Konstigt namngiven kaka, billig som satan, kunderna kan äta sig mätta för mindre än 30 000 VND

[annons_1]

Banh quai vac är en populär rustik rätt i Phan Thiet ( Binh Thuan ). Kakorna är klarvita och avslöjar den röda räkfyllningen. De klibbiga kaklagren staplas ovanpå varandra på en stor aluminiumbricka. I form och struktur liknar Banh quai vac Phan Thiet Banh bot loc men är mindre. Namnet kommer från formen som liknar handtaget på en kittel.

Banh quai vac görs på raffinerat vetemjöl (filtrerat vetemjöl) och det finns två populära former: vanlig banh quai vac och friterad banh quai vac. I provinserna i den södra centrala regionen, som Ninh Thuan och Binh Thuan... kokas kakan, inte friteras, och serveras med sötsur chilifisksås eller läggs i bröd. Banh mi quai vac har blivit en "unikt" specialitet i Phan Thiet, vilket gör turister glada över att hitta och njuta av den.

Banh mi quai vac är populärt bland många turister som kommer till Phan Thiet på grund av dess unika och annorlunda smak (Foto: Linh Trang)

Enligt Ms. Hue, ägaren till det berömda banh mi quai vac-ståndet på trottoaren på Vo Thi Sau-gatan (Phan Thiet), är tillagningen av banh quai vac inte alltför svår men kräver noggrannhet i varje steg och är tidskrävande. Kakan måste göras av tapiokamjöl och kokande vatten måste hällas i tills degen är gräddad. Sedan knådar bagaren degen tills den är mjuk innan den formas. Fyllningen består av räkor och hackad sidfläsk, bräserad med socker, fisksås, lök, peppar, kryddpulver...

Fru Hue har sålt banh quai vac i över tio år. Hennes trottoarstånd är ett välkänt frukostställe för lokalbefolkningen. Senare blev ståndet känt för många turister.

Fru Hues banh quai-dammsugare är enkel och rustik, men lockar kunder med sin attraktiva smak och "billiga som gratis"-pris (Foto: Linh Trang)

Matgästerna kan äta banh quai vac med sötsur fisksås eller serveras med bröd. Själen i denna kaka är Phan Thiet-fisksås, blandad med chili och socker, som har en tjock, sötsur smak och en kryddig smak på tungspetsen. När de äter banh quai vac strör lokalbefolkningen stekt schalottenlök och fläsksvål över för att förhöja smaken, och äter den med gurka.

Du kan njuta av banh quai vac på gatorna i Phan Thiet för 15 000 till 20 000 VND/låda. I Mrs. Hues butik säljer hon, beroende på kundernas behov, lådor med kakor från 10 000 VND. Den dyraste lådan kostar 26 000 VND med fullständig banh quai vac, gurka, fiskbulle, bladkaka, bröd och fisksås. Kunderna kan äta en sådan portion och bli mätta.

Banh bot loc och cha ca görs båda av Mrs. Hue varje dag (Foto: Linh Trang)

Fru Hues brödstånd på trottoaren säljer vanligtvis från 06:00 till 12:00 och från 13:00 till 17:00. Fru Hue sa att hon på dagar med hög belastning gör cirka 5 kg deg. "Under de senaste åren har det kommit många turister, så försäljningen har varit stadig. Jag säljer till ungefär 17:00 och slutar sedan. På kvällen gör jag deg och formar bröd till ungefär 02:00. Arbetet är hårt men roligt", delade fru Hue med ett leende.

Många gäster långvägaifrån beställer 2–3 tallrikar banh quai vac att njuta av och köper sedan stora och små lådor att ta med hem.