Pho Hoa Pasteur saknas i Michelin-guiden 2025: Vad händer med den berömda restaurangen nu?

Pho Hoa Pasteur, som en gång hyllades av Michelin-guiden, hamnade överraskande nog inte i kategorin "bra restaurang, överkomligt pris" i år. Hur är restaurangen nu?

Nyligen har sju pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden utsetts till Bib Gourmand-kategorin (bra restaurang, överkomligt pris) av Michelin-guiden i år, inklusive Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong och Pho Mien Ga Ky Dong. Samtidigt var antalet pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden på denna lista förra året åtta. Många gäster blev förvånade över att inse att den berömda restaurangen Pho Hoa Pasteur inte fanns med på denna lista i år.

Det finns 7 pho-restauranger i Ho Chi Minh-staden som utnämndes till Michelin-restauranger i kategorin läckra och prisvärda restauranger år 2025.

FOTO: CAO AN BIEN

Vissa undrar varför restaurangen inte finns med på listan, eftersom restaurangen under 2023 och 2024 kontinuerligt medverkade i Bib Gourmand-kategorin. Innan den utsågs till Michelin-mästare var denna pho-restaurang en av de mest berömda pho-restaurangerna i Ho Chi Minh-staden, med många kunder som kom att heja på den i årtionden.

Restaurangen är fortfarande full av kunder.

Enligt Thanh Nien den 6 juni, efter tillkännagivandet av Michelin-guiden 2025 i Da Nang , var restaurang Pho Hoa Pasteur fortfarande fullsatt och sjudande med kunder som vanligt, varav många var utlänningar.

Matgäster som kommer hit njuter inte bara av maten utan tar också bilder av stunderna på restaurangen. Restaurangpersonalen är upptagen med att förbereda och servera gäster.

Pho Hoa Pasteur är fortfarande full av kunder just nu.

FOTO: CAO AN BIEN

Matgäster tar entusiastiskt bilder på Pho Hoa Pasteur

FOTO: CAO AN BIEN

Angående att restaurangen inte finns med på Michelin-listan i år, delade restaurangen med sig av att Michelin har olika recensioner och åsikter om restaurangen vid olika tidpunkter. Restaurangen strävar dock alltid efter att betjäna sina kunder väl.

Angående det nuvarande antalet kunder, med tanke på de allmänna svårigheterna med mat och dryck, sa restaurangen att det inte är lika mycket folk som tidigare. Enligt observationer får restaurangen dock fortfarande stöd från många inhemska och utländska kunder.

Mer än ett halvt sekel av Pho Hoa Pasteur

När Ms. Tram, representant för pho-restaurangen, berättade för Thanh Nien om restaurangens ursprung, sa hon att hennes mor, Mrs. Nguyen Thi Xiem (ägare till pho-restaurangen), på grund av sin ålder överlämnade ledningen till sin bror och syster och bara återvände till restaurangen då och då med sina barn och barnbarn. Ms. Tram och hennes brors släktingar skötte och marknadsförde restaurangen som hade gått i arv genom tre generationer, från hennes mormors generation.

När Mr. Xiem en gång berättade om namnet Pho Hoa, kallades Pasteurgatan för nästan 60 år sedan också för "Pho Street", eftersom det fanns mer än ett dussin pho-vagnar som sålde på denna gata, trots att den bara var ett dussin kilometer lång. På den tiden brukade den gamla damen, hennes mor och hennes styvfar varje eftermiddag knuffa ut pho-vagnen på gatan och flytta in klockan tolv. Namnet Pho Hoa fick sitt namn efter en man vid namn Hoa som arbetade som pho-försäljare med en förfallen vagn. Varje dag knuffade Mr. Hoa ofta vagnen och gick nästan 20 kilometer från Xom Moi-marknaden (Go Vap-distriktet) till Pasteurgatan för att sälja.

"Det var också ett öde som gjorde att han lämnade pho-ståndet till min familj och inte tvekade att föra vidare många hemligheter om pho-matlagning. Min mor och styvfar var också flitiga i att lära sig och undersöka, så när de tog över pho-ståndet fick de också tillfredsställelse från kunderna. Eftersom vi ville återgälda Mr. Hoas vänlighet ändrade min familj inte namnet på restaurangen utan behöll namnet Pho Hoa från den dagen fram till nu", delade Mr. Xiem.

Restaurangen Pho har fått stöd från inhemska och utländska gäster i många år.

FOTO: CAO AN BIEN

I början av 2023 orsakade restaurangen Pho Hoa uppståndelse på sociala nätverk när medlemmar i den koreanska musikgruppen Super Junior, när de anlände till Ho Chi Minh-staden, omedelbart gick till denna pho-restaurang för att njuta av den.

Ägaren till en annan berömd pho-restaurang i distrikt 3, Ho Chi Minh-staden, sa att det är en glädje, en lycka och även en uppmuntran för restaurangägare att vara med på Michelin-listan. Att inte bli hedrad av Michelin är dock inte ett alltför stort problem.

"Så länge restaurangen fokuserar på att betjäna kunderna väl, som den har gjort i många år, och gör sitt bästa, kommer kunderna fortfarande att stödja den, och restaurangen kommer fortfarande att ha många kunder. Det är en stor ära att bli erkänd av Michelin, men om inte, är det okej, jag tar det inte på för stort allvar", delade ägaren.

Den nya Michelin-guiden 2025-listan innehåller 181 restauranger i Hanoi , Da Nang och Ho Chi Minh-staden, varav nio restauranger fått en Michelin-stjärna (inklusive en ny restaurang och en uppgraderad restaurang), 63 Bib Gourmand-restauranger (inklusive nio nya restauranger) och 109 restauranger utvalda baserat på kvaliteten på de serverade rätterna (inklusive 14 nya restauranger).

Källa: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm