Etniska minoriteter i Khanh Vinh: Unik kulinarisk kultur

Khanh Vinh – ett halvbergigt område i västra Khanh Hoa-provinsen – har 28 etniska grupper som lever tillsammans, varav etniska minoriteter som Raglai, Ede, Co Ho... står för 75,4 % av befolkningen. Förutom husen på pålar, den unika kulturen och sederna hos etniska minoriteter, genom den långvariga livsstilen, har människorna här också rätter med sina egna smaker, vilket lämnar många intryck hos turister som kommer till detta land.

Läckra rätter med smak av bergen

I Khanh Vinh har raglai-folket den största befolkningen med mer än 21 000 personer, vilket motsvarar 49,5 % av befolkningen. Fru Cao Thi Ngoc Thuy - en dotter till den etniska minoriteten raglai i kommunen Trung Khanh Vinh - berättade att raglai-folket har ett långvarigt liv knutet till bergen och skogarna, och har bildat en enad gemenskap. I den dagliga produktionsrytmen som är förknippad med bergen och skogarna är folkets välbekanta rätter vitt ris, torkad fisk ... som de tar med sig när de går ut på fälten. I det dagliga livet idag är en av raglai-folkets välbekanta rätter canh boi, tillagad av många olika typer av vilda grönsaker och rismjöl. För att göra sur canh boi fermenteras rismjölet med vilda grönsaker av raglai-folket, lindas sedan in i bananblad, hängs i köket eller torkas i solen för att fermenteras. Etniska minoriteter i Khanh Vinh-området har också andra rustika rätter som: wokad aubergine med bambuskott, torkad bäckfisk tillagad med soppa gjord på vilda grönsaker... Kryddorna i rätterna från etniska minoriteter här tillsätter vanligtvis bara salt och chili, sällan andra kryddor.

Genom processen med produktionsutveckling och grödomvandling, även om det inte finns mycket kvar, odlar människor fortfarande höglandsris i vissa etniska minoritetsområden i Khanh Vinh – som anses vara en "pärla" given av himlen. Höglandsris sås på bergssluttningarna under den 5:e och 6:e månmånaden och skördas efter 6–8 månader. Efter skörden kokas höglandsriset till ris för att dyrka gudarna, be om gynnsamt väder, friska barn... Höglandsris kokas också till risvin för byborna att samlas och njuta av under festivaler och nyårsfiranden.

Soltorkad nötköttsrätt, hängd på spisen i den etniska minoritetsregionen Khanh Vinh.

För närvarande föder etniska minoriteter i Khanh Vinh-området upp många vildsvin och vilda kycklingar, så rätter som grillad kyckling med salt och chili, vildsvin... med kryddor som ger smaken av bergen och skogarna skapar också unika kulinariska inslag för människorna i bergsregionen. Herr Nguyen Thac Sinh (Nha Trang-distriktet) berättade att varje gång hans familj reser till Da Lat stannar de ofta vid rastplatser i Khanh Vinh för att vila och njuta av rustika rätter som grillad kyckling med salt och chili, bäckfisk, bambuskottsoppa och vilda grönsaker. Särskilt vid turistmålen längs National Highway 1 genom Khanh Vinh-området finns det många etniska minoriteter som direkt tillagar rätter för turister, vilket ger en helt ny känsla när man stannar här.

Det finns fortfarande stor potential att bygga upp turistprodukter .

I ett utbyte med oss ​​delade Mr. Van Dung Chinh - Advisory Board of Nha Trang - Da Lat Agricultural Cooperative Area med sig av att kommunerna i Khanh Vinh-området, med sina många vackra landskap, vild natur och unika kulturella särdrag hos etniska minoriteter, har många potentialer och fördelar för att utveckla samhällsturism. Tillsammans med samhällsturismmodeller i samband med jordbruksturism , odling av örter och byggande av avgiftningsbastur för turister att uppleva..., kan Khanh Vinh locka turister från köket genom att organisera traditionella festivaler som: ny risfestival; bakning av kakor, bearbetning av rätter från frukt; rätter från kyckling, fläsk eller bearbetning av fisk från Raglai-folket...

Enligt politbyråns resolution nr 09 om att bygga och utveckla Khanh Hoa-provinsen fram till 2030, med en vision fram till 2045; resolution nr 34 från provinspartiets kommitté om att främja kulturella värden i samband med hållbar turismutveckling i Khanh Hoa-provinsen fram till 2025, med en vision fram till 2030, är ​​Khanh Vinh-distriktet (gammalt) inriktat på att utveckla turism i samband med att bevara och främja kulturella värden, vilket gör turismen till en viktig ekonomisk sektor. Enligt projektet om att utveckla samhällsturism i samband med att bevara och främja etniska minoritetsidentiteter i Khanh Vinh-distriktet (gammalt) för perioden 2021-2025, med en vision fram till 2030, inriktar Khanh Vinh, utöver den ekologiska bergsturismmodellen, många modeller för utveckling av samhällsturism. I Khanh Vinh-området finns det 3 samhällsturismområden som följer jordbruksmodellen som har trätt i kraft, inklusive: Hoa Qua Son turistområde, Tien Long Farm ekologiska turistområde och Nha Trang-Da Lat jordbrukskooperativområde; De återstående 11 punkterna attraherar investeringar för utveckling av samhällsturism.

För närvarande strävar Khanh Vinh också efter att utveckla samhällsturism kopplad till ursprungsbefolkningens turism. Denna typ av turism skapar förutsättningar för etniska minoriteter eller ursprungsbefolkningar att direkt delta i turismaktiviteter genom att dra nytta av lokala resurser för att tillgodose turismens behov såsom: bostäder, mat, arbete..., vilket kommer att locka turister genom den bergiga regionens enkelhet och autenticitet. Detta är en mycket samhällsbaserad aktivitet, och organiseringen av turismen måste genomföras systematiskt och vetenskapligt. Alla människor i samma by måste utbildas och vägledas i hur man driver turism. Samtidigt undersöker Khanh Vinh investeringar för att testa Raglai-bymodellen, som beskrivs av människornas dagliga aktiviteter här, såsom: jordbruk, djuruppfödning, bearbetning av rustika rätter från Raglai-folket. För att hjälpa turister att förstå mer om Raglai-folkets traditioner kommer kommuner i Khanh Vinh-området dessutom att organisera kurser för att lära dem hur man flätar korgar, väver brokad eller lär turister hur man spelar Ma La, spelar litofon och tillverkar Chapi. Genom modeller för samhällsturism som är kopplade till inhemsk turism deltar etniska minoriteter direkt och bidrar till att skapa jobb, bevara seder och bruk, främja kulturella värden och den unika matkulturen hos de etniska minoriteterna i Khanh Vinh.

Chi Trung

Källa: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202509/dong-bao-dan-toc-thieu-so-o-khanh-vinhdoc-dao-voi-van-hoa-am-thuc-9dc45eb/