Populära rätter lyfts fram, Vietnam lyser på den globala kulinariska kartan

(Dan Tri) - Tack vare sina lokala fördelar och internationella inflytande blir unik mat en drivkraft för att föra vietnamesisk turism till världen.

Vietnamesiskt kök når ut och lyser på världskartan för turister

Enligt rapporten The Future of Food 2026 från Marriott International – en av världens största hotellgrupper – är Asien på väg att bli världens nya kulinariska centrum. I denna livfulla bild sticker Vietnam ut med sin egen identitet.

Förutom namn som Indonesien, Filippinerna eller Kina är det vietnamesiska köket mycket uppskattat internationellt för sin rikedom, fyllighet och starka spridningsförmåga.

Grillad fläskvermicelli – en populär vietnamesisk rätt – får en annan twist i restaurangen (Foto: Cam Tien).

Mitt i den globala boomen inom upplevelseturism har Vietnam en sällsynt fördel: ett kök som är både tillgängligt och tillräckligt djupt för att lämna ett oförglömligt intryck.

Från en skål pho på gatan, en limpa banh mi, en kopp starkt kaffe till internationellt prisbelönta restauranger, är vietnamesisk mat inte bara attraktiv för sin smak utan berättar också kulturella historier, vilket gör att alla som har smakat den vill komma tillbaka.

Det är värt att notera att Vietnam i år är ett av två asiatiska länder (tillsammans med Indien) som finns med bland de 50 mest populära kulinariska destinationerna i världen. Detta är inte bara en källa till stolthet utan återspeglar också trenden: det asiatiska köket, där Vietnam är en framträdande höjdpunkt, får ett allt starkare inflytande på världskartan.

Rätter gjorda på ung jackfrukt och jackfruktfrön serveras i en lyxrestaurang (Foto: Moc Khai).

I Vietnam moderniserar många unga kockar fisksås, bräserad fisk och pho samtidigt som de behåller den traditionella "själen". De prioriterar att använda lokala matkällor, inte bara för hållbarhetens skull utan också för att varje ingrediens bär på sin egen kulturella historia.

Detta är också en av de framträdande trenderna som påpekas i rapporten: 87 % av restaurangerna i Asien-Stillahavsområdet prioriterar att använda lokala ingredienser.

Att återvända till sina rötter hjälper inte bara köket att behålla sin identitet, utan öppnar också upp en riktning för hållbar utveckling, i linje med det nuvarande globala kulinariska flödet.

Mat behöver inte bara vara utsökt utan också vacker.

Dessutom, enligt undersökningen, ligger fokus i den framtida kulinariska bilden också på ökningen av högt uppskattade rätter.

Om exklusiv mat tidigare ofta förknippades med formalitet och sofistikering, har idag bekanta och nära rätter blivit de "nya stjärnorna" i gästernas upplevelse.

Denna förändring återspeglar ett djupt behov bland middagsgäster: de som söker komfort, förtrogenhet men ändå sofistikering.

Dessutom sprids omakase-modeller (japansk kulinarisk stil, där gästerna helt litar på kockens val) eller mycket personliga restauranger som erbjuder privata upplevelser, alltmer.

93 % av alla gäster har för vana att ta och dela bilder på sin mat (Foto: Ngoc Dan Thanh).

Dagens matlagning är inte längre begränsad till restaurangmiljön. Gäster föredrar en flexibel och bekväm upplevelse som samtidigt säkerställer kvalitet - från måltider via rumsservice till välbekanta rätter som pho, kyckling och ris...

För att inte sluta där, enligt en undersökning har 93 % av gästerna för vana att ta och dela bilder på sin mat. Därför behöver maten inte bara vara utsökt utan också vacker, vilket tvingar restauranger att investera kraftigt i presentation och upplevelseutrymme.

Multisensoriska kulinariska resor som att äta i mörkret, röra sig genom olika utrymmen eller förvandla en enkel måltid till en "performancescen" har också blivit populära attraktioner.

Baserat på en undersökning av fler än 30 kockar, kulinariska experter och personal på 270 hotell i Asien-Stillahavsområdet, bidrar AI-teknik (artificiell intelligens) också till att forma den globala kulinariska industrin i takt med att fler och fler restauranger använder AI för att anpassa menyer, optimera verksamheten och förkorta serveringstider.

Det är dock fortfarande den mänskliga faktorn, känslorna och den kulturella identiteten som gör varje måltid oförglömlig.

AI hjälper användare att välja rätt rätter, vilket hjälper restauranger att betjäna gästerna bättre (Illustration: Moc Khai).

Från lyxkök till gatustånd är matlagning inte bara en njutning för smaklökarna, utan berättar också historier om regioner och personliga minnen, och blir ett kreativt språk med stark identitet.

Många experter säger att matens framtid inte ligger i glamour, utan i autenticitet och lokalitet – där kvalitet, känslor och berättelser smälter samman. Med sina rika kulinariska skatter är Asien på väg att leda denna trend.

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm