Vårdag för att prata om te

Te är en dryck som har funnits sedan urminnes tider, nära förknippad med asiatiska människors liv. I Vietnam har tedrickande blivit populärt och anses vara en vacker del av kulturlivet. Om te bara vore en vanlig dryck skulle det vara väldigt enkelt, men att njuta av det är en konst, upphöjd till nivån av teceremoni...

Tehobbyn och tenjutningens konst måste ha alla element: första vatten, andra te, tre koppar, fyra vaser och fem grupper av hjältar - Foto: NB

För tusentals år sedan dök te upp i vårt land. Det fanns en period då te nästan bara användes för kungaklassen och adelsfamiljerna. Gradvis blev teet mer och mer rustikt, nära och välbekant för alla klasser. Att dricka te har blivit en sedvänja bland det vietnamesiska folket, från enkelt och populärt drickande till att utföra ritualer för gudstjänst, begravningar, kommunikation, byangelägenheter och nationella angelägenheter.

Många gamla forskningsdokument visar att rätt tedrickande hjälper till att släcka törst samt smälta, eliminera slem, undvika dåsighet, stimulera njuraktivitet, förbättra synen, rensa sinnet, skingra slöhet och bränna fett.

Dessutom har modern vetenskap bevisat att grönt te har upp till 12 grupper av aktiva ingredienser med många typiska ämnen som polyfenoler, alkaloider, aminosyror, vitaminer, flavonoider, mjöl, tanniner, saponiner... Samtidigt har det förmågan att hämma och förhindra utvecklingen av cancerceller eftersom te innehåller en medicinsk egenskap som kallas EGCG (Epi gallocatechine gallate). Denna medicinska egenskap hos EGCG har en antioxidant som är 100 gånger starkare än vitamin C och 25 gånger starkare än vitamin E. Te är också mycket fördelaktigt för andningssystemet, hjärt-kärlsystemet, vilket hjälper till att leva längre och friskare.

Konsten att dricka te var populär under Tangdynastin. Under den tiden studerade lekmannen Lu Yu teceremonin och publicerade boken Tea Classic - den första specialiserade boken om "Testudier" i världen . Lu Yu hedrades senare som tehelgonet tack vare detta mästerverk. I Japan är teceremonin känd som en konstform. Teceremonin utvecklades runt slutet av 1100-talet. Enligt japansk legend åkte en japansk munk vid namn Eisai (1141-1215) till Kina för att studera och konsultera.

När han återvände till sitt land tog han med sig några tefrön att plantera på tempelgården. Senare skrev Eisai själv boken "Det rena teet och den livgivande berättelsen", som kretsar kring njutningen av att dricka te. Det japanska folket har skickligt kombinerat njutningen av att dricka te med buddhismens zenanda för att förhöja konsten att njuta av te och utvecklat denna konst till en teceremoni med rena japanska drag.

Vårdag för att prata om te

Tebutiken "Boi Huong" - en plats som förenar teälskare, särskilt kända vietnamesiska teer i Quang Tri - Foto: NB

Både den klassiska kinesiska teceremonin och den japanska teceremonin diskuterar de utarbetade och komplexa sätten att göra och njuta av te. I Vietnam är konsten att njuta av te inte lika utarbetad som den klassiska teceremonin och teceremonin, utan är mer förfinad, öppen och enkel, men skapar ändå sin egen identitet och skönhet och återspeglar det vietnamesiska folkets kultur. Det vietnamesiska folkets konst att njuta av te har i allmänhet fem huvudelement: Första vatten, andra te, tredje kopp, fjärde vas och femte grupp av hjältar.

Den första vattenfaktorn är att vattnet för att göra te måste vara utsökt och rent. De flesta tekännare tror att det bästa vattnet för att göra te är dagg på lotusblad eller regnvatten som samlats från arekablad. Mer sofistikerade människor blandar rent, klart brunnsvatten med regnvatten för att skapa en blandning som kallas yin- och yangvatten. Det är särskilt tabu att använda kranvatten, vatten som är förorenat med alun eller vatten som innehåller många föroreningar. Koka sedan upp vattnet i en lerkruka på en torr vedspis så att vattnet kokar långsamt och inte "tvingas" att koka som en elektrisk apparat. Vattnet för att göra te bör bara kokas till cirka 75-80 °C. Om vattnet inte kokar tillräckligt blir teet inte rikt, men om det kokar för mycket blir teet "bränt", med en stark, bränd smak.

Den andra viktiga faktorn (ett andra te) är att teet måste vara utsökt och smakrikt. I många år har hobbyn att leka med och njuta av te inte bara fokuserat på äldre utan även lockat många medelålders och unga människor. Många läckra tesorter i landet och i länder runt om i världen väljs av teälskare, såsom: Tan Cuong-te (Thai Nguyen), Shan Tuyet-te (i provinserna Ha Giang, Yen Bai, Lai Chau), Darjeeling-te (Indien), Tieguanyin Oolong-te (Kina), tidigt grått te (Storbritannien), Sencha-te (Japan)... Många vietnameser är mer sofistikerade, delikata och kreativa när de brygger te och marinerar det i lotusblad för att skapa en premium lotus-tesmak som kan njutas av och underhållas av tevänner och gäster.

Vårdag för att prata om te

Shan Tuyet-te med doft av vit lotus ger alltid en unik smak som fängslar tedrickare - Foto: NB

De tre kopparna (tekopparna) är ett mycket viktigt element i tedrickandets konst. Många sofistikerade och framstående människor väljer ofta två typer av tekoppar för den varma och regniga årstiden. Om sommaren är varm, använd en tekopp med en bred mynning så att teet avdunstar och svalnar snabbare. Under den kalla vintern, välj en tjock tekopp med en liten, böjd mynning för att behålla värmen, vilket skapar en mysig känsla för tedrickaren. Storleken på tekoppen beror på tetypen, till exempel: om du använder ojäst te använder du vanligtvis en liten kopp, om du använder halvjäst te använder du en medelstor kopp, om du använder svart te eller örtte väljer du en stor kopp. Koppen för att dricka te är vanligtvis en oglaserad bränd keramikkopp.

De fyra kannorna (även kallade tekannor) omfattar specialkanna och traditionella kannor. Konsten att dricka te i världen och i Vietnam har många likheter när det gäller att välja tekannor gjorda av keramik, nära naturen.

Trekopps- och fyrakoppselementen innehåller också sättet att använda det för att göra te. Sättet att göra te avgör i hög grad teets kvalitet. Innan man gör te använder man kokande vatten för att skölja kopparna och tekannan för att rengöra och "stimulera" värmen. När man lägger te i tekannan måste bryggaren vara noga med mängden te så att det är precis tillräckligt för att tillfredsställa behovet av att njuta, och undvika att det blir för smaklöst eller för bittert. Häll kokande vatten precis tillräckligt för att täcka teet, skölj det sedan snabbt och häll bort det för att "tvätta teet", häll sedan tillräckligt med vatten i kannan och täck över, häll sedan lite varmt vatten ovanpå locket för att bevara teets arom. Vänta cirka 1-2 minuter innan du häller upp det för att njuta.

Ngu quan anh betyder tevänner eller människor som dricker te tillsammans. Enligt vietnamesisk synvinkel är tevänner svårare att hitta än drickande vänner. Att ha en tevän innebär att ha en själsfrände. Att njuta av te kan göras ensam, i par eller i grupp. Under tedrickandet måste personen som häller upp te vara känslig och ha en djup förståelse för denna njutning för att inte förlora njutningen av teet. Om det finns stora koppar, häll från tekannan i de stora kopparna först och sedan i de små kopparna.

Om du inte har en serveringskopp måste du hälla lite i varje kopp och sedan hälla tillbaka i motsatt riktning. På så sätt kommer varje kopp te att ha en liknande intensitet, inte en kopp för stark, en kopp för svag. Varje steg i tebryggningen måste vara konstnärligt och skapa elegans och artighet.

Personen som häller upp teet måste sänka handen för att låta vattnet rinna försiktigt ner i koppen och visa respekt och tillgivenhet för personen som njuter av teet. Därifrån, gör personen som njuter av teet upphetsad, glad och det är också kommunikationens konst.

Tet närmar sig, en kopp te är som början på en berättelse, den förenar människor, öppnar deras hjärtan, lyssnar och delar med sig av sina önskningar och förhoppningar inför det nya året...

Nhon Bon

Källa