Saknar den sura, sträva smaken av banyanfrukten från min hemstad

[annons_1]

Frukten växer i klasar.

I min hemstad i väst växer mangroven i rader, sammanflätade med många andra undervattensväxter, inklusive vattenkokosnöten. Mangroven är en trädart med stark vitalitet. Deras starka rötter växer tätt och klamrar sig fast och djupt ner i jorden. Oavsett hur mycket vatten det finns förblir mangroven gröna.

Under min barndom, på varma sommareftermiddagar, klättrade vi barn ofta i mangroveträden för att fånga fågelbon och hoppade sedan i floden. På natten brukade vi leta efter eldflugor och tända lamporna, vilket fick mangroveträden att se ut som om de hade en lyktfestival.

För landsbygdsbarn som mina systrar och jag njuter vi ofta av detta himmelska mellanmål på ett enkelt sätt. Den ena klättrar i trädet, den andra håller i en konisk hatt eller skjorta för att fånga frukten under trädet. Vi håller frukten i våra händer, torkar snabbt av den på vår skjorta, doppar den i salt och stoppar den sedan i munnen för att bita.

På den fattiga landsbygden rådde det brist på snacks. Frukten som åts med salt hade en sur, sträv och salt smak, men vi barn tyckte att den var märkligt god. Munnarna klibbiga av sav, ansiktena som grimaserade på grund av de där oskyldiga dagarnas surhet, lämnade en värld av minnen hos mig.

Mangroveträdets stjälk blommar när mangrovefrukten är på väg att mogna.

När regnperioden kommer blommar blommorna på Sonneratia-blomman, när de fortfarande är lila knoppar, när de blommar är de rent vita. Det finns två typer av Sonneratia som mina bybor kallar guava-Sonneratia och skiv-Sonneratia. Guava-Sonneratia har medelstora frukter, medan skiv-Sonneratia är lika stor som en tallrik.

Barn älskar att äta mogen Bần đitờ. Bần-frukten är mjuk, uppskuren och doppad i salt och chili, har en sur och sträv smak och en svag arom. Vuxna kan välja sura Bần och sedan lägga till en tallrik fisksås för att ha ett mellanmål att njuta av med vänner. Mogen Bần-frukt har en rik och doftande smak, blandad med den sträva smaken av Bần-frön, vilket gör fisksåsen märkligt attraktiv.

I mitt minne blandas de gröna raderna av mangroveträd och det porlande vattnet med landsbygdens grönska. Min hemstad, bilden av min mormor och mor, och vaggvisan som sjunger bredvid hängmattan på sommareftermiddagarna, oavsett hur långt bort jag åker, min hemstad får mig alltid att känna mig nostalgisk med raderna av mangroveträd som speglar sig i floden.

Mogen tamarind med salt eller chilisalt är en favoriträtt för många barn i flodregionen.

Bakom mina morföräldrars hus fanns det många mangroveträd. Min mamma berättade för mig att marken bakom mina morföräldrars hus var vild på den tiden, så det fanns många mangroveträd. Runt juni och juli, när mangroveträden var mogna, brukade min mamma plocka mangroveträden för att laga sursoppa åt hela familjen. När vi växte upp fick mina systrar och jag njuta av den här rätten eftersom det fortfarande fanns många mangroveträd i mina morföräldrars hus. Sursoppan med mangroveträd är enkel men passar bra till ris, särskilt när den äts med bräserad fisk.

Det var länge sedan jag njöt av sursoppa med vattenmimosa. Mitt hjärta är fyllt av nostalgi. Smaken av landsbygden är så fyllig och passionerad!

Ingredienserna för att laga sursoppa är mycket enkla.

Mammas recept på sursoppa är extremt enkelt, koka bara upp vatten i en kastrull, tillsätt några mogna Bần-frukter och koka tills de är mjuka, gröp sedan upp dem och mosa dem för att få den sura saften. Vänta tills vattnet kokar, tillsätt fisk, vilda grönsaker efter eget val, tillaga vad som helst som finns tillgängligt.

Det bästa sättet att göra sursoppa är att tillaga den med havskatt eller randig havskatt. Om du inte har sådana fiskar är ormhuvudfisk eller havskatt lika goda. Vänta tills fisken nästan är genomkokt, tillsätt sedan grönsakerna, krydda efter smak, tillsätt lite koriander och några skivor chili och servera.

Den varma soppan, aromen av vattenormbunke, i kombination med den sura, kryddiga, söta smaken av den sura buljongen skapar en speciell smak. Det finns inget bättre än att smutta på en skål varm vattenormbunkesoppa mitt i en varm sommareftermiddag.

Läcker sur soppa med ångad havskatt.

För människor från flodregionen som jag, oavsett vart jag går, flödar bilden av färska gröna mangroveträd och doftande mogna mangrovefrukter fortfarande i mitt sinne.

Artikel och foton: THUY TIEN

[annons_2]
Källänk