Gatusmaken av Chongqing Spicy Noodles erövrar världen

Gatusmaken av Chongqing kryddiga nudlar erövrar världen - foto 1 — Chongqing Spicy Noodles är en berömd gatumatspecialitet med den distinkta kryddiga smaken av sichuanpeppar. Foto: Xinhua

Chongqing, beläget i sydvästra Kina, är känt för sitt nudelcentrerade kök , i skarp kontrast till den risbaserade kosten i söder. Här är nudlar inte bara en måltid, utan en stapelvara under hela dagen, vilket återspeglar stadens livliga kulinariska kultur.

Lokalt kända som mien (små nudlar), har dessa kryddiga nudlar förvandlats från ett gatusnudlar till en blomstrande industri, med ett årligt produktionsvärde på över 56 miljarder yuan (cirka 7,9 miljarder USD).

Chongqing har nu cirka 86 000 nudelrestauranger, men industrin har historiskt sett varit fragmenterad, med små familjeägda restauranger som kämpar för att upprätthålla en enhetlig smak och ett enhetligt varumärke. Detta har begränsat möjligheten att expandera nationellt och driva industriell tillväxt.

För att lösa problemet lärde sig Dai Dekou-distriktet den framgångsrika modellen med snigelnudelsoppa i Liuzhou i södra Kina och började industrialisera snigelnuddelproduktionen.

År 2021 lanserade kommunen Chongqing Xiaoan industripark, som integrerade resurser för att utveckla "färdiga att producera och tillagade" nudlar. Industriparken lockade mer än 80 företag och satte standarder för nudeltextur, chilioljans kryddighet och kryddblandning, vilket säkerställde en jämn kvalitet och möjliggjorde storskalig produktion.

”Strikt kvalitetskontroll av pålägg och såser säkerställer en jämn smak, vilket gör att konsumenter utanför Chongqing kan njuta av den autentiska smaken hemma”, sa en representant för företaget.

En lokal invånare med efternamnet Li kommenterade: ”Den pirrande aromen av sichuanpeppar är själen i Chongqings kryddiga nudlar.”

I takt med att industrikedjan expanderar blir Chongqings snabbnudlar alltmer populära både nationellt och internationellt. Staden har utsett snabbnudlar till en viktig specialindustri, som genererar mer än 56 miljarder yuan per år, med en daglig försäljning på mer än 12 miljoner skålar, vilket skapar nästan 500 000 jobb.

På Dadukous lager skickas färdigförpackade nudlar globalt via ett internationellt logistiknätverk. I Los Angeles har amerikanska stormarknader sålt Chongqing-nudlar i nästan två år, och företag som Yongheji Food har fått FDA-certifiering och gått in på återförsäljare som Costco.

Med sitt strategiska läge fungerar Chongqing som en handelsport. Lokala företag exporterar förpackade nudlar till mer än 30 länder, inklusive Thailand och Singapore, med en årlig exportförsäljning på över 40 miljoner yuan.

Nyligen undertecknades tio projekt inom varumärkesutveckling, teknikforskning och export, med en total investering på 1,345 miljarder yuan, vilket lovar nya impulser för internationell expansion.

Enligt Xinhua

Källa: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html