Upptäck Dien Bien-köket - Unika smaker från nordvästra bergen och skogarna

1. Pa Pinh Top

Pa Pinh Top (Fotokälla: Collected)

När man pratar om Dien Bien -köket kan man inte låta bli att nämna Pa Pinh Top, en unik rätt från det svarta thailändska folket, genomsyrad av smaken från nordvästra bergen och skogarna. Detta är en speciell grillad fiskrätt, marinerad med typiska kryddor som mac khen, kardemumma, citrongräs, ingefära och örter. Efter rengöring kläms fisken fast med bambu, marineras och grillas över glödande kol, vilket skapar en attraktiv arom och naturlig sötma.

Pa Pinh Top är inte bara attraktiv på grund av sitt krispiga fiskskinn och feta, doftande kött, utan också tack vare den perfekta blandningen av kryddor, vilket ger den kryddiga, doftande smaken som är typisk för de nordvästra bergen och skogarna. Denna rätt förekommer ofta på festivaler, familjefester eller Dien Bien -turer , vilket ger besökarna en oförglömlig kulinarisk upplevelse.

2. Klibbigt ris

Klibbigt ris (Fotokälla: Collected)

Dien Bien -köket är känt för många läckra rätter med den rika smaken från berg och skogar, inklusive klibbigt ris - en berömd specialitet från detta land. Riskornen är gjorda av klibbigt ris som odlas på bördiga terrasserade fält och är fylliga, doftande och klibbiga när de kokas, vilket ger en särskilt attraktiv smak.

Klibbigt ris ångkokas ofta i en träångkokare för att bevara dess naturliga klibbighet och arom. När man njuter av det är varje riskorn mjukt och lent, i kombination med den feta smaken av sesamsalt eller serveras med grillad kyckling eller fläsk, vilket skapar en attraktiv blandning. Detta är inte bara en välbekant frukosträtt för lokalbefolkningen utan också en specialitet som många turister vill köpa när de deltar i Dien Bien-turer.

3. Grillad kyckling med mac khen

Grillad kyckling med mac khen (Bildkälla: Collected)

Mac Khen, en typisk krydda från höglandet, ger en stark arom och en lätt kryddig smak, vilket skapar en unik dragningskraft för denna rätt.

Kycklingen väljs noggrant ut, marineras med mac khen, citrongräs, chili och typiska kryddor, och grillas sedan på en kolspis tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt, vilket avger en attraktiv arom. När man njuter av den kommer gästerna att känna den mjuka, söta smaken av köttet, indränkt i kryddor, i kombination med doftande klibbigt ris och färska gröna skogsgrönsaker, vilket skapar en oförglömlig kulinarisk upplevelse.

Om du planerar att följa med på en rundtur i Dien Bien, glöm inte att prova grillad kyckling med mac khen för att fullt ut uppleva den kulinariska kvintessensen här. Enligt Dien Biens reseerfarenheter bör du särskilt njuta av denna rätt i byarna eller på lokala restauranger för att få den mest autentiska smaken.

4. Grillad fisk från strömmen

Grillad fisk från bäcken (Bildkälla: Collected)

När det gäller Dien Bien-köket får man inte missa grillad bäckfisk – en rustik men attraktiv specialitet. Bäckfisk i de nordvästra bergen är känd för sitt fasta kött, naturliga sötma, få ben och tillagas på många olika sätt, men det mest attraktiva är fortfarande grillad på en kolspis.

Efter att ha rengjorts marineras fisken i mac khen - en typisk krydda för de nordvästra bergen och skogarna, kombinerad med citrongräs och chili för att förbättra smaken. Fisken kläms fast på bambupinnar och grillas långsamt över kol tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt, vilket avger en attraktiv arom. När man njuter av den kommer gästerna att känna fiskens sötma blandad med den starka aromen av kryddor, vilket skapar en oförglömlig rätt. Grillad bäckfisk äts ofta med vilda grönsaker och doppas i cham cheo - en traditionell dippsås som genomsyrar det thailändska folkets identitet.

5. Rökt buffelkött

Buffalo jerky (Fotokälla: Collected)

Rökt buffelkött är en specialitet med den djärva smaken från nordvästra bergen och skogarna. Detta är en traditionell rätt från den thailändska etniska gruppen, omsorgsfullt tillagad med en unik konserveringsmetod. Färskt buffelkött, efter att ha skivats, marineras med typiska kryddor som mac khen, vitlök, ingefära, chili etc., och hängs sedan i köket för att rökas i många dagar.

Den färdiga produkten har en attraktiv rödbrun färg, fasta köttfibrer och en stark arom av rök och kryddor. När buffelköttet avnjuts har det en måttlig seghet, rik smak, och ju mer du tuggar, desto mer kan du känna den distinkta smaken. Denna rätt är inte bara populär i lokalbefolkningens dagliga måltider utan är också mycket populär bland turister.

6. Vilda grönsaker med dippsås

Cham cheo är en typisk dippsås för den thailändska etniska gruppen, gjord på ingredienser som mac khen, chili, vitlök, ingefära och örter, vilket skapar en kryddig, aromatisk och attraktiv smak.

Vilda grönsaker har en något bitter smak till en början men en söt eftersmak. När den doppas i en fyllig sås skapas en unik blandning som stimulerar smaklökarna. Denna rätt avnjuts ofta till grillade rätter, vilket hjälper till att balansera smaken och öka måltidens dragningskraft.

7. Rökt korv

Lap xuong (Bildkälla: Collected)

Rökt korv görs av färsk, malet fläsk blandat med ister och typiska kryddor som mac khen, vitlök, ingefära etc. Sedan stoppas blandningen i tunntarmen och röks på kökshyllan i många dagar för att skapa en iögonfallande röd färg och förförisk arom.

Lap xuong kan tillagas på många sätt, till exempel grillad, stekt eller ångkokt, varje stil ger en unik smakupplevelse. Varje bit lap xuong är krispig, seg, fet och rik på kryddor, vilket gör den svår att glömma. Det är inte bara en specialrätt, utan också ett perfekt val att köpa som present efter varje besök i Dien Bien.

8. Bittera bambuskott

Bittera bambuskott – en specialitet från bergen med en unik smak, har blivit en typisk rätt från Dien Bien-köket. Denna typ av bambuskott växer naturligt i skogen och har en karakteristisk mild bitter smak, men när de bearbetas korrekt ger de en uppfriskande och attraktiv eftersmak.

Bittera bambuskott kan bearbetas till många läckra rätter som kokta, wokade eller soppor, och båda sätten behåller den ursprungliga smaken och näringsvärdet. Denna rätt stimulerar inte bara smaklökarna utan har också en kylande och avgiftande effekt, vilket gör den mycket lämplig att njuta av.

9. Bambu-ris

Bambu-ris kokas av klibbigt ris, läggs i bamburör och grillas över glödande kol. Bambu-ris har en speciell utsökt smak, mjuk och klibbig, med arom av bambu. Bambu-ris äts ofta med sesamsalt, kyckling och grillat fläskkött. Detta är en rustik, välbekant rätt för folket i höglandet.

10. Kaka

Khau Xen-kaka (Bildkälla: Collected)

När det gäller Dien Bien-köket får man inte missa Khau Xen-kakan, en unik specialitet hos det vita thailändska folket i Muong Lay. Namnet "Khau Xen" på thailändska betyder "skuret ris", vilket återspeglar det traditionella sättet att baka kakorna när de formas av mjuk deg. Khau Xen-kakan är inte bara ett rustikt mellanmål, utan bär också kulturella prägel från folket här.

Huvudingredienserna för att göra Khau Xen-kakor är vanligtvis klibbigt ris eller färsk kassava, två typiska jordbruksprodukter från nordvästra regionen. Efter att ha blötlagts ordentligt ångkokas det klibbiga riset och stöts till ett fint pulver. För att skapa naturliga färger använder man gac-frukt, klibbiga risblad eller halmaska, vilket skapar attraktiva färger som vitt, gult, lila eller svart. Sedan kavlas kakdegen tunt, skärs i bitar och steks i het olja tills den blåser upp, blir krispig och gyllenbrun.

Banh Khau Xen har en kompakt storlek, utsidan är lika svampig som räkchips men konsistensen är fastare och mer flexibel. När man njuter av den kommer gästerna att känna den krispiga smaken, aromen av klibbigt ris blandat med den söta smaken av kassava, kombinerat med lite matolja. Kakan äts ofta med vild honung eller sesamsalt, vilket skapar en oförglömlig och attraktiv smak.

Dien Biens kök är en harmonisk kombination av bergssmaker och nationell kulturell identitet. Kom till Dien Bien för att uppleva dessa "konstiga men läckra" rätter, du kommer definitivt att få intressanta och oförglömliga kulinariska upplevelser!

Källa: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx