Brödfeber blir ny trend i Korea

Längs Jejus lugna stränder står långa köer av människor, inte bara för att beundra landskapet, utan för ett enda syfte: att köpa bagels på den berömda filialen av London Bagel Museum på denna koreanska ö.

London Bagel Museum är ett populärt kafé i Seoul, Sydkorea. Kaféet är känt för sin vintage-atmosfär, kaklade inredning och läckra bagels.

Enligt SCMP är brödtrenden inte begränsad till Jeju. Detta märke har även filialer i kända områden i Seoul som Anguk, Jamsil, Yeouido och många andra platser, vilket alltid lockar långa köer vart de än går.

Själva restaurangnamnet kombinerar grundarens favoritord och framkallar både nostalgi och en känsla av högtidlighet.

Inte bara på London Bagel Museum förekommer bilden av människor som köar för att köpa bröd ofta över hela Korea.

Från södra Jejuön till hipsterka gatorna i Seouls Seongsu-dong och Daejeon har bagerier blivit lika välbekanta destinationer som kaféer eller gallerier.

På Randy's Donuts erbjuder det Los Angeles-baserade bageriet sina signaturmunkformade bakverk, toppade med en svart sesamglasyr och en ljus orange glasyr, inspirerade av Jeju-mandariner, som alltid gläder middagsgästerna.

En gång ansedd som en amerikansk klassiker är det nu ett koreanskt märke med unika smaker som endast finns tillgängliga i Jeju.

Eller två timmars bilresa söder om huvudstaden, erbjuder staden Daejeon också en berättelse genom bröd.

På Sungsimdang, ett älskat bageri grundat 1956 och vida känt för att ha uppfunnit den friterade soboro-ppang – en krispigt friterad dumpling toppad med streusel, mjukt inuti och traditionell söt röd bönpasta.

Andra signaturrätter inkluderar vitlöksbröd med gräslök och myeongnan-baguette (torskrom), tillsammans med en växande lista av klassiska och innovativa rätter.

I årtionden har kännetecknet för en turist som återvänder från Daejeon varit en shoppingkasse från Sungsimdang, fylld med butikens signaturfriterade dumplings som souvenirer.

Även om ris är en oumbärlig del av den traditionella koreanska kosten, ser dagens yngre generation bröd inte bara som mat, utan som en symbol för smak, trend och livsstil.

Att köa för att köpa bröd anses vara en modern vana i det här landet. Frasen ppangji sullye, som betyder "brödpilgrimsfärd" på koreanska, har blivit ett vardagsspråk för många lokalbefolkningen.

Både en kulturell symbol och en drivkraft för turism

Kärleksaffären med bröd återspeglar en vanlig kulinarisk trend i hela Sydkorea, där bagerier är både kulturella ikoner och turistattraktioner.

Enligt data från navigationstjänsten Tmap Mobility var fyra av de 10 mest sökta restaurangerna under Sydkoreas sommarresesäsong 2024 bagerier.

Bakom dessa siffror finns en ny kulturell ekonomi formad av estetik och känslor.

Bröd i Korea är nu både en elegant njutning och en symbol för tålamod, en andlig föda för den snabba livsstilen hos folket i detta land.

Varje tugga erbjuder inte bara smak, utan också en känsla av paus, något som många finner alltmer sällsynt i det moderna koreanska samhället.

Det är värt att notera att brödtrenden i Korea inte bara är för den yngre generationen. I takt med att västerländsk matkultur gradvis har integrerats i den koreanska livsstilen under de senaste decennierna har många i den äldre generationen – nu i 50- och 60-årsåldern – också inkluderat bröd i sin dagliga meny.

”Jag tror att en del av koreanernas kärlek till bröd kommer från dess lätta, nästan mellanmålsliknande känsla jämfört med traditionella risbaserade måltider. Bröd är lätt att äta och bekvämt, vilket passar in i den snabba livsstilen i vårt samhälle”, sa Choi, en koreansk hemmafru i 50-årsåldern.

Och i takt med att bröd blir alltmer populärt i den koreanska kosten, medför termen "koreanskt bröd" också en egen betydelse för många utländska besökare.

Utländska besökare beskriver koreanskt bröd som mjukare och ofta mycket sötare än europeiskt bröd.

Croissanter med röda bönor, sött vitlöksbröd och munkar med vispad grädde har blivit ikoniska i det koreanska köket.

Källa: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html