Mer än 100 läckra vietnamesiska fiskrätter sätter rekord

Vietnamesisk fisk - Foto 1.

Bräserad havskatt med gurkmeja och lätt salt - Foto: HOANG LE

Vid evenemanget mottog Vietnam Super Chefs Association ett rekordintyg för en internationell rätt gjord på 100 sorters vietnamesisk fisk från Vietnam Records Organization.

Ett bord med rätter med den fulla smaken av vietnamesisk fisk

Ett stort bord i hallen visade upp 202 rätter, vilket drog till sig många människors uppmärksamhet.

Kockar från hela landet visar upp sina färdigheter i att tillaga och presentera rätter gjorda på sötvattensfisk, bäckfisk och havsfisk. Fisk tillagas i rätter som sallad, bräserad fisk, fiskbullar, stekt fisk och ångkokt fisk.

Bordet innehåller mer än 200 rätter gjorda på fisk - Video : HOANG LE

Med en kustlinje på mer än 3 000 km och ett rikt flod- och vattendragssystem är Vietnam välsignat med en mångsidig fiskkälla, som inte bara är en ingrediens i dagliga måltider utan också utvecklas till en kulinarisk konst rik på identitet.

Varje rätt berättar en historia om havet, floderna och hemlandsfolkets livsstil.

Vinh Longs kockförening presenterade sju fiskrätter. Bland dem presenterade kocken Anh Kiet bräserad havskatt med gurkmeja och lime – en specialitet från Vinh Long.

Tillagningsmetoden är ganska enkel: fisken rengörs, fjällarna hålls intakta, kokas med en lätt bräseringsvätska inklusive utspätt kokosvatten, lök, vitlök, kryddpulver, fisksås och ung tamarind för att skapa en lätt syrlig smak, serveras med råa grönsaker och hackad mango.

"Paddfisken är känslig för eld så den behöver inte tillagas länge. Den här typen av fisk i Vinh Long är godare än på andra ställen, särskilt när den bräseras och äts med fjäll", delade herr Kiet.

Herr La Quoc Khanh, vice ordförande för Vietnam Culinary Culture Association, delade på konferensen: Förr i tiden var fisk bara en ingrediens i dagliga måltider. Allt eftersom livet utvecklades var fiskrätter inte bara begränsade till familjemåltider utan blev också kulinariska produkter som tjänade samhället.

Att sätta rekordet gör vietnamesiska kockar stolta och bidrar till att främja Vietnams kulinariska ekonomi och turism.

Arrangörerna sa att programmet efter evenemanget kommer att fortsätta sin välgörenhetsresa, laga fiskrätter att skicka till människor i höglandet, för att föra ett budskap om kärlek och delning.