Genombrott inom jordbruksbearbetnings- och konserveringsteknik: Mot en hållbar värdekedja

Det nationella vetenskaps- och teknikprogrammet (S&T) KC.07/21-30 öppnar en ny riktning för att förbättra värdekedjan för vietnamesiska jordbruksprodukter, från konservering och djupförädling till mekanisering av produktionen. Med en synkroniserad strategi och tydliga mål förväntas programmet skapa ett starkt skifte för att hjälpa det vietnamesiska jordbruket att utvecklas hållbart, effektivt och miljövänligt.

I samband med att världsekonomin starkt övergår till en grön tillväxtmodell, cirkulär ekonomi och smart jordbruk, anses tillämpningen av vetenskap och teknik inom jordbruksproduktionen vara nyckeln för Vietnam att förbättra sin konkurrenskraft och säkerställa långsiktig livsmedelssäkerhet. Enligt experter är dock kapaciteten att bearbeta och konservera jordbruks-, skogsbruks- och fiskeriprodukter i landet fortfarande begränsad; jordbruksmekaniseringen är inte enhetlig mellan regioner, särskilt i det centrala höglandet och bergsområdena.

Därför godkändes program KC.07/21-30 "Forskning om tillämpning och utveckling av teknik för bearbetning, konservering av jordbruks-, skogsbruks- och fiskeriprodukter samt mekanisering inom jordbruket", under ledning av ministeriet för vetenskap och teknik , genom beslut nr 1252/QD-BKHCN daterat 14 juli 2022. Detta är ett av de viktigaste nationella programmen för perioden 2021-2030, som syftar till att främja forskning, tillämpning och behärskning av teknik i hela jordbrukets värdekedja, från produktion, skörd, konservering till bearbetning och konsumtion.

Enligt statistik är för närvarande cirka 70 % av Vietnams jordbruksexport fortfarande i rå eller halvförädlad form, vilket leder till lågt förädlingsvärde. Förlusterna efter skörd för vissa viktiga jordbruksprodukter är fortfarande höga, från 10 till 30 %. Samtidigt har utvecklade länder främjat djupförädling, diversifierade produkter och använt biprodukter för att producera biologiska material, förnybar energi eller funktionella livsmedel.

Forskning, tillämpning och utveckling av teknik för bearbetning och konservering av jordbruks-, skogsbruks- och fiskeriprodukter.

Dessutom saknas fortfarande synkronisering inom konserveringstekniken, och många småföretag har inte förutsättningarna att investera i moderna torknings-, förpacknings- och fryssystem. Jordbruksmekaniseringen är endast inriktad på vissa produktionssteg som markberedning, bevattning, risskörd, medan fält med fruktträd, grönsaker, vattenbruk och boskapsuppfödning fortfarande är beroende av manuellt arbete.

Dessa begränsningar har orsakat att vår jordbruksvärdekedja har "brutits" i många led. Att främja forskning och tillämpning av ny teknik inom bearbetning och mekanisering är därför ett brådskande krav för att Vietnams jordbruk ska kunna inta ett skede av hållbar utveckling.

Enligt inriktningen fokuserar KC.07/21-30-programmet på fyra huvudgrupper: Forskning och tillämpning av avancerad konserverings- och bearbetningsteknik för att förlänga konserveringstiden, förbättra produktkvaliteten, diversifiera produkter och uppfylla internationella standarder; Utveckla teknik för att bearbeta jordbruksbiprodukter, såsom kaffesump, fruktskal, halm, pepparrester till produkter med högt ekonomiskt värde (funktionella livsmedel, biologiska gödningsmedel, nya material...), vilket bidrar till bildandet av en cirkulär ekonomi inom jordbruket; Behärska tekniken för tillverkning av maskiner, utrustning och jordbruksproduktionslinjer som är lämpliga för Vietnams förhållanden, särskilt för bergs- och höglandsområden, där terrängen är komplex och produktionsskalan är liten; Bygga en modell för synkron tekniktillämpning längs värdekedjan, som länkar samman forskningsinstitut, företag och orter, mot kommersialisering och replikering av forskningsresultat.

Programmets specifika mål är också tydligt fastställda: Minst 50 % av uppgifterna har praktiska tillämpningsresultat, 20 % har potential för kommersialisering; 100 % av produkterna uppfyller nationella tekniska standarder eller motsvarande; minska förluster efter skörd med 10–20 % beroende på jordbruksproduktgrupp; och öka graden av djupförädling till en nivå som motsvarar den i avancerade länder i regionen.

Förbehandlingsteknik möjliggör produktion av rätter från helt bearbetade fisk- och skaldjursrätter.

Med sitt stora jordbruksområde har Central Highlands valts ut som "nyckelområde för genomförande" för KC.07/21-30-programmet. Detta är en region med stora fördelar inom frukt och industrigrödor som durian, avokado, passionsfrukt, kaffe och peppar, men den står fortfarande inför utmaningar inom konservering, djupförädling och mekanisering.

Enligt docent Dr. Bui Quang Thuat kommer projekten inom programmet i Central Highlands att fokusera på att bygga en sluten teknikkedjemodell, från skörd, transport, förberedande bearbetning, konservering till bearbetning av färdiga produkter. Tillsammans med detta kommer utvecklingen av specialiserad utrustning och maskiner som är lämpliga för terrängen och produktionsskalan på platsen, vilket bidrar till att förbättra arbetsproduktiviteten och minska kostnaderna.

En av nyheterna i KC.07/21-30 är mekanismen för att uppmuntra sammankopplingen av "fyra hus": stat - forskare - företag - jordbrukare. Programmet prioriterar ämnen och projekt där företag deltar redan från uppgiftsdefinitionsstadiet, samtidigt som tekniköverföring och utbildning av operativa personalresurser stöds.

Enligt experter kommer Vietnams jordbruksvärdekedja att bli mer sluten, effektiv och hållbar när forskningsinstitut bemästrar tekniken, företag proaktivt kommersialiserar och jordbrukare blir direkta mottagare.

KC.07/21-30-programmet förväntas skapa genombrott inom området konservering, bearbetning och mekanisering av vietnamesiskt jordbruk. Genom forskning, tillämpning, tillverkning och modellering syftar programmet till att förbättra produktiviteten, kvaliteten och värdet på jordbruksprodukter, skapa hållbara värdekedjor, expandera inhemska och internationella marknader, förbättra jordbrukarnas inkomster och främja moderniseringen av jordbruket i en grön och smart riktning.

Källa: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm