Den bästa gatumaten i Hanoi enligt Michelin

När det gäller gatumat kommer besökare att ha svårt att hitta en stad med en mer varierad meny än Hanoi. Men två dagar är precis tillräckligt för att prova huvudstadens bästa gatumat, enligt Michelin.

Gamla kvarteret, Hanois sekelgamla kommersiella distrikt, har gett utrymme för idéer att blomstra. Gatumat är en konkurrensutsatt bransch i Hanoi, och de som misslyckas varar inte länge. De som överlever och frodas har överlevt otaliga smakprov från de ökänt kräsna lokalbefolkningen.

Livet på Hanois gator är alltid färgglatt.

FOTO: MICHELIN

Det är självklart att Gamla kvarteret är det bästa stället för matälskare att utforska . Det har inte bara den bästa gatumaten, utan omgivningarna är också fyllda med tempel, pagoder, kyrkor, sjöar, parker och kaféer. Med andra ord är det den perfekta platsen för besökare att fördriva tiden innan nästa måltid.

Dag 1

Morgon: Stilla aptiten med en promenad runt sjön innan du beger dig in i den gamla stadsdelen och njuter av nudelsoppa med nötkött på Pho Bo Au Trieu, en Bib Gourmand-restaurang (god mat till överkomliga priser) enligt Michelin-guiden 2024 på gatan som löper parallellt med Sankt Josefs katedral.

Pho är svår att upptäcka eftersom det inte finns några skyltar, men om du hittar ett ställe fullt med lokalbefolkningen och med sittplatser som sträcker sig ut mot gatan, vet du att du har kommit till rätt ställe. Denna rätt är baserad på pho-stilen från Nam Dinh , en av de platser där den berömda vietnamesiska pho kan ha sitt ursprung. På Pho Bo Au Trieu sjuds nötköttsbuljong i 10 timmar för att skapa en fyllig buljong toppad med revbensspjäll och senor.

Lunch: Efter frukost kan du beundra Sankt Josefs kyrka från 1800-talet, som vanligtvis nås via en sidodörr på södra sidan. Välj sedan ett kafé med utsikt över kyrkans gamla fasad.

Se gamla kyrkor och njut av läckra rätter från Hanoi

FOTO: MICHELIN

När hungern slår till, vandra bort från de vanliga turiststråken för att hitta en mindre känd vietnamesisk nudelrätt. Dong Thinh Eel Noodles, en annan liten restaurang som har funnits i 40 år och vunnit Bib Gourmand i Michelin Guide 2024, serverar nudlar med ål, grönsaker, krossade jordnötter och stekt schalottenlök.

Du kan beställa den med eller utan buljong, eller om du inte gillar nudlar kan du prova congee-versionen. Du kan också lägga till en sida krispig ål för att ladda batterierna inför eftermiddagen, vilket bäst spenderas med att vandra runt i den gamla stadsdelen. Under ditt besök, se till att besöka Bach Ma-templet, en av Hanois äldsta gudstjänstlokaler, och Thuoc Bac-gatan, där du hittar butiker som säljer traditionella mediciner som är årtionden gamla.

Middag: För århundraden sedan serverades cha ca (stekt fisk med gurkmeja, vermicellinudlar och grönsaker tillagad direkt vid bordet) förmodligen på gatan, men idag måste du prova denna rätt med ursprung i Hanoi på restauranger.

Ett av de bästa ställena i stan är Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), som har tre restauranger på samma gata. Lita på Michelin-inspektörerna, som älskar läget på 6B Duong Thanh – ett radhus byggt för mer än ett sekel sedan.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Dong Thinh Eel Vermicelli: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Thang Long Fish Cake: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi

Dag 2

Morgon: Många utlänningar tror felaktigt att vietnameser äter pho till frukost varje dag. Nej, de har många alternativ. Ett frukostalternativ till pho och nudlar är banh cuon – ångkokt vått rispapper med fläskfärs, svamp och ett valfritt kokt ägg vid sidan av. Att använda de gigantiska ångkokarna kräver fingerfärdighet, vilket Ms. Xuan på Banh Cuon Ba Xuan har i överflöd.

Doppa biffarna och risrullarna i en fisksås kryddad med lime, vitlök, chili och örter. Den ligger i ett konstnärligt hörn av Hanoi, med bokhandeln Bookworm, antropologigalleriet och konsthallen Manzi i närheten. Manzi och Bookworm serverar även kaffe.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan... är två av restaurangerna på Bib Gourmend-listan.

FOTO: MICHELIN

Lunch: Ät som en hanoian med bun cha, en av stadens favoriträtter. Tuyet Bun Cha 34, ett Bib Gourmand-gatumatstånd i Michelin-guiden 2024, serverar generösa portioner nudlar, grillat fläskkött och färska örter. Butiken har bara en liten yta inuti, så bord och stolar är utspridda på gatan när det blir mycket folk.

Denna livliga restaurang ligger nära Truc Bach-sjön, Tran Quoc-pagoden och Quan Su-pagoden, som alla är viktiga landmärken med lång historia.

Middag: Bege dig till stan och släpp ut lite pengarna inför middagen på Oc Di Tu. Här serveras en mängd olika högkvalitativa räkor, musslor, ostron etc. Michelin-inspektören var särskilt imponerad av den gigantiska snäckan grillad med salladslök och stekt vitlök och venusmusslor med citrongräs, chili och ananassås.

• Ba Xuan Rice Rolls: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Moster Tus snigel: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Källa: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm