Vilken vegetarisk mat finns det i Japan?

Är det lätt att hitta vegetariska restauranger i Japan, och vilka typer av vegetarisk mat finns det, och är de lätta att äta?

Jag skulle vilja fråga om det är lätt att hitta vegetariska restauranger och vegetarisk mat i Japan? Jag ska resa på egen hand i mitten av november och har inte hittat någon information om mat ännu, eftersom jag har märkt att Japan främst är känt för sina fisk-, nötkötts- och ålrätter.

Tack.

Mai Ha

Svar:

Enligt en reseguide som specialiserat sig på Japan och Korea i Hanoi och information från den officiella webbplatsen för Japans nationella turistorganisation (JNTO) är japansk mat utsökt och näringsrik för både vanliga människor och vegetarianer (inklusive veganer), och utbudet av rätter är också mycket varierat.

Ris och nudlar är ofta grundingredienserna i de flesta vegetariska rätter, tillsammans med soja och variationer som miso – en krydda gjord på fermenterade sojabönor; koji (en typ av svamp); eller natto – fermenterade sojabönor, tillsammans med färska eller inlagda säsongsgrönsaker.

Det är dock viktigt att notera att även om en rätt inte innehåller kött eller fisk, dyker det ofta upp dolda ingredienser som strimlat kött eller tonfisk, eller fiskbaserade såser, vilket gör rätten olämplig för vegetarianer.

Natto (fermenterade sojabönor), en av de populära vegetariska rätterna i Japan. Foto: Ussina

Hur man väljer vegetarisk mat när man köper den utifrån.

Närbutiker (konbinis) är ställen som säljer ett brett utbud av mat, inklusive många vegetariska alternativ. Dessa butiker är billiga, finns överallt och har alltid produkter du kan äta snabbt för att ladda batterierna.

Du bör leta efter onigiri (risbollar) i kylskåpet. Många typer av risbollar har fiskfyllning, men det finns även andra fyllningar som umeboshi (inlagda plommon) och kombu (kelp).

När det gäller proteinkällor finns natto (fermenterade sojabönor) i färdiga förpackningar, men observera att den medföljande såsen vanligtvis är dashi (fiskbuljong). Överväg därför att ta med egen sojasås för att njuta av rätten utan fisksmaken.

Konserverade gröna bönor, hela bönor och olika andra typer av bönor, tillsammans med grönsakssallader, är också alternativ som hjälper dig att skapa en komplett och tillfredsställande måltid när andra alternativ inte är tillgängliga.

För att lära dig mer om Japans inspirerande kök kan du njuta av rätter som tsukemono (inlagda grönsaker), tofu- och tofuskal, nasu dengaku (grillad aubergine marinerad i miso), zaru soba (bovetenudlar, kokta eller serveras kalla), kappa maki (tångsushirullar med gurka) och takuan maki (sushirullar med daikon-rädisa).

Om rätten serveras med dippsås eller soppa bör du kontrollera ingredienserna.

Olika typer av inlagda grönsaker bidrar till den fylliga vegetariska måltiden. Foto: Asian Inspirations

Hur man beställer mat när man är vegetarian.

När du beställer mat i Japan, var noga med att specificera vilka livsmedel du inte får äta. Säg nej till kött, skaldjur, animaliska produkter, inklusive dashibuljong.

Om servitören verkar förvirrad, upprepa att du inte äter kött, inklusive kyckling, fläsk och fisk.

För att vara säker innan du åker, skriv ut en förklaring eller ett kort som tydligt anger dina kostbehov på japanska.

Restauranger och izakayas (pubar) med menyer som inkluderar bilder kan vara till stor hjälp. Du bör dock fortfarande se till att kontrollera att dashi och andra ingredienser inte innehåller fisk eller animaliska produkter.

Vänligen informera tjänsteleverantören om dina kostbehov innan du gör en bokning, särskilt om det är en fast meny.

Översättningsappar som Google Translate kan också vara ett användbart verktyg att ha.

Vegetarisk restaurang

Vegetarisk matlagning blomstrar i större städer över hela Japan. Japansk kultur är känd för sin noggrannhet, engagemang och förfining. Dessutom blir veganska livsstilsval alltmer populära.

Identifiera vegetariska restauranger i Japan.

Idag är många vegetariska restauranger märkta som "vegan" eller "vegan", en certifiering från Japan Vegetarian Association. Certifieringsprocessen är rigorös, så märkningen fungerar som en indikator som turister lätt kan identifiera och hitta.

En karta över vegetariska restauranger i några större turiststäder i Japan kan ses här.

Tam Anh

Källänk: https://vnexpress.net/do-an-chay-o-nhat-ban-co-nhung-gi-4671373.html