojasås för att njuta av en rätt utan fisksmaken.

Gröna bönor, konserverade ärtor och många andra typer av grönsakssallader är också alternativ som hjälper dig att skapa en komplett och mättande måltid när andra alternativ inte finns tillgängliga.

För att lära dig mer om Japans inspirerande kök kan du prova några av rätterna som tsukemono (pickles), tofu- och tofuskal, nasu dengaku (grillad aubergine marinerad i miso), zaru soba (kalla eller kokta bovetenudlar), kappa maki (sushi inlindad i sjögräs med gurka) och takuan maki (sushi inlindad i daikon och rädisor).

Om rätten serveras med dippsås eller soppa bör du kontrollera ingredienserna.

Inlagd gurka bidrar till att berika vegetariska måltider. Foto: Asian Inspirations

Hur man beställer när man är vegetarian

När du beställer mat i Japan, se till att specificera vilka livsmedel du inte får äta. Säg nej till kött, skaldjur, animaliska produkter och dashibuljong.

Om servitören verkar oklar, upprepa att du inte äter kött, inklusive kyckling, fläsk och fisk.

För att vara säker innan du åker, skriv ut ett förklarande blad eller kort som anger dina kostbehov på japanska.

Restauranger och izakaya (pubar) med bildmenyer kan vara till hjälp, men du bör ändå se till att kontrollera att dashi och ingredienserna inte innehåller fisk eller animaliska produkter.

Vänligen informera restaurangen om dina kostbehov innan du bokar, särskilt om det är en fast meny.

Översättningsappar som Google Translate kan också vara ett verktyg du borde ha.

Vegetarisk restaurang

Vegetarisk mat är på uppgång i större städer över hela Japan. Japansk kultur är känd för sin noggrannhet, engagemang och sofistikering. Dessutom blir veganska livsstilsalternativ alltmer kända.

Skyltar för att känna igen vegetariska restauranger i Japan.

Numera är många vegetariska restauranger märkta som "vegetariska" eller "veganska" och är ackrediterade av Japan Vegetarian Association. Ansökningsprocessen är rigorös, så märket är en skylt som turister lätt kan känna igen och hitta.

Karta över vegetariska restauranger i några större turiststäder i Japan, besökare kan se här.

Tam Anh

Källänk: https://vnexpress.net/do-an-chay-o-nhat-ban-co-nhung-gi-4671373.html