Läckra rätter från sötvattensräkor under översvämningssäsongen

När man kommer till An Giang den här säsongen kommer det alltid sötvattensräkor från fälten till marknaden. Folk passar på att laga många läckra rätter till sina familjer eller underhålla gäster.

Sötvattensräkan är liten med ett mjukt skal. För att tillaga den behöver du bara skära av lite av huvudet, du behöver inte skära av morrhåren eller skala skalet. Några läckra rätter värda att nämna är stekta räkor, räksallad med vattenmimosa, wokade räkor inlindade i lotusblad, räkpannkakor...

Det finns gott om sötvattensräkor under översvämningssäsongen.

En familjemåltid med en räk- och vattenmimosasallad ger en touch av färg till en västerländsk måltid under översvämningsmånaderna. Att göra denna sallad är inte svårt. Välj små, färska, fortfarande hoppande räkor; vattenmimosasalladen måste vara färsk, precis öppnad, när den blandas kommer den att ge den rätta läckra smaken. Beroende på varje persons smak kan du, förutom huvudingredienserna räkor och vattenmimosasallad, blanda den med näckros, vattenspenat...

Räkor och vattenmimosasallad, en typisk rätt under översvämningssäsongen.

Räkorna tvättas, avrinns och kokas sedan i färskt kokosvatten. Vattenmimosablommorna läggs på en tallrik med tunt skivad lök, pressas med lite citronsaft eller lite vinäger och salt, och blandas sedan försiktigt för att absorbera. Det sista steget är att tillsätta sötvattensräkor, krydda med fisksås och socker efter smak. Lägg salladen på en tallrik, strö över lite rostade sesamfrön eller rostade jordnötter och njut.

Räkor och vattenmimosasallad kan inte sakna sötsur dippsås, den uppfriskande och väldoftande eftersmaken från de medföljande ingredienserna.

Wokade räkor rullade i rispapper, en enkel och utsökt rätt.

Nästa läckra rätt är wokade räkor inlindade i rispapper, ett snabbt och enkelt recept som är lika tilltalande. Sötvattensräkorna wokas snabbt över eld med väldoftande stekt lök, kryddas med kryddor, och medan de fortfarande är varma läggs de snabbt upp på rispapper, kombineras med råa grönsaker, sur stjärnfrukt, grön banan, gurka... Rulla ihop ingredienserna snyggt, doppa i sötsur fisksås med lite kryddor... vilket skapar en rik och unik rätt.

Krispig och fet räkpannkaka.

För att berika rätterna använder västerlänningar även kreativt sötvattensräkor i banh khot. Ingredienserna till denna rätt är lite mer sofistikerade, med rismjöl, gurkmejapulver, vetemjöl, kokosmjölk, gröna bönor, sötvattensräkor, salladslök...

Fyllningen innehåller ångkokta bönor och wokade räkor; gör sedan kokosmjölk och sötsur fisksås, och förbered råa grönsaker, främst grönkål, gurka, böngroddar och örter.

Den gräddade kakan har en gurkmejagul färg, med både mjölets fett blandat med kokosmjölk och fyllningens sötma. Avnjut som huvudrätt eller ibland som mellanmål, får den personen som njuter att nicka gillande.

Tidigare hade sötvattensräkor lågt ekonomiskt värde och förekom bara i enkla måltider. Nu har sötvattensräkor "uppgraderats" till att bli en specialrätt på restaurangers och matställenas menyer.

Narciss

Källa: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html