(Fäderneslandet) - I det kalla vädret, när vi äter en skål varm banh troi tau, andas in den väldoftande aromen, njuter av den söta smaken av sockervattnet, känner den kryddiga smaken av ingefära på tungspetsen. När vi smuttar på den mjuka, söta banh troi känner vi oss plötsligt så bekväma.
I Hanoi blir vädret gradvis kallare i januari, så folk letar ofta efter varm mat och dryck för att lindra kylan. Bland dem är banh troi tau ett favoritmellanmål på eftermiddagen för många när vintern kommer.
Banh troi tau, ett vintereftermiddagsmellanmål i Hanoi
Till skillnad från Banh Troi under Cold Food Festival är Banh Troi Tau en mer avancerad rätt. Ingredienserna är bara klibbigt ris, gröna bönor och svart sesam. Men buljongen är en kombination av sockervatten, ingefära och kokosmjölk, beströdd med jordnötter, sesam eller riven kokos.
En kanna med varm banh troi tau en vinterdag i Hanoi.
Varje skål med banh troi tau har vanligtvis 2-3 bollar med två typer av fyllningar. De runda är vanligtvis fyllda med mungbönor, medan de långa är fyllda med svart sesam. Den mjuka och sega kakan i kombination med den väldoftande fyllningen skapar en utsökt blandning.
En skål med banh troi tau kommer att innehålla mungbönsdumplings och svarta sesamdumplings.
Det som dock avgör kvaliteten på banh troi tau är den varma ingefärssirapen. Denna sirap sjuds tills den tjocknar, inte för tjock men inte för tunn. Sirapen har en skimrande bärnstensfärg, smaken måste vara söt och särskilt väldoftande med den kryddiga ingefärsdoften.
Ingefära är en oumbärlig ingrediens i banh troi tau.
I Hanoi, när vintern kommer, är det förmodligen inte svårt att hitta banh troi tau. För många är denna rätt helt enkelt ett trottoarstånd, så de kan stanna till och äta en skål banh troi tau på eftermiddagen. När det är kallt väder, ät en skål varm banh troi tau, andas in den väldoftande aromen, njut av den söta smaken av sockervatten, känn den kryddiga smaken av ingefära på tungspetsen. När vi smuttar på den mjuka och söta banh troi känner vi oss plötsligt väldigt bekväma. Efter att ha ätit dröjer den kryddiga smaken av ingefära-sockervattnet sig kvar någonstans, och kroppen känns också varmare.
Fyllningen inuti dumplingsen.
Banh troi tau är inte en mättande rätt, det är helt enkelt en njutning under vinterdagarna. Därför är det ibland tillräckligt för att bli lycklig när man sitter på Hanois gator, äter en skål banh troi tau, tittar på gatan och pratar med vänner.
Banh troi tau-ståndet i gamla stan är över 30 år gammalt och är fullt av kunder varje vinter.
Belägen vid hörnet av Hang Dieu-gatan, korsningen med Thanh-gatan, nära Hang Da-marknaden i Hanoi, finns en banh troi tau-butik på trottoaren som är full av människor varje eftermiddag. Det är Ms. Bichs banh troi tau-butik. Om det här stället säljer alla möjliga välbekanta traditionella söta soppor på sommaren, så finns det varje höst och vinter varma söta soppor, och den mest framträdande är banh troi tau.
Fru Bichs banh troi tau-stånd ligger på Hang Dieu-gatan i Hanoi.
En skål banh troi tau här kostar 20 000 VND, varje skål innehåller 2 mungbönbollar och 1 svart sesamboll. Ägaren till denna banh troi tau-butik är Ms. Bich, 60 år gammal. Det är känt att Ms. Bichs butik har varit öppen i 30 år. Ms. Dang Bich Phuong, Ms. Bichs dotter, sa: "Min mamma öppnade butiken för mer än 30 år sedan, innan jag föddes. Förr sålde min familj bara söt soppa, sedan lade de gradvis till banh troi tau och varma söta soppor. På sommaren har min familj söta soppor som svarta bönor, gröna bönor, söt grapefruktsoppa... runt hösten, september, oktober går vi över till att sälja varma söta soppor, inklusive banh troi tau".
Läcker tapiokapudding och banh troi tau i Ms. Bichs butik.
Varm och mjuk banh troi tau.
Förutom banh troi tau inkluderar Ms. Bichs varma desserter även kassavadesserter, svarta böndesserter och ba cot-desserter, alla prissatta till 20 000 VND. Bland dem är banh troi tau alltid den bäst säljande och mest populära desserten. De återstående desserterna betygsätts som okej. I synnerhet kassavadesserter är ganska unika när de kombineras med klibbig majs.
Dumplings efter att de har gjorts.
Den långa bollen till vänster är fylld med svart sesam, den runda bollen till höger är fylld med mungbönor.
När hon berättade om hemligheten bakom att ha många kunder, anförtrodde sig Ms. Phuong: "Kanske beror det på att mitt hus säljs billigt. Andra hus säljer 20 000 för 2 bollar, men mitt hus säljer 20 000 för 3 bollar. En vanlig skål banh troi tau innehåller 2 mungbönbollar och 1 svart sesamboll. Men om kunderna vill äta 3 mungbönor eller 3 svarta sesambollar, så är det okej."
Skålen med banh troi tau här har en harmonisk smak, det yttre lagret är slätt, insidan är seg, och fyllningen med gröna bönor och svart sesam är också utsökt. Ingefärasirapen har en stark arom av kryddig ingefära, kokosmjölk, rostade jordnötter, sesam... som också tillsätts i måttliga mängder så att allt blandas ihop på ett rimligt och utsökt sätt.
För att ge sirapen en vacker färg och söt smak använder butiken palmsocker, och ingefäran är också vald från god ingefära. Varje dag är butiken öppen från 9-10 och säljer till ungefär 22, men den mest hektiska tiden är fortfarande på eftermiddagen och kvällen efter middagen.
Kassavadesserten är okej, inte för söt, kassavan är seg, med tillsatt klibbig majs, ganska trevlig att äta.
Söt soppa med kassava, söt soppa med bambuskott och söt soppa med svarta bönor är alltid heta.
"Att sälja den här rätten är svårt eftersom jag måste göra varje steg noggrant. Min familj måste vakna klockan 6 för att laga mat. Att göra många typer av söt soppa kräver många olika förberedelser. Och att göra kakorna tar också mycket tid. Om du inte älskar det kan du inte göra det", tillade Phuong.
Che ba cot är också en populär dessert.
Fru Bichs dotter följer med sin mor i att driva familjens sötsoppabutik.
Därför följer nu även Ms. Bichs två döttrar sin mors yrke, eftersom det är ett jobb som har funnits inom familjen i årtionden, och helt enkelt för att hennes två döttrar också älskar detta yrke.
[annons_2]
Källa: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm
Kommentar (0)