Identifiera livsmedel som lätt "förgiftas" med kemikalier

Många gör böngroddar hemma för att säkerställa livsmedelshygien och säkerhet - Foto: T.VINH

Vilka livsmedel blir lätt "förgiftade" med kemikalier och hur kan vi veta att vi ska undvika dem?

Vilka kemikalier använder de?

Enligt experter blötläggs vissa livsmedel lätt i kemikalier för konservering eller för att stimulera snabb tillväxt. Särskilt bambuskott kan under torkningsprocessen, för att förhindra mögel, tillsätta svavel till produkten, eller blötlägga dem i kemikalier för att göra bambuskotten vitare och vackrare.

Böngroddar kan innehålla 6-bensylaminopurin (BAP), ett tillväxtstimulerande medel som hjälper böngroddar att växa snabbare, bli fetare och smidigare. Skinka och korv kan innehålla borax, en kemikalie som är förbjuden att använda vid konservering och bearbetning av livsmedel.

Enligt Dr. Nguyen Trong Hung – chef för avdelningen för vuxnas näring (National Institute of Nutrition), använder många produktions- och bearbetningsanläggningar fortfarande i hemlighet borax för att göra skinka och korv goda, sega och krispiga, och särskilt för att förhindra att de förstörs under lång tid.

Borax kan orsaka kronisk förgiftning vid användning i låga doser under lång tid, vilket kan leda till matsmältningsstörningar, absorption, näringsämnesmetabolism och skador på lever, njurar och hjärna.

Särskilt utsatta grupper är barn och gravida kvinnor.

Angående kemikalier i priser sa docent Nguyen Duy Thinh - tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknik - att 6-bensylaminopurin (BAP) är ett tillväxtstimulerande medel, så denna kemikalie är mycket farlig när den konsumeras av människor.

Det stör kroppens tillväxt- och utvecklingsprocesser, vilket orsakar onormal cellutveckling, särskilt nervceller, vilket negativt påverkar människors hälsa.

”Särskilt för gravida kvinnor kan denna kemikalie påverka fostrets utveckling, vilket gör att fostret utvecklas onormalt, vilket kan leda till för tidig födsel, hydrocefalus och missbildningar”, sa Thinh.

Identifiera kemiskt behandlade produkter

Enligt Dr. Hung är det möjligt att upptäcka borax i produkten med ett snabbtest. För närvarande säljs detta snabbtest flitigt och priset är också rimligt, så alla kan köpa en låda att använda gradvis vid behov för att skydda sin egen och sin familjs hälsa.

Om en röd färg uppstår när du trycker snabbteststickan i mat som skinka eller korv, innehåller produkten borax.

"Om du inte använder en teststicka kan du känna igen den genom lukt, syn, smak... Skinka indränkt i borax har ofta en stark lukt, bladen som omsluter skinkan är lösa och torra. Skinkan är smulig, utan hål på ytan. Särskilt om skinkan är ovanligt seg och slät har den blandats med borax under bearbetningen."

"Bra skinka har många hål på ytan när den skärs, ljusrosa färg, och omslagsbladen fastnar på skinkan", rådde Dr. Hung.

Angående priset instruerade Mr. Thinh att man, för att identifiera sig med blotta ögat, kan vara uppmärksam på egenskaperna. För priset, tillverkade på traditionellt sätt, kommer det inte att vara fett, rötterna kommer inte att vara långa. Sett med blotta ögat ser dessa produkter inte bra ut jämfört med produkter som använder stimulantia.

Den typ av böngroddar som använder stimulantia ser fylligare, fetare, krispigare och lättare att bryta sönder. Dessutom har rena böngroddar också en naturlig gul färg, inte den porslinsvita färgen hos kemiskt indränkta produkter. Därför råder han konsumenter att när de handlar, om de ser ett ovanligt eller något annorlunda pris, ska de inte köpa det blint, inte köpa det bara för att det ser bra ut.

Hanterar många överträdare av reglerna för att blanda borax för att göra skinka

Nyligen har Da Nang -polisens utredningsmyndighet åtalat och tillfälligt frihetsberövat Pham Xu Ty – ägaren till en anläggning som specialiserar sig på att tillverka korv innehållande borax på Nhon Hoa 12-gatan (Hoa An-distriktet, Cam Le-distriktet, Da Nang), och samtidigt åtalat och förbjudit sin fru att lämna sin bostad.

Båda utreds för brott mot livsmedelssäkerhetsreglerna.

I ett annat fall dömde folkdomstolen i ett distrikt i Ha Nam -provinsen nyligen LVH för brott mot livsmedelssäkerhetsreglerna. H. använde borax för att bearbeta korvar för att få dem att bli sega och krispiga, och för att bevara dem längre.

Domstolen fastställde att brottet var samhällsfarligt, bröt mot statliga bestämmelser om livsmedelshygien och -säkerhet, direkt inkräktade på konsumenternas hälsa och liv som skyddas av lagen, och orsakade osäkerhet i livsmedelsproduktionen och näringslivet i området.

Herr H:s agerande bröt mot lagen om livsmedelssäkerhet och hygien, cirkulär nr 24/2019 från hälsoministeriet, som reglerar hantering och användning av livsmedelstillsatser. Domstolen förklarade herr H. skyldig till brott mot livsmedelssäkerhetsföreskrifterna och bötfällde honom med 60 miljoner VND.

Källa: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm