Elegant gåva från Hanoi-borna

När man tittar på den lilla, fina skålen med Arecablomssoppa är den mycket tilltalande för ögat, men ingredienserna för att göra skålen med sötsoppa är ganska enkla och bär på den rika smaken av hemlandet med tapiokamjöl, kokosvatten, grapefruktblommor och gröna bönor. Arecablomssoppan bearbetas dock mycket noggrant och processorn måste också vara mycket delikat för att producera en skål med Arecablomssoppa med rätt smak.

Enligt Hanois hemlighet måste bönorna som används till sötsoppa vara små men gyllene och väldoftande pepparkorn. Bönorna är fulla av kött, inte platta. Tillsätt vatten till tapiokastärkelsen, rör om tills den har löst sig och filtrera för att göra pulvret slätt. Ingredienserna är enkla, men tack vare Hanois kvinnors skickliga händer får en utsökt och elegant klibbig risrätt många gäster att dröja sig kvar när de besöker Hanoi.

Detta är också den enda rätten med klibbigt ris som kan avnjutas med söt soppa (arecablomssoppa)…. Värmen måste vara låg och omrörningen måste ske mycket jämnt. När vattnet tjocknar, stoppa omedelbart så att degen inte blir för gammal eller för ung. Blanda blandningen av vatten som kokats med pomeloblommor och gröna bönor mycket jämnt under omrörningen. Om man kokar det minsta slarvigt kommer den söta soppan att förlora pomeloblommornas naturliga smak.

Arecablomssoppa har alltid en måttlig sötma. Skålen med sötsoppa måste ha den nödvändiga jämna konsistensen med de ångade gröna bönorna. Bönorna strös skickligt så att de inte sjunker ihop eller klumpar sig, utan bara flyter som de gyllene arecablommorna, lätta och rena.

De gamla hanoiborna var också mycket noggranna i presentationsprocessen. Skålen för den söta soppan var tvungen att värmas upp först, täckas med några nyblommade grapefruktblommor, så att blomdoften skulle hänga fast vid skålen med söt soppa och ge den en lätt och delikat doft, så att grapefruktblommans doft harmoniskt skulle genomsyra både den söta soppan och skålen med söt soppa.

Häll slutligen kokosvattnet över skålarna med söt soppa med den starka blomdoften, så att kokosvattnets mjölkvita färg blandas med den söta soppans fräschör och sötma och kyler hjärtat hos den som njuter av den. Varje liten skål söt soppa har en lätt doft som sprider sig, tillsammans med en tallrik gyllene klibbigt ris, en rik smak, med mer bönor än ärtor. Söt soppa med blomkålsblommor kan bara avnjutas i små skålar, för att känna doften, blommorna, den oförglömliga starka söta smaken av den söta soppan.

Njut av de mjuka, krämiga klibbiga riskornen, tillräckligt för att förföra de mänskliga smaklökarna, tillsammans med en skål elegant söt soppa, en del söt, en del fyllig, men varje smak bara finns där och inte där; berättelser om klibbigt ris och arekabloms söt soppa, de nostalgiska känslorna kring dessa två speciella gåvor, "bekänns", blandat med deltagarnas nickningar och uppmärksamma, uppskattande blickar.

Folk jämför ofta arekablommans söta soppa med Hanois folk, mild och elegant men passionerad och oförglömlig. Hanois invånare är gourmeter, varje säsong har sin egen mat, de väljer säsongens första maträtter, de färskaste, de mest utsökta att njuta av. Och även under en dag finns det vissa gåvor som hanois invånare bara använder på morgonen, vissa bara på kvällen...

Precis som den söta soppan med arecablommor äter hanoibor den ofta som en lätt måltid på eftermiddagen. Det är därför det finns så många dikter och känslofulla meningar som beskriver gatuförsäljarna som strövar omkring på Hanois gator med snacks på eftermiddagen. Bilden av gatuförsäljaren mitt i den livliga folkmassan, sittande i hörnet av gamla stan, ösandes upp en skål varm söt soppa med arecablommor med en lätt och spridd arom, med en tallrik klibbigt ris, har gått djupt in i det undermedvetna hos varje hanoibor och varje turist som kommer till denna civiliserade stad.

Även om den söta arecablomssoppan från de gamla Hanoiborna har förändrats mycket, så bevaras arecablomssoppans själ, kärnan i Hanois kök , så att denna eleganta gåva alltid är en skönhet i Trang Ans kulinariska kultur. Hanois söta arecablomssoppa är speciell genom sin skicklighet, njutningens sofistikering och givarens och mottagarens tillgivenhet.

Ingen vet sedan när xoi vo och che hoa cau (sötad söt soppa) har etsat sig djupt in i Hanois invånares sinnen, och när de väl provats bär de med sig många minnen i hjärtat. Sedan påminner de sig själva om sitt ansvar att bevara och sprida traditionella värderingar i Hanois kulinariska kultur genom många generationer. Xoi vo och che hoa cau (sötad söt soppa) förekommer fortfarande i Hanois invånares Vu Lan- och fullmåneerbjudanden i juli, men med sina hektiska liv beställer många dem från traditionella sötsoppa- och konditorier... för att erbjuda till sina mor- och farföräldrar och förfäder.

Källa: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html