Kokta sötpotatisar: En extremt hälsosam rätt

Att äta kokta sötpotatisar har många hälsofördelar. Det hjälper till att sänka blodsockernivåerna, är bra för matsmältningen och hjärtat.

Här är anledningen till att man bör koka sötpotatis istället för att baka, steka eller mikrovågsugna dem, enligt Times of India .

Lätt att smälta

Kokning mjukar upp potatisen och gör den lättare att smälta, eftersom värmen och vattnet bryter ner de komplexa stärkelserna. Detta är särskilt fördelaktigt för personer med känsliga matsmältningssystem, barn, äldre eller de som återhämtar sig från sjukdom.

Dessutom ökar kokning mängden resistent stärkelse, särskilt när potatisen är kall. Resistent stärkelse fungerar som prebiotisk fiber, ger näring åt de nyttiga bakterierna i tarmen, stödjer tarmbalansen, förbättrar matsmältningen och den långsiktiga hälsan. Sammantaget är kokta sötpotatisar ett enkelt val för att bibehålla tarmhälsan.

Kokning gör potatisen mjuk och lätt att smälta, eftersom värmen och vattnet bryter ner komplexa stärkelser.

Foto: AI

Lågt glykemiskt index

Kokta sötpotatisar behåller mycket vatten och frigör stärkelse (kolhydrater) långsamt, vilket är särskilt bra för personer med diabetes, insulinresistens eller de som vill bibehålla en stabil energinivå hela dagen.

En studie publicerad i Journal of Nutrition and Metabolism visade att kokta sötpotatisar har ett glykemiskt index (GI) på cirka 41-50, mycket lägre än bakade eller rostade sötpotatisar (mellan 79-94).

Denna skillnad beror på att kokning ökar potatisens fukthalt och späder ut dess naturliga sockerarter, vilket gör att den smälts långsammare. Å andra sidan torkar bakning eller rostning potatisen ut, koncentrerar dess sockerarter och gör att den absorberas snabbare, som russin jämfört med vindruvor.

Kokta sötpotatisar innehåller många antioxidanter

Sötpotatis är rika på naturliga antioxidanter, särskilt antocyaniner och karotenoider. Antocyaninerna i lila sötpotatis hjälper till att minska inflammation och skydda celler från oxidativ stress. Orange sötpotatis är rika på betakaroten, vilket stödjer immunförsvaret, ögon- och hudregenerering. Att koka och ångkoka sötpotatis hjälper till att behålla fler antioxidanter än att baka eller steka.

Sötpotatis ska kokas med skalet på.

För att behålla maximal näring bör sötpotatis kokas med skalet på, eftersom skalet innehåller mycket fibrer, vitaminer och antioxidanter. Tvätta potatisen innan kokning. Om så önskas kan du skala skalet efter att potatisen är mjuk.

Källa: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm