Denna välbekanta grönsak har många gånger mer näringsämnen när den tillagas än när den äts rå.

Hur du tillagar och äter grönsaker påverkar i hög grad mängden näringsämnen du får från dem. Vissa bör ätas råa, medan andra bör tillagas ordentligt.

Dr. Amy Myers, medicinsk chef för Austin Ultrahealth Institute (USA), sa att varje typ av grönsak innehåller sina egna näringsämnen och hur den tillagas påverkar mängden näringsämnen som absorberas.

"Felaktig matlagning kan orsaka näringsförlust och skada din hälsa", säger Amy Myers.

Att äta rått behåller dock inte alltid maximal näring, vilket många felaktigt tror. Detta beror på varje typ av grönsak.

Bland dem finns det fyra typer av grönsaker som, när de tillagas, får många gånger mer näring och är bättre för hälsan, men som ofta äts råa, såsom:

Tomat

Att äta tomater råa eller kokta är faktiskt bra för hälsan. Enligt forskning har dock mogna tomater fler hälsofördelar än råa tomater. Tillagning ökar lykopenhalten avsevärt – cirka 35 %.

Detta är en kraftfull antioxidant som kan skydda kroppen mot hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Dr. Amy påminner dock om att C-vitaminhalten i tomater minskar, om än något, när de tillagas.

Illustrationsfoto

Lösningen är att koka tomater under en kort tid eller tillaga dem i såser eller soppor, och tillsätta olivolja för att öka näringsupptaget.

Spenat

Spenat (även känd som spenat, spenat…) är också en grönsak som främjar optimala hälso- och näringsfördelar när den tillagas.

Detta är en rik källa till järn, kalcium och magnesium, och fibern är också lättare att absorbera när den tillagas och minskar den karakteristiska lukten som är obehaglig för många människor.

I synnerhet innehåller rå spenat oxalat – ett ämne som hämmar upptaget av många mineraler som finns i den. Dessutom är det inte bra för lever och njurar på lång sikt att äta mycket av det, eller så orsakar det matsmältningsbesvär och tillfällig trötthet.

Dr. Amy säger att kokning eller ångkokning hjälper dig att dra full nytta av de näringsämnen som denna grönsak ger.

Morot

Illustrationsfoto

Enligt Dr. Amy är kokta morötter inte bara lättare att smälta, utan frisätter också mer betakaroten än när de äts råa.

Detta är ett viktigt ämne, som omvandlas till vitamin A, stödjer immunförsvaret och ger många hälsofördelar.

Även om tillagningsprocessen orsakar en liten förlust av C-vitamin i morötter, är förlusten försumbar, särskilt vid ångkokning eller medium-rare tillagningsmetoder.

Därför rekommenderar hon att äta kokta morötter för att optimera näringsupptaget.

Sparris

Många gör misstaget att tro att rå sparris behåller mer näringsämnen, särskilt när den äts i sallader.

På tal om det förklarar Dr. Amy att sparris är mer näringsrik när den tillagas på grund av dess förmåga att frigöra viktiga näringsämnen som vitamin A, C, E och antioxidanter.

Illustrationsfoto

Eftersom tillagningsprocessen hjälper till att bryta ner cellväggsstrukturen, vilket gör dessa ämnen lättare att absorbera.

Dessutom är kokt sparris mjukare, lättare att smälta och lämplig för personer med svagt matsmältningssystem. Den bör dock ångkokas eller lätt grillas för att bevara de bästa näringsämnena och smaken.

Källa: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-cu-quen-thuoc-khi-nau-chin-luong-dinh-duong-tang-gap-nhieu-lan-an-song-192241217105359467.htm