Vietnam – den asiatiska matens "stjärna"

Rapporten "The Future of Food 2026 - Asia Pacific", som nyligen presenterades av Marriott International i Ho Chi Minh City kvällen den 14 oktober, visar att Vietnam leder vågen av "lyxig och avslappnad mat". Rätter som pho, banh mi eller soja kan alla bli kulinariska upplevelser i världsklass.

Vietnam håller på att bli den "nya stjärnan" inom asiatisk mat.

Om fine dining tidigare förknippades med långa fester och utarbetade ritualer, söker gästerna nu "avslappnad lyx" - en högklassig men bekväm stil.

Enligt en undersökning i rapporten Food Trends 2026 föredrar 33 % av Vietnams gäster snabb och enkel mat framför lyx, vilket är lägre än genomsnittet på 59 % i Asien- Stillahavsområdet . Rätter behöver inte vara lyxiga utan måste väcka känslor. Det kan vara en varm skål pho, en krispig baguette eller en skål fisksås med kokta grönsaker... alla innehåller vietnamesiska kulturella och andliga värden.

Förutom Ho Chi Minh-staden (Vietnam) äger rapporten om kulinariska trender 2026 även rum i 9 länder i Asien- Stillahavsområdet.

FOTO: LE NAM

”Fler och fler resenärer väljer destinationer baserat på matlagning. De vill uppleva smakerna som förknippas med det lokala landskapet”, säger Petr Raba, vice vd för mat och dryck på Marriott International Asia Pacific.

Det är inte svårt att se detta i Vietnamresan: turister kommer till Hoi An för att hitta Cao Lau, åker till Hanoi för att äta Pho Bat Dan, eller besöker väst för att njuta av Linh-fisksåsgryta med Dien Dien-blommor. Varje rätt är ett "kulturellt identitetskort", ett sätt för turister att beröra landets själ.

Rapporten noterade också att 47 % av gästerna i Vietnam väljer att beställa från en fast meny (set meny). Detta är ett sätt att kombinera bekvämlighet med att njuta av den fulla smaken. Det är värt att notera att 80 % av restaurangerna i Vietnam serverar traditionella rätter på ett modernt sätt, och 87 % av kockarna fokuserar på lokala ingredienser.

Taro- och vattenspenatsoppa (en grönsak som kan ätas rå, odlas i många norra provinser). En rätt tillagad och skapad av en vietnamesisk kock, med många lokala ingredienser.

FOTO: LE NAM

Mer än bara mat håller det vietnamesiska köket gradvis på att bli en nationell strategi för turismutveckling. Enligt uppgifter uppgav 96 % av gästerna som bor på Marriott-hotell i Vietnam att de valde att äta lokal mat under sin resa. Denna siffra överstiger vida många länder i regionen.

Fler och fler internationella kockar kommer till Vietnam, inte bara för att arbeta utan också för att lära sig. Från Hanoi pho till fisksås från centralregionen, från Saigon iskaffe med mjölk till grillade vårrullar från Nha Trang.

Pho är den populäraste rätten som beställs på hotell i Vietnam, både för vietnamesiska och internationella gäster.

I en värld som förändras varje dag behåller det vietnamesiska köket fortfarande sin kärna av autentiska smaker och den varma känslan av att återvända hem. Kanske är det just det som gör Vietnam inte bara till ett attraktivt turistmål utan också till att gradvis bli Asiens "nya kulinariska centrum".

Thanhnien.vn

Källa: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm