Unik buffelhudstarosoppa från thailändare i Thanh Hoa

(NLDO) - Tarosoppa med buffelskinn är en av de oumbärliga rustika rätterna under Tet-högtiden för etniska minoriteter i Thanh Hoa- bergsregionen, särskilt thailändare.

Thanh Hoa har många läckra rätter som är kända över hela landet, såsom nem chua, goi nhech, cha tom, banh rang bua… men få vet att det i de bergiga distrikten i Thanh Hoa-provinsen också finns många attraktiva rätter, genomsyrade av den kulinariska kulturen hos de etniska minoriteterna här. Bland dem måste vi nämna tarosoppan tillagad med thailändarnas buffelskinn, en rustik rätt som ofta finns i vardagliga måltider.

Buffelhudstarosoppa, en unik rätt från det thailändska folket i höglandet i Thanh Hoa

Denna rätt, som kommer till thailändarna i distrikten Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac, Lang Chanh ... tillagas ofta av människor på vintern eller under regniga dagar. Senare blev rätten populär och tillagades mycket under helgdagar och Tet för att förhindra tristess och vara mer uppmärksamma när man konsumerar mycket alkohol och proteinrik mat.

För att tillaga denna rätt är det mycket viktigt att tillaga ingredienserna. De två huvudingredienserna som inte får missas är taroblad och torkat buffelskinn, kryddor som klibbigt ris, mac khen-frön (frön av vild frukt), peppar, betelblad, citrongräs, vild aubergine...

Buffelhud förbehandlas innan tarosoppa görs.

Taro (vissa ställen kallar det bonträd) är en växt som är lätt att odla i trädgårdar, längs dammar, bäckar eller grunda sjöar, där vatten rinner fram och tillbaka året runt, eftersom denna växt har egenskapen att leva i en fuktig miljö. Men alla typer av taro kan inte användas för att tillaga mat. Om du väljer fel typ kommer det att orsaka klåda vid tillagning och förtäring, så du måste välja rätt typ så att du inte kliade när du tillagar mat.

När det gäller buffelhud tillagas det vanligtvis med torkat buffelhud. Det är bitar av buffelhud som har tagits med tillbaka av folket och lämnats i köket under lång tid, ibland till och med ett helt år. Därför, för att tillaga Canh Mon, måste buffelhuden gå igenom många bearbetningssteg.

Taro är en av huvudingredienserna som utgör denna unika rätt.

Först grillas buffelhuden, när den tas ner från köket, på spisen i cirka 15-20 minuter. Sedan blancheras den i kokande vatten i cirka 2-3 minuter, varvid all sot (köksrök) avlägsnas, tvättas, hackas i munsbitar och sjuds ordentligt (cirka 6-8 timmar).

Efter många timmar, när buffelskalet är mjukt, lägg tarobladen (både plantan och bladen) i grytan och koka tills tarobladen i grytan är mjuka och lena. Tillsätt nu det klibbiga rismjölet (blötlägg det klibbiga riset i cirka 30 minuter, ta sedan ut det för att rinna av och stöta det) och rör om väl tills rismjölet är kokt och blandat tills det är tjockt, tillsätt sedan kryddor som mac khen, peppar, lolotblad, fisksås, salt... och du kan njuta.

Grytan med tarosoppa på buffelskinn är klarkokt och redo att avnjutas.

"För att göra tarosoppan mer smakrik kan man, beroende på varje persons preferens, tillsätta lite pia för att skapa en distinkt bitter smak. Tarosoppa tillagad med torkat buffelskinn har en uppfriskande, doftande och söt och bitter smak. Den finns inte bara i familjemåltider, utan är också ett oumbärligt kulinariskt inslag under festivaler och nyårsfiranden för det thailändska folket i min hemstad." - Ngan Thi Vui (Son Thuy kommun, Quan Son-distriktet, Thanh Hoa-provinsen) delade med sig.

Enligt Ms. Vui har Canh Mon numera blivit populärt och många kan laga den här rätten. Förr i tiden var Canh Mon tvungen att tillagas med buffelskinn, men nu kan Canh Mon tillagas med havsfisk (torkad fisk) som också är utsökt och rik på smaker från berg och skogar. "För thailändarna i Thanh Hoa har Canh Mon ofta klibbigt ris. Medan man på andra platser ofta tillsätter torkad fisk och flodbensblad... vilket skapar olika smaker av Canh Mon", sa Ms. Vui.

Den som har provat denna unika rätt kommer att minnas den för alltid.

När du kommer till Thanh Hoa, förutom att utforska den majestätiska naturen, kulturen, landet och människorna här, bör du om du har möjlighet njuta av tarosoppa tillagad med buffelskinn, för att förstå mer om landet och människorna hos de etniska minoriteterna i höglandet.

Källa: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm