Unikt lamm med betelblad och fisksås i australiensisk kulinarisk fest

I programmet Taste of Australia 2025, som organiseras av den australiska diplomatiska beskickningen i Vietnam, har en kvartett kockar från Japan, Kina och Vietnam gått samman för att skapa unika rätter av lammkött.

Meat & Livestock Australia sa att BBQ Lambassador kulinariska show sammanför fyra kockar i världsklass från Asien. Tillsammans skapar de en oförglömlig uteserveringsupplevelse med en speciell australisk ingrediens – lamm.

Kockar deltog i en kulinarisk föreställning med lammrätter i Ho Chi Minh-staden kvällen den 21 april.

Foto: Thuy Mien

Moriaki Higashizawa är från Japan och en erkänd expert på barbecue i Djingis Khan-stil. Hangzhou-kocken Bin Dai, som representerade Kina, välkomnades med lammdumplings och sötsura lammkotletter.

Två representanter från Vietnam är kocken Francis Thuan med lamm i betelblad och fisksås; och kocken Aeron Tran med sin variant av lammtacos och krispigt stekt ris, Paella de Cordero.

Trent Davis, chef för marknadsutveckling för Sydostasien i Victoria State (Australien), sponsor för BBQ Lambassador-programmet, sa att Vietnam och Victoria State har en djup relation, inte bara inom det kulinariska området.

Lamm med betelblad och fisksås av kocken Francis Thuan

Foto: Thuy Mien

”Många vietnameser bor i Melbourne och många vietnamesiska studenter väljer Victoria som sin studieort”, delade Davis och tillade att Victoria står för minst 40 % av Australiens lammköttsexport.

Enligt Hanah Tran, projektchef med ansvar för Sydostasien på Meat & Livestock Australia, är den totala produktionen av australiskt lammkött som exporteras till Sydostasien år 2024 cirka 85 000 ton, varav cirka 540 ton kommer att gå till Vietnam.

Fru Valeska, regional chef för Sydostasien på Meat & Livestock Australia, sa att BBQ Lambassador-mässan är en del av ansträngningarna att introducera australiskt lamm till Vietnam.

Fru Valeska älskar själv vietnamesisk mat och hoppas kunna njuta av vietnamesiska rätter gjorda på lamm i framtiden, såsom lammbröd och lammkrossat ris.

Källa: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm