Attraktiva rätter för Tet-högtiden som du bör vara uppmärksam på när du njuter av

(Dan Tri) - Under Tet gör det svårt för personer med kroniska sjukdomar att "resolut" upprätthålla sin vanliga kost att delta i möten och fester med många attraktiva traditionella rätter.

Dr. Luu Ngan Tam, chef för avdelningen för näring, Cho Ray Hospital (HCMC), sa att för personer med kroniska sjukdomar som högt blodtryck, dyslipidemi, diabetes, kranskärlssjukdom eller kronisk njursjukdom etc. spelar en balanserad kost en mycket viktig roll.

Mer specifikt hjälper balanserad kost patienter att förbättra sin hälsa och undvika eventuella komplikationer.

Under Tet-helgerna gör det dock svårt för patienter att "resolut" upprätthålla sin vanliga kost att delta i sammankomster och fester med många attraktiva traditionella rätter.

Tet är en tid då fester ofta äger rum (Illustration: Hoang Le).

Måttliga "klassiska" Tet-rätter

Enligt Dr. Tam skiljer sig rätterna under den traditionella Tet-högtiden i princip inte mycket från vanliga dagar. Men när det gäller kost måste personer med speciella underliggande medicinska tillstånd, som enligt läkarens bestämmelser ska äta mild och inte salt mat, vara noga med vissa rätter.

Vanligtvis har inlagda grönsaker och inlagd kål en mycket hög salthalt. Patienter kan fortfarande äta dem, men med måtta, för att "ge smak" till den glada atmosfären på Tet.

Med banh chung och banh tet, beroende på smak, kommer vissa att göra det smaklöst, vissa gör det för salt. De med hjärtsjukdomar eller kroniska sjukdomar behöver äta med måtta för att undvika att gå upp för mycket i vikt, eftersom fyllningen i banh tet och banh chung ofta innehåller mycket fett kött.

"I år varar Tet-högtiden i 9 dagar. Om vi ​​äter kontinuerligt kommer det att påverka fettmetabolismen, blodtrycket eller orsaka oönskad viktökning, vilket också kommer att påverka vår hälsa", analyserade Dr. Tam.

Läkare rekommenderar särskilt att personer med diabetes kontrollerar mängden stärkelse (särskilt klibbigt ris, eftersom klibbigt ris innehåller mer stärkelse än ris), eftersom det kommer att öka blodsockret. Diabetiker bör inte heller äta mat och dryck med högt sockerinnehåll.

Personer med diabetes måste kontrollera mängden stärkelse de konsumerar under Tet (Illustration: Hoang Le).

På samma sätt är salthalten ganska hög i rätter som skinka och korv, så patienter bör bara äta med måtta. Med bräserat fläskkött, ät bara den magra delen och ät 1-2 ägg med det…

Patienter behöver särskilt ta tillräckligt med medicin och inte hoppa över måltider. Till exempel löper personer med diabetes, även om de regelbundet tar blodsockersänkande medicin men hoppar över måltider, fortfarande risk för hypoglykemi, vilket leder till farliga hälsoproblem.

Var uppmärksam på förvaringstiden för maten, ät mycket gröna grönsaker

Under Tet bör personer med kroniska sjukdomar som måste resa mycket ta med sig lämpliga kosttillskott för sin sjukdom, såsom: mjölk för personer med hjärt-kärlsjukdom; mjölk och kakor för diabetespatienter, eller tillagad mat i lådor.

Enligt näringsexperter bör den dock inte förvaras vid normal temperatur i mer än 2 timmar, eftersom maten lätt kan bli dålig och oavsiktligt orsaka matförgiftning hos den sjuka personen.

Näringsstyrda måltider för patienter på Cho Ray Hospital (Foto: Sjukhuset).

Ett annat fall är när patienter besöker släktingar eller vänner för att ha kul eller fira Tet, måste de också kontrollera sin kost som varje dag, äta med måtta och prioritera färska grönsaker.

"Människor med diabetes bör äta grönsaker först, sedan äta banh chung, banh tet eller mat med högt kolesterol... Om vi ​​fokuserar på att äta mycket färska grönsaker kommer vi att ha mindre risk för ämnesomsättningsstörningar under tet", instruerade Dr. Luu Ngan Tam.

Läkare rekommenderar att man äter gröna grönsaker innan man äter protein och stärkelse (Illustration: Tu Anh).

Läkaren drog slutsatsen att personer med kroniska sjukdomar inte behöver stressas alltför mycket när de äter under Tet. Men som nämnts bör rätter användas med måtta, och tillagningssättet bör ändras på lämpligt sätt så att patienterna kan ha en hel och lycklig vår med sin familj.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm