Personen som förvandlade vita plommon till en berömd sylt från västra regionen

"Rädda" vita plommon genom att göra sylt

Platsen där Mrs. Hanh bor är känd för sina vita plommonträdgårdar med tung frukt. Dessa plommon har dock en stark syrlig smak, mognar snabbt, faller lätt och skördas på bara 2-3 dagar varje gång. Därför, när nya plommonsorter som An Phuoc, rosa persika, MST rosa plommon... blir alltmer populära på marknaden, "faller vita plommon gradvis ur popularitet", handlare köper inte, många hushåll måste låta frukten falla över hela marken.

Fru Hanh (höger) kontrollerar plommon som torkar i växthuset. FOTO: DUY TAN

Fru Hanh ville inte se jordbruksprodukter gå till spillo och experimenterade därför med att koka plommon med socker på traditionellt sätt, vilket gör kokosmarmelad. Överraskande nog hade den färdiga plommonmarmeladen en söt, mild smak och välkomnades varmt av släktingar och grannar. Det var motivationen för henne att djärvt etablera en anläggning för plommonmarmeladtillverkning hemma 2017.

Fru Hanh (höger) kontrollerar plommon som torkar i växthuset. FOTO: DUY TAN

Till en början konsumerades produkterna huvudsakligen internt, utan förpackning eller etiketter. Med en progressiv anda tillbringade dock Ms. Hanh tid med att delta i utbildningar organiserade av kvinnoförbundet och lärde sig produktions-, affärs- och marknadstillträdesfärdigheter.

Unik och utsökt plommonsylt. FOTO: DUY TAN

Öka värdet på lokala jordbruksprodukter

År 2022 erkändes Ms. Hanhs plommonsyltprodukt som uppfyllande av 3-stjärniga OCOP-standarder. Ett år senare fortsatte hon att registrera sig och fick 3-stjärnig OCOP-certifiering för sin plommonsyltprodukt. Dessutom testar hon kryddig plommonsylt för att expandera marknaden.

Vita plommon köps av fru Hanh från lokala trädgårdar för att göra sylt. FOTO: DUY TAN

Fru Hanh sa att för att få en sats vit plommonmarmelad av hög kvalitet spelar valet av ingredienser en nyckelroll. Man måste välja frukt med mjukt fruktkött och lite vatten så att den inte krossas när den kokas och behåller en lätt syrlig smak. "Plommonen måste väljas noggrant. Endast mogna frukter, inte för unga eller för mogna, kommer att ge utsökt sylt. Detta är det svåraste steget, vilket kräver erfarenhet och noggrannhet", sa fru Hanh.

I genomsnitt ger 5 kg färska plommon cirka 1 kg färdig sylt. Även om det finns maskinell hjälp sker det mesta av processen fortfarande manuellt. Efter tvättning marineras plommonen med socker i rätt proportion och får sedan stå över natten för att absorbera smaken innan tillagningsstadiet. Vänd plommonen jämnt och försiktigt under tillagningen så att de inte krossas. När sylten är klar, torka den i ett slutet utrymme i cirka 15 dagar tills den är torr och flexibel.

Varje år producerar Ms. Hanhs anläggning ungefär flera hundra kilogram till ett ton sylt. FOTO: DUY TAN

Plommonsylt produceras enligt strikta procedurer som säkerställer livsmedelshygien och säkerhet, och kan förvaras i 12 månader. Från en frukt som bara kostar cirka 7 000–10 000 VND/kg, ökar värdet efter att ha bearbetats till sylt till över 200 000 VND/kg.

Varje år producerar Ms. Hanhs anläggning från flera hundra kilogram till ett ton sylt. Det stabiliserar inte bara familjeekonomin , utan skapar också säsongsjobb för många lokala kvinnor, från plommonskörd till bearbetning.

Konserverad plommonsylt. FOTO: DUY TAN

Av de fallna och bortglömda plommonen har Ms. Hanh skapat produkter med stark lokal identitet, som mottagits väl av marknaden. Hon hoppas att plommonsylt och andra torkade fruktprodukter från Ngoc Hanh inom en snar framtid kommer att finnas tillgängliga i många stormarknader och specialbutiker över hela landet, vilket bidrar till att marknadsföra hennes hemstads jordbruksprodukter till konsumenterna.

Källa: https://thanhnien.vn/nguoi-dua-man-trang-thanh-mon-mut-tru-danh-mien-tay-18525101608535009.htm