Hållbar utveckling av kulinarisk turism i Vietnam kräver en synkroniserad strategi

Att bygga ett nationellt kulinariskt varumärke

För att bygga ett starkt nationellt kulinariskt varumärke behövs en synkron och konsekvent marknadsföringsstrategi. Byggandet av bilden och varumärket för vietnamesiskt kök behöver ske genom internationella mediekanaler, stora kulinariska evenemang och samarbete med kända personer.

Först och främst, enligt Mr. Nguyen Anh Tuan - chef för Institutet för forskning om turismutveckling : " Vi måste tydligt identifiera fördelarna med det vietnamesiska köket. Det som är unikt och annorlunda som våra konkurrenter inte behöver marknadsföra, som de rätter vi just har fått utmärkelsen Michelin, måste vi vara ansvariga för att upphovsrättsskydda. Organisationer och individer som arbetar med matlagning måste registrera upphovsrätten till sina rätter och sin matlagning för att säkerställa att det inte blir någon imitation i framtiden."

Ordföranden för Hanois kockförening och ägare till Pho-brödkedjan Ha Hai Doan delar denna uppfattning och anser att det är dags att förena och standardisera vietnamesiska rätter. Till exempel måste pho ha tillräckligt med grundsmaker för att kännas igen som vietnamesisk pho. Eller banh mi, bun cha, bun bo Hue etc. måste se till att de mest vanliga elementen finns, för att undvika förväxling med andra rätter i andra länder.

Mästerkocken Pham Tuan Hai demonstrerar sin rätt. Foto: Hong Phuong

”Inom turism spelar matlagning en viktig roll. Tillsammans med landskapet är matlagning intressant, folk vill veta vad de ska äta idag, var. Matlagning har sin egen färg i varje land. Vi måste göra något så att turister som ännu inte har kommit till Vietnam vet vilken färg vi har. När de kommer till Vietnam kommer de att se att matlagningen har sin egen färg i varje provins och stad. När landets allmänna färg lockar människor att komma, och den unika färgen i varje ort är tillräckligt attraktiv, kommer turisterna att stanna längre, och de kommer till och med att komma tillbaka många gånger” - kommenterade Ha Hai Doan.

Efter att ha arbetat som guide i nästan 20 år och guidat tusentals internationella besökare kommenterade Nguyen Viet Kien: ” För att utveckla kulinarisk turism är det nödvändigt att bygga ett vietnamesiskt kulinariskt varumärke. Det är nödvändigt att ta några typiska rätter och sedan bygga ett separat varumärke därifrån, såsom pho, nem, etc. Dessutom är det nödvändigt att vara uppmärksam på livsmedelssäkerhetsfrågor, det bör finnas tydlig information om matlagning på engelska, inklusive gatumat.”

Att utnyttja teknologi och digitala plattformar

I takt med att samhället blir mer utvecklat blir användningen av teknik och digitala plattformar för att främja kulinarisk turism mycket viktig. Webbplatser, mobilapplikationer och sociala nätverk kan spela en nyckelroll i att introducera och marknadsföra vietnamesisk mat för globala turister.

Herr Nguyen Hoang Nam, expert på teknik och digital marknadsföring, sa: ” Teknik och moderna digitala plattformar är kraftfulla verktyg för att främja kulinarisk turism. Till exempel kan utvecklingen av mobilapplikationerna Foody.vn, HaNoiGrapevine.com eller Tripadvisor.com med funktioner för bokning, recensioner och upplevelsedelning hjälpa turister att enkelt få tillgång till och uppleva vietnamesisk mat. Marknadsföringsstrategier i sociala medier, som att organisera kulinariska tävlingar på Instagram eller Facebook, måste också utnyttjas fullt ut för att locka den globala gemenskapens uppmärksamhet.”

Den traditionella nem thinh-rätten tillagas mer sofistikerad och attraktiv av skickliga kockar. Foto: Hong Phuong

Trots att hon är en äldre person stöder konstnären Nguyen Thi Anh Tuyet starkt initiativet att lansera en kulinarisk app: ” Jag var just med på öppningsceremonin för den kulinariska appen i Hoan Kiem-distriktet. Jag tycker att det här är en mycket bra och meningsfull idé, med potential att bli mycket effektiv. Det är som den första ”shoten” som upplyser den vietnamesiska kulinariska scenen.”

I det nationella strategiska projektet sa La Quoc Khanh att Vietnam Culinary Tourism Association också bygger ett vietnamesiskt kulinariskt encyklopedi och en sammankopplande gemenskap. Detta projekt anses vara Vietnams första "superapp" inom detta område, med målet att bygga en heltäckande plattform som kopplar samman kunskap, gemenskap och företag på internationell nivå.

Utveckla unika kulinariska turismprodukter

För att Vietnam ska kunna locka turister, öka värdet och konkurrenskraften inom kulinarisk turism är utvecklingen av unika kulinariska turismprodukter en viktig strategi. Genom att bygga regionala kulinariska turer och traditionella hantverksbyturer i kombination med matlagning kan turister inte bara njuta av traditionella rätter utan också bättre förstå platsens historia, kultur och människor. Till exempel kan man utforska de traditionella hantverksbyarna där man tillverkar fisksås i Phu Quoc, gör surkorv i Thanh Hoa, gör vermicelli i byn Bun Phu Do (Hanoi)...

Med många års erfarenhet som kock, vunnit många kulinariska priser samt kunskap om kulinarisk turism, anser Masterchef Pham Tuan Hai att det är dags för oss att främja utvecklingen av unika och distinkta kulinariska turismprodukter: ”Turister idag är annorlunda än tidigare, de vill inte längre spela rollen som passiva gäster. De gillar att delta direkt i aktiviteter och upplevelser på destinationer. Om varje restaurang nu har en upplevelse, en upplevelsestil, då kommer det definitivt att vara vad kunderna verkligen vill ha, kommer att tycka är intressant och komma tillbaka ofta. Till exempel har min restaurang många kunder som verkligen gillar att laga curry. De gillar att göra det själva, från att mala, mala och laga mat på sitt eget sätt. De känner sig bekväma och kommer tillbaka oftare.”

Vi behöver fler duktiga kockar för att lyfta det vietnamesiska köket.

I processen att marknadsföra vietnamesisk matlagning världen över är kockarnas roll mycket viktig. Som kockar känner de bättre än någon annan till hemligheterna bakom att tillaga och lyfta fram vietnamesisk matlagning. Kockar har möjlighet och förutsättningar att introducera rätter till turister eller potentiella turister runt om i världen genom evenemang som vietnamesisk kulinarisk kulturevenemang utomlands, mässor eller direkt på den plats där de serverar...

” När jag bekräftar att vietnamesisk matlagning finns på världskartan är det första jag måste tänka på kockarna. Under de senaste fem åren har köksklubbar, köksföreningar och köksavdelningar varit mycket aktiva och entusiastiska. De samarbetar, utbyter kunskap med varandra och skapar många vietnamesiska rekord. De bidrar med sin erfarenhet för att ge världen vietnamesisk mat varje dag”, säger mästerkocken Pham Tuan Hai.

Vietnam har faktiskt många läckra rätter, men för att kunna presentera dem för världen behövs bra kockar för att höja deras värde. Till exempel kan kockar på många hotell ta fram enkla rätter från vardagen, men genom att bearbeta dem gör de dem mer utsökta och attraktiva. ” Jag är särskilt imponerad av Indochine Hotel. De har gjort vardagsvietnamesiska rätter mer lyxiga. Det är fortfarande bananblomssallad eller lotusrot, men kockens val av ingredienser, bearbetning och dekoration gör rätterna mer attraktiva och sofistikerade”, säger Trinh Cao Khai, rektor för Hanois turismhögskola.

Enligt Nguyen Thi Hoa – lärare vid ett turism- och kulinariskt utbildningscenter i Hanoi – är personalutbildning därför en viktig faktor för att förbättra servicekvaliteten. Utbildningsprogram kan till exempel inkludera fördjupningskurser i servering av traditionella rätter, kunskap om ingredienser och typiska matlagningstekniker. Genom utbildning uppdateras personalen ständigt med nya kunskaper och färdigheter.

Offentlig-privata partnerskapsmodeller kan bidra till att skapa synergier och effektivitet i utvecklingen av kulinarisk turism. Regeringen kan tillhandahålla rättslig ram och ekonomiskt stöd, medan företag spelar en aktiv roll i produktimplementering och marknadsföring.

Rätt plan

Källa: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html