Brödfeber blir ny trend i Korea

Längs Jejus lugna stränder köar många människor inte bara för att beundra landskapet, utan för ett enda syfte: att köpa bagels på den berömda filialen av London Bagel Museum på denna koreanska ö.

London Bagel Museum är namnet på ett populärt kafé i Seoul, Sydkorea. Detta kafé är välkänt för sin klassiska atmosfär, kaklade inredning och läckra bagelsmörgåsar.

Enligt SCMP är banh mi-trenden inte begränsad till Jeju. Märket har även filialer i populära Seoul-områden som Anguk, Jamsil, Yeouido och många andra, vilket ständigt lockar långa köer var de än befinner sig.

Själva restaurangnamnet kombinerar grundarens favoritord och framkallar både nostalgi och en känsla av högtidlighet.

Det är inte bara London Bagel Museum; långa köer av människor som köper bagels är en vanlig syn över hela Sydkorea.

Från Jejuön i söder till hipsterka gatorna i Seongsu-dong, Seoul och staden Daejeon har bagerier blivit välbekanta destinationer, ungefär som kaféer eller konstgallerier.

På Randy's Donuts erbjuder det Los Angeles-baserade munkmärket sina signaturringformade munkar, toppade med en svart sesamglasyr och en ljus orange glasyr inspirerad av Jeju-mandariner, vilket alltid gläder kunderna.

En gång ansett som ett klassiskt amerikanskt märke, har det nu en distinkt koreansk karaktär med unika smaker som bara finns i Jeju.

Eller två timmars bilresa söder om huvudstaden, erbjuder staden Daejeon också en berättelse genom bröd.

På Sungsimdang, ett älskat bageri som grundades 1956, är det vida känt för att ha uppfunnit den friterade soboro-ppang – ett krispigt friterat bröd toppat med streusel, med ett mjukt inre och en traditionell fyllning med söt röd bönpasta.

Andra signaturrätter inkluderar vitlöksbröd med gräslök och myeongnan-baguette (torskrom), tillsammans med en växande lista av klassiska och innovativa rätter.

I årtionden var det tydliga tecknet på en besökare som återvände från Daejeon en shoppingkasse från Sungsimdang, fylld med butikens signaturfriterade dumplings som souvenirer.

Även om ris är en oumbärlig del av den traditionella koreanska kosten, ser dagens yngre generation bröd inte bara som mat, utan som en symbol för smak, trender och livsstil.

Att köa för att köpa bröd anses vara en modern vana i det här landet. Frasen ppangji sullye, som betyder "brödpilgrimsfärd" på koreanska, har blivit ett vanligt språk för många lokalbefolkningen.

Den fungerar både som en kulturell symbol och en drivkraft för turismen.

Kärleken till bröd återspeglar en allmän kulinarisk trend i hela Sydkorea, där bagerier är både kulturella ikoner och drivkrafter för turismen.

Enligt data från navigationstjänsten Tmap Mobility är fyra av de tio mest sökta restaurangerna under Sydkoreas sommarresesäsong 2024 bagerier.

Bakom dessa siffror döljer sig en ny kulturell ekonomi formad av estetik och känslor.

I Sydkorea är bröd numera både en raffinerad njutning och en symbol för tålamod, en näringskälla för landets befolknings snabba livsstil.

Varje tugga av kakan erbjuder inte bara smak utan också en känsla av paus. Detta är något som många finner alltmer sällsynt i det moderna koreanska samhället.

Det är värt att notera att brödtrenden i Sydkorea inte bara är för den yngre generationen. I takt med att västerländsk kulinarisk kultur gradvis har integrerats i den koreanska livsstilen under de senaste decennierna har många äldre generationer – nu i 50- och 60-årsåldern – också införlivat bröd i sin dagliga kost.

”Jag tror att koreanernas kärlek till bröd delvis beror på dess lätta, nästan mellanmålsliknande känsla, jämfört med traditionella risbaserade måltider. Bröd är lätt att äta och bekvämt, vilket passar vår samhälles snabba livsstil”, delade Ms. Choi, en koreansk hemmafru i 50-årsåldern.

Och i takt med att bröd blev alltmer populärt i den koreanska kosten, väckte även termen "koreanskt bröd" en unik känsla hos många utländska turister.

Utländska besökare beskriver koreanskt bröd som mjukare och ofta mycket sötare än europeiskt bröd.

Croissanter med röda bönor, sött vitlöksbröd och gräddfyllda munkar har blivit ikoniska symboler för koreansk mat.

Källa: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html