Skicka kärlek till dessa små, fina kakor, genomsyrade av Hanois smaker.

Trinh Hong Giang, VD för kakmärket Gia Trinh, tillhör den tredje generationen i familjen som är hängivna traditionella kakprodukter och delade med sig av sin mormors och mors minnen och lärdomar för att skapa små, vackra kakor med den djärva smaken av Hanois.

Fru Giang sa: "Baserat på önskan att bevara och restaurera några traditionella kakor med Hanois rika smak och att destillera kärnan i många berömda kakor i Vietnam, tillverkade min mormor och mor produkter som lackerade friterade kakor, manh cong-kakor, gac-kakor, gai-kakor, gardenia-kakor...

Min barndom är förknippad med ett litet bageri beläget i en lugn gränd på Ly Nam De-gatan 16 i Hanoi . De små, fina kakorna innehåller alla minnen och passioner från min mormor och mor. Varje dödsdag, den första dagen i månmånaden eller på helgdagar, Tet... bakar min mormor och mor traditionella kakor som hela familjen kan njuta av. Jag minns fortfarande tydligt vad min mor lärde mig: "De gamla hanoiborna gjorde alla möjliga typer av kakor små och fina, bara för att njuta av snarare än för att mätta magarna. När de åt kakor åt de äldre ofta kakorna parvis och kombinerade dem på det sättet för att skapa harmoni i smaken och även bra för hälsan."

Trinh Hong Giang, VD för Gia Trinhs tårtmärke

Kakorna bakas delikat och omsorgsfullt. Även om jag var ung lade jag fortfarande märke till min mormors och mors noggrannhet och stränghet när de bakade kakor. När de började baka en viss typ av kaka undersökte och övade min mormor och mor ofta tills de uppnådde den ursprungliga smaken. Från valet av ingredienser till bearbetningsstadiet var allt noggrant förberett och kontrollerat. Ingredienserna var tvungna att vara de bästa. Bearbetningen var tvungen att vara stadig och på rätt nivå för att kakan skulle få rätt smak. Därför var varje omgång kaka som visades på hyllan tvungen att vara jämn, med färgen på de naturliga ingredienserna, både harmonisk och skarp.

Pham Hong Ha, mamma till Trinh Hong Giang, sveper banh chung.

Passionen och hängivet för traditionella smaker har gått i arv genom många generationer i min familj, vilket har hjälpt Gia Trinh-kakorna att uppnå den framgång de har idag. Kunderna kommer till butiken inte bara för att köpa, njuta av och hitta smaken från sina barndomstårtor, utan också för att välja dem som presenter.

Gia Trinh-kakprodukter

Jag, en medlem av 9X-generationen, tog examen från Foreign Trade University med huvudämne i utländsk ekonomi , tog sedan en magisterexamen i ekonomi och en magisterexamen i utvecklingsstudier i Indien och Schweiz, men till slut ägnade jag all min passion åt kakor. Sedan 2018 har jag officiellt fokuserat på att leda och administrera Gia Trinh Bageri. Tillsammans med min familj och kollegor har vi finslipat och utvecklat Gia Trinh till det som det är idag. Som tredje generationen som får förtroendet att ta över Gia Trinh från min mormor och mor fortsätter jag att behålla min passion och önskan att bevara den kulinariska traditionen, men i bredare skala, med produktionsprocesser som uppfyller livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder i Vietnam och världen.

Med förståelse för kundernas psykologi försöker vi hitta en lösning på "problemet": Vad vi ska äta som är utsökt, prisvärt och ändå iögonfallande. Även om det finns många förändringar för att passa moderna konsumenters behov, behåller vi fortfarande våra överlevnadsprinciper: Medicinsk mat, medkänsla, konservering, innovation. För närvarande har Gia Trinh blivit partner till stora stormarknader i Vietnam som: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... och många stora hotell.

Källa: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm