Pho Hoa Pasteur saknas i Michelin-guiden 2025: Vad hände med denna en gång så berömda restaurang?

Pho Hoa Pasteur, som en gång uppmärksammades av Michelin-guiden, saknas förvånansvärt nog i kategorin "utsökt och prisvärd restaurang" i år. Hur ser restaurangen ut nu?

Nyligen utsågs sju pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden till Bib Gourmand-kategorin (läckra och prisvärda restauranger) i år av Michelin-guiden, inklusive Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong och Pho Mien Ga Ky Dong. Samtidigt fanns det förra året åtta pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden på denna lista. Många gäster blev förvånade över att se den berömda restaurangen Pho Hoa Pasteur frånvarande från årets lista.

Sju pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden har utsetts till utsökta och prisvärda restauranger av Michelin-guiden år 2025.

FOTO: CAO AN BIEN

Vissa undrar varför restaurangen inte fanns med på listan, eftersom den 2023 och 2024 konsekvent förekom i kategorin Gourmand Bib. Innan den utsågs till Michelin-restaurang var denna pho-restaurang redan en av de mest berömda pho-restaurangerna i Ho Chi Minh-staden och lockade lojala kunder i årtionden.

Restaurangen är fortfarande full av kunder.

Enligt tidningen Thanh Nien den 6 juni, efter tillkännagivandet av Michelin-guiden 2025 i Da Nang , förblev restaurang Pho Hoa Pasteur som vanligt fullsatt och livlig med kunder, varav många var utlänningar.

Gästerna här är inte bara glada över att njuta av maten utan också över att fånga minnesvärda stunder på restaurangen. Personalen är upptagna med att förbereda och servera kunder.

Pho Hoa Pasteur är fortfarande full av kunder just nu.

FOTO: CAO AN BIEN

Matgäster tar entusiastiskt bilder på Pho Hoa Pasteur.

FOTO: CAO AN BIEN

Angående att restaurangen inte fanns med på årets Michelin-lista, delade de med sig av att Michelins bedömningar och åsikter om restauranger varierar från tid till annan. Restaurangen strävar dock alltid efter att ge utmärkt service till sina kunder.

Angående nuvarande kundsiffror, med tanke på de allmänna svårigheter som mat- och dryckesbranschen står inför, säger restaurangen att den inte är lika välbesökt som tidigare. Observationer tyder dock på att restaurangen fortfarande får starkt stöd från både inhemska och internationella kunder.

I över ett halvt sekel har Pho Hoa Pasteur

I ett uttalande till tidningen Thanh Nien om restaurangens ursprung sa Tram, som representerar pho-restaurangen, att hennes mor, ägaren Nguyen Thi Siem, på grund av sin höga ålder, överlämnade ledningen till henne och hennes man, och att hon bara ibland återvände till restaurangen med sina barn och barnbarn. Tram och hennes brors släktingar har underhållit och utvecklat restaurangen, som har gått i arv genom tre generationer, sedan hennes mormors tid.

Angående namnet Pho Hoa berättade fru Siem en gång att Pasteurgatan för nästan 60 år sedan var känd som "Phogatan", eftersom det fanns mer än ett dussin pho-vagnar som sålde pho längs denna gata, trots att den bara sträckte sig ungefär tio kilometer. På den tiden brukade hon, tillsammans med sin mor och styvfar, varje eftermiddag skjuta ut sin pho-vagn på gatan och packa ihop vid midnatt. Namnet Pho Hoa gavs efter en man vid namn Hoa som sålde pho från en ranglig vagn. Varje dag gick herr Hoa nästan 20 kilometer från Xom Moi-marknaden (Go Vap-distriktet) till Pasteurgatan för att sälja sin pho.

"Det var också en lyckoträff att han lämnade sitt pho-stånd till min familj och inte tvekade att föra vidare många av sina pho-tillverkningshemligheter. Min mamma och styvfar är också flitiga elever, så när de tog över ståndet fick de positiv feedback från kunderna. Eftersom vi ville återgälda Mr. Hoas vänlighet ändrade min familj inte namnet på restaurangen och behöll den som Pho Hoa från den dagen fram till nu", delade Mrs. Siem.

Pho-restaurangen har fått stöd från både lokala och internationella kunder i många år.

FOTO: CAO AN BIEN

I början av 2023 skapade restaurangen Pho Hoa furore på sociala medier när medlemmar i det sydkoreanska pojkbandet Super Junior, när de anlände till Ho Chi Minh-staden, omedelbart sökte upp restaurangen för att njuta av sin pho.

Ägaren till en annan berömd pho-restaurang i distrikt 3, Ho Chi Minh-staden, sa att det är en glädje, en källa till lycka och även en uppmuntran för restaurangägare att bli inkluderad på Michelin-listan. Att inte bli hedrad av Michelin är dock inte heller ett stort problem.

"Så länge restaurangen fokuserar på att ge utmärkt service till kunderna, som den har gjort i åratal, och gör sitt bästa, kommer kunderna att fortsätta stödja den, och restaurangen kommer fortfarande att ha många kunder. Ett Michelin-pris skulle vara en stor ära, men om inte, är det också okej; jag tar det inte på för stort allvar", delade ägaren.

Den nya Michelin-guiden 2025-listan innehåller 181 restauranger i Hanoi , Da Nang och Ho Chi Minh-staden, inklusive 9 restauranger som tilldelats en Michelin-stjärna (inklusive 1 ny restaurang och 1 uppgraderad restaurang), 63 restauranger som tilldelats Bib Gourmand-utmärkelsen (inklusive 9 nya restauranger) och 109 restauranger som valts ut baserat på kvaliteten på maten som serveras (inklusive 14 nya restauranger).

Källa: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm