Genombrott i kaffeindustrin

Kaffe, en gröda som försörjer 600 000 hushåll med cirka 2 miljoner arbetare, kommer att exportera 8,4 miljarder USD år 2025. Hållbar utveckling kräver synkroniserade lösningar.

Produktiviteten är tre gånger högre än i världen

Kaffe är den viktigaste grödan i centrala höglandet och nordvästra USA och klassificeras som en viktig gröda, med en areal på cirka 730 000 hektar, en årlig produktion på cirka 1,8 miljoner ton. Vietnamesiskt kaffe har vuxit starkt sedan 1980 tack vare att det huvudsakligen odlas på basaltjord och på en mycket lämplig höjd. Dessutom är klimat- och väderförhållandena, särskilt nederbörden och temperaturen i odlingsområdena, också lämpliga för kaffeträd att växa.

Vietnams genomsnittliga kaffeavkastning är cirka 3 ton bönor/hektar, 3 gånger högre än världsgenomsnittet. Foto: PC.

Enligt Dr. Phan Viet Ha, biträdande direktör för Western Highlands Agriculture and Forestry Science Institute (WASI), är den långa torrsäsongen i kaffeodlingsområden en utmaning när det gäller bevattningsvatten, men det är också ett tillstånd som hjälper kaffeplantorna att differentiera blomknopparna väl och jämnt, en faktor för att uppnå hög produktivitet. I många områden, som till exempel Buon Ma Thuot-platån, är temperaturskillnaden mellan dag och natt hög, vilket hjälper kaffeplantorna att ackumulera bättre aromatiska ämnen, vilket är en förutsättning för att utveckla högkvalitativt kaffe.

Enligt Dr. Phan Viet Ha har kaffeindustrin uppnått sin nuvarande framgång tack vare många stödåtgärder från staten, vilket har gett den möjlighet att utvecklas. Sedan 1980-talet (1900-talet) har kaffeträden vuxit starkt under statligt ägda gårdar och byggandet av nya ekonomiska zoner i Central Highlands. Detta är grunden för att kaffeträden ska kunna utvecklas som de gör idag. Samtidigt har staten alltid policyer för att stödja utveckling inom planering, vetenskaplig och teknisk forskning, jordbruksutvidgning och överföring av tekniska framsteg samt hållbar utveckling för kaffeindustrin. Nyligen har återplanteringsprogrammet för kaffe haft stor betydelse för industrin och har lett till dramatiska förändringar i produktivitet och kvalitet.

Vietnams kaffeindustri är den huvudsakliga försörjningen för mer än 600 000 jordbrukshushåll med cirka 2 miljoner arbetare. Foto: PC.

”För närvarande är den genomsnittliga avkastningen av vietnamesiskt kaffe cirka 3 ton bönor/hektar, tre gånger högre än världsgenomsnittet, nästan dubbelt så mycket som i Brasilien, världens främsta kaffeproducent. Vietnamesiska kaffeprodukter finns på marknaderna i 85 länder”, säger Dr. Phan Viet Ha.

Dessutom har bönderna goda kunskaper om kaffeodlingstekniker; ett utbrett jordbruksnätverk i kombination med de vietnamesiska böndernas flitiga, hårt arbetande och studerande natur har gjort att kaffeodlingstekniker blivit böndernas "kropp och blod", vilket gör att kaffeträden ger hög produktivitet och god kvalitet.

”Dessutom har WASI-institutets närvaro med omfattande forskning om kaffeplantor också i hög grad stöttat produktionen”, sa Dr. Ha och tillade att på grund av klimatförändringarna minskar det område som är lämpligt för odling av Arabica-kaffe (tekaffe) i världen gradvis. Samtidigt är högkvalitativt Robusta-kaffe Vietnams styrka, denna typ av kaffe är mycket nödvändig för bearbetning av snabbkaffe och blandat kaffe. Vid den tiden kommer högkvalitativt Robusta-kaffe, med sin breda anpassningsförmåga, att bli populärt.

För närvarande är Vietnam världens näst största kaffeexportör, efter Brasilien. Foto: PC.

Den vietnamesiska kaffeindustrins framsteg under senare år är oerhört imponerande sett till siffror: Vietnam är världens näst största kaffeexportör, efter Brasilien, och världsledande inom robustakaffeproduktion.

Kaffe har alltid varit en produkt med högt exportvärde bland Vietnams jordbruksexportprodukter. Under skördeåret 2024–2025 uppnådde Vietnam en rekordstor exportomsättning på 8,4 miljarder USD, en ökning med 55,5 % i värde jämfört med föregående skördeår med en exportproduktion på cirka 1,5 miljoner ton. Dessutom är den vietnamesiska kaffeindustrin den huvudsakliga försörjningen för mer än 600 000 jordbrukshushåll med cirka 2 miljoner arbetare, vilket bidrar till den socioekonomiska utvecklingen i centrala höglandet, nordvästra Vietnam och några andra kaffeodlingsregioner.

Avelsframgångar

För att den vietnamesiska kaffeindustrin ska ha världens högsta produktivitet och världens näst högsta export måste vi nämna framstegen med nya sorter som satts i produktion. Enligt Dr. Phan Viet Ha har framstegen inom vetenskaplig forskning och teknologi för kaffeförädling av WASI överförts till jordbrukarna under de senaste 20 åren, vilket bidragit till utvecklingen av denna gröda. WASI har 20 kaffesorter som är erkända för produktion, inklusive: 14 Robusta-kaffesorter och 6 Arabica-kaffesorter.

Bland de producerade Robusta-kaffesorterna är TRS1 Robusta-kaffesorten den mest populära och odlas i stor utsträckning bland jordbrukare (står för cirka 85 %); följt av de ympade Robusta-kaffesorterna TR4, TR9, TR11, vinrankaffe och dvärggrönt kaffe (står för cirka 15 %). Bland Arabica-kaffesorterna odlas Arabica-kaffesorten Catimor i stor utsträckning i produktion; även om de nyligen hybridiserade Arabica-kaffesorterna som TN1, TN2, THA1 har hög produktivitet och kvalitet, är planteringsarealen fortfarande liten.

TRS1 Robusta-kaffesorten är en populär sort för omplantering idag. Foto: Phuong Chi.

Dr. Ha tillade: Kaffesorten TRS1 och de ympade kaffesorterna TR4, TR9, TR11 uppnår en faktisk produktivitet i den stabila affärsfasen på 4–5 ton bönor/hektar, där vissa hushåll uppnår 7–8 ton bönor/hektar tack vare goda skötselförhållanden. Dessutom har WASI forskat på, finslipat och överfört tekniska framsteg inom odling, växtskydd, skörd och bearbetning till jordbrukare för produktion, vilket säkerställer fullständig tillämpning av tekniska paket enligt olika utvecklingsinriktningar, mot hållbar utveckling.

För närvarande ökar andelen djupförädlat kaffe i Vietnam (rostat kaffe, snabbkaffe). Många storskaliga, moderna bearbetningsfabriker har investerats i, vilket bidrar till att öka mervärdet av kaffebönor, istället för att bara exportera råa kaffebönor. Dessutom utvecklas program för att utveckla högkvalitativt kaffe och specialkaffe starkt, vilket ytterligare bidrar till att stärka det vietnamesiska kaffets rykte och position.

5 lösningar för att kaffeindustrin ska göra ett genombrott

Klimatförändringarna är dock en stor utmaning för vietnamesiska kaffeträd. Torka och brist på bevattningsvatten under torrperioden blir allt allvarligare; dessutom påverkar ovanliga regn även blomningen, fruktsättningen, skörden och produktkonserveringen inom kaffeproduktionen. Dessutom är arealen med gamla kaffeträd fortfarande ganska stor; småskalig produktion, allt strängare marknadsstandarder och produkter som fortfarande är starkt beroende av råvaruexport är de problem som kaffeindustrin står inför.

För att kaffeindustrin ska kunna utvecklas hållbart och göra ett genombrott inom den närmaste tiden, enligt Dr. Phan Viet Ha, behöver Vietnam påskynda processen med att återplantera gamla kaffeträdgårdar och använda nya sorter med hög produktivitet, kvalitet och förmåga att anpassa sig till och motstå ogynnsamma förhållanden. Det viktigaste är att gradvis övergå från intensivt jordbruk till hållbart jordbruk, såsom: samodling med durian, peppar, fruktträd... tillämpning av vattenbesparande bevattning, droppbevattning, lokal regnbesprutning och integrerat skadedjursbekämpning (IPM). "I synnerhet tillämpning av ny teknik för precisionsjordbruk och smart jordbruk för att minska produktionskostnaderna, minska påverkan på mark- och vattenresurser och minska utsläpp", delade Dr. Ha.

Program för att utveckla högkvalitativt specialkaffe har i allt högre grad bidragit till att stärka vietnamesiskt kaffes rykte och position. Foto: Phuong Chi.

Dessutom behöver Vietnam snarast bygga upp en nationell databas över odlingsområden, odlingsområdeskoder och nära koppla samman företag och jordbrukare för att samla in och digitalisera transportinformation och lokalisera trädgårdar; detta är en "viktig" lösning för att uppfylla EUDR-förordningarna. Att etablera spårbarhetsdata är också en lösning för att få tillgång till marknader för högkvalitativa produkter.

Samtidigt är främjandet av djupförädling nyckeln till att öka mervärdet av vietnamesiskt kaffe. Staten behöver ha en politik som uppmuntrar och lockar investeringar i fabriker som bearbetar snabbkaffe, rostat kaffe och andra högvärdiga extraherade produkter.

Fokusera på att bygga ett nationellt varumärke för vietnamesiskt kaffe som förknippas med kvalitet, hållbarhet och kulturella berättelser. Utöver den traditionella marknaden är det nödvändigt att aktivt utnyttja nischmarknader som specialkaffesegmentet, ekologiskt kaffe...

Dr. Phan Viet Ha: "I framtiden är det nödvändigt att eliminera fragmenterad produktion genom att främja kooperativa och kooperativa gruppmodeller; skapa länkar mellan jordbrukare och företag för att kunna tillämpa samtidiga vetenskapliga och tekniska framsteg, producera högkvalitativa och stabila produkter och möta olika marknadskrav."

Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html