Michelin-stjärnor väljer 6 kreativa vietnamesiska kaffesorter

Kaffe, som fördes till Vietnam av fransmännen i mitten av 1800-talet, har ridit ut historiska vågor och utvecklats till grunden för Vietnams kulinariska arv. Idag omfattar frasen "att gå på kaffe" inte bara handlingen att njuta av en kopp kaffe utan också den nära vänskapen när man träffas eller diskuterar arbete. Michelin-guiden recenserar och väljer ut 6 koppar kaffe som representerar höjdpunkten av kreativitet inom det vietnamesiska köket.

Iskaffe med mjölk: Ikon

Ca phe sua da är en sann pärla bland vietnamesiska kaffesorter. Denna klassiska dryck görs genom att långsamt droppa malet kaffe genom ett filter ner i ett glas sötad kondenserad mjölk och is. Kombinationen av smaker, kaffets starka beska och den kondenserade mjölkens sötma är det som gör Ca phe sua da till en hit bland kaffeälskare.

Denna ikoniska dryck, som har sitt ursprung i Saigons livliga gator, har vandrat från vägkanten till menyerna på femstjärniga restauranger. Idag har iskallt mjölkkaffe blivit en stapelvara på vietnamesiska restauranger runt om i världen och fungerar som ett älskat tillbehör till landets rika kulinariska arv.

Silver och guld: En blandning av tre kulturer

Cà phê bạch xì, skapad av kineserna som bodde i Cho Lon i början av 1900-talet, har framstått som ett charmigt bevis på stadens rika kultur och blandar influenser från kinesiska, vietnamesiska och franska traditioner.

Den gamla historien säger att eftersom den starka beska smaken av svart kaffe och mjölkkaffe var en utmaning för kvinnor och barn som inte var vana vid dess smak, kom kineserna i Cho Lon på en kreativ lösning. De modifierade det traditionella receptet för mjölkkaffe och justerade förhållandet mellan kaffe och mjölk för att göra det mer välsmakande. För mycket mjölk var för sött, medan för mycket kaffe var för bittert, och balansen var balanserad.

Äggkaffe: Hanois mästerverk

Äggkaffe framträdde som en ledstjärna för innovation mitt under råvarubrist på 1940-talet, när socker- och mjölkpriserna skjutit i höjden. Giang, grundare av Hanois Giang Cafe, bytte till äggulor, inspirerad av cappuccinos dragningskraft. Denna smarta ersättning skapade en gyllene krämighet på en fyllig kaffebas, som flätade samman bittra toner med äggets lena krämighet, subtilt sötad med honung.

Serveras i små koppar är vietnamesiskt äggkaffe en sensorisk upplevelse, som hålls varmt av en skål med varmt vatten för extra komfort. Med en noggrann balans av ingredienser dämpas varje antydan till äggig smak, vilket skapar en dryck som är både förtrollande och förförisk.

Saltkaffe: En unik kombination

Salt Coffee förkroppsligar andan i Vietnams ständigt växande kulinariska scen och förenar långvariga kaffetraditioner med innovationer från 2000-talet. Denna blandning, som har sitt ursprung i den antika huvudstaden Hue, kombinerar robustabönor med en touch av salt, vilket skapar en bitter-söt balans som påminner om lockande salt karamell.

Serveras i lager, med kondenserad mjölk längst ner, kaffe i mitten och grädde ovanpå, är vietnamesiskt saltat kaffe ett unikt kulinariskt äventyr. Det kombinerar salta, söta och bittra smaker på ett harmoniskt sätt. När det rörs samman framhäver sältan kaffets rika smak samtidigt som den mjukar upp bitterheten och förstärker mjölkens söta, krämiga smak.

Kokosnötskaffe: En tropisk tradition

Detta kaffe är ett bevis på den vietnamesiska kärleken till kokosdelikatesser. Att göra en kopp kokoskaffe innebär en noggrann process. Först blandas kokosmjölk med kondenserad mjölk och isbitar tills den når en sammetslen konsistens. Under tiden skakas det svarta kaffet kraftigt i en flaska tills ett ljusbrunt skum bildas på ytan. Slutligen hälls kaffet i ett glas, följt av ett långsamt flöde av koncentrerad kokosmjölk, vilket skapar en visuellt tilltalande dryck.

Iskaffe med frukt: Modern

Kallt fruktkaffe har snabbt vunnit hjärtan hos stadsbor i livliga städer som Ho Chi Minh-staden och Hanoi och gett Vietnams kaffekultur ett nytt perspektiv.

Denna innovation använder den traditionella kallbryggningsmetoden, vilket gör att 100 % Arabica-kaffe blandas med de livfulla smakerna av frukt eller juicer, som apelsin, litchi eller aprikos, vilket tar upplevelsen till en ny nivå för dem som söker en uppfriskande paus från den tropiska värmen.

Källänk: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm