Bestiga ett över 700 meter högt berg och njuta av banh xeo med "himmelskända" vilda grönsaker

Het, krispig banh xeo serverad med nästan 40 sorters vilda grönsaker är en berömd specialitet på Cam-berget, Tinh Bien, An Giang .

Banh xeo är en berömd rätt i alla provinser i sydvästra Kina. De gyllene, krispiga pannkakorna fängslar besökare från långväga håll.

Pannkaksrätten i Camberget (Tinh Bien, An Giang) är dock annorlunda eftersom den äts med cirka 40 typer av vilda grönsaker, av vilka många bara kan växa naturligt i skogen, mycket beroende på vädret, så de anses också vara "himmelsända" grönsaker.

Pannkakor med vilda grönsaker är en specialitet på Camberget i An Giang. Foto: Duong Viet Anh

På vägen till toppen av Cam Mountain kan besökare se många stånd som säljer banh xeo (riskakor) med vilda grönsaker. På matbordet ställer butiksägarna ut stora, färska tallrikar med grönsaker, med dussintals olika sorters grönsaker. Vissa butiker dukar också upp stora bord, täckta med unga grönsaker, vilket ser mycket attraktivt ut.

Fru Tuong Vy, ägare till pannkaksbutiken Huy Hoang, som är mycket populär på toppen av Cam Mountain, sa att pannkakorna här serveras med cirka 40 olika sorters vilda grönsaker. Även om kunderna bara beställer en portion pannkakor, serverar personalen fortfarande en stor tallrik med grönsaker av alla de slag. När kunderna är klara med att äta kan de gå till bordet och välja sina favoritgrönsaker att äta mer av, helt kostnadsfritt.

"Varje typ har sin egen smak, sur, sammandragande, bitter... många typer är traditionella läkemedel som är bra för hälsan. När de kombineras ger de en unik, utsökt smak till pannkakan", sa Ms. Vy.

Korgar med vilda grönsaker förbereds för att servera gäster som äter banh xeo. Foto: Duong Viet Anh

Camberget ligger i kommunen An Hao, Tinh Bien-distriktet, provinsen An Giang, på en höjd av cirka 710 m över havet, även känt som Thien Cam Son, mer än 250 km från Ho Chi Minh-staden. Detta är det högsta berget i That Son, ett unikt och speciellt bergsområde inte bara i An Giang, utan i hela Mekongdeltat.

Det svala klimatet och jordmånsförhållandena gör detta område till en plats att odla många typer av vilda grönsaker som både är färska, har unika smaker och är bra för hälsan.

Den mest framträdande grönsaken på grönsakstallriken som serveras med Banh Xeo Nui Cam är vild perilla med sin klarröda, lätt lila färg. Grönsaken har en lätt syrlig smak, vilket bidrar till att minska rättens fyllighet.

Enligt Ms. Vy är en annan grönsak som skapar en distinkt arom för banh xeo xa xi. Denna grönsak växer vanligtvis i fuktiga, svala klimat och har en form som liknar basilikablad. Bladen har en naturlig, behaglig arom.

Fru Vy presenterar pannkakor med vilda grönsaker för gästerna. Foto: Duong Viet Anh

En annan oumbärlig typ är Garcinia-blad med sur, sval smak, stark arom, som hjälper till att stimulera smaklökarna.

I den vilda grönsaksrätten finns även kunglig poinciana, orkidé, fikonskott, mangoskott, kinesisk klematis, kinesisk koriander, kinesisk klematis, ginseng...

"Normalt kostar ett kilogram vilda grönsaker från 20 000 VND. Under regnperioden blir grönsakerna yngre och godare. Många sorter är bara utsökta när de plockas i skogen, men har inte den smaken när de odlas i trädgården", sa Ms. Vy.

Sättet att göra banh xeo här liknar det i andra västerländska regioner. Smeten är gjord av rismjöl, gurkmejapulver, kokosmjölk och ägg.

Smeten hälls i stora, djupa, heta gjutjärnsformar. Kocken roterar formarna så att smeten fördelas jämnt, inte för tjock eller för tunn. Skorpan ska vara vackert gyllenbrun och krispig när den är tillagad.

Fyllningen innehåller köttfärs, räkor, böngroddar, vattenmimosablommor och kassava. Varje erfaren kock på restaurangen kan laga 12–14 pannor banh xeo åt gången.

Pannkakan är ganska stor, med en tunn, krispig skorpa som smälter i munnen. Foto: Duong Viet Anh

Kakan som serveras till kunderna måste fortfarande vara varm. Foto: Duong Viet Anh

"Dippsåsen är också själen i den här rätten. Jag brukar blanda en sötsur dippsås av fisksås, socker, citron, vitlök, chili, rädisa och morötter", sa Ms. Vy.

Krispiga pannkakor med massor av fyllningar, serverade med sura, sträva och bittra grönsaker, och doppade i sötsur fisksås, kommer att tillfredsställa även de mest krävande gästerna. Varje vegetarisk pannkaka kostar 15 000 VND, och den salta pannkakan kostar 25 000 VND.

"När man klättrar upp på toppen av ett högt berg, kanske på grund av trötthet, hunger och det friska klimatet här, blir banh xeo ännu godare", sa Duong Viet Anh, en guide på Cam Mountain.

Den mest hektiska tiden för banh xeo rau rung-restauranger är från januari till april enligt månkalendern varje år. Foto: Duong Viet Anh

Camberget har historiska och religiösa lämningar, tillsammans med ett mångsidigt och rikt skogsekosystem, samt ett unikt och attraktivt naturlandskap. Cambergets turist- och pilgrimsområde ligger i An Giangs viktiga turistvägar.

Bilden av en utländsk kille som snabbt grillar grillade vårrullar och entusiastiskt serverar banh xeo på en trottoarrestaurang på Phan Dinh Phung Street (Ba Dinh, Hanoi) drar till sig uppmärksamhet.

Källa: https://vietnamnet.vn/leo-ngon-nui-cao-hon-700m-thuong-thuc-banh-xeo-an-kem-rau-rung-troi-ban-2379553.html