Snabbmatsvanor kan snabbt få hjärnan att "brytas ner"

Vi tror ofta att de skadliga effekterna av snabbmat först visar sig efter många månader eller år, men ny forskning av amerikanska forskare visar att hjärnan kan påverkas direkt efter att vi konsumerar mat med för mycket mättat fett.

En ny studie från UNC School of Medicine (USA), just publicerad i tidskriften Neuron, avslöjade de oroande effekterna av en kost rik på mättat fett skräpmat såsom pommes frites, stekt kyckling... På bara några dagar visade de neurala kretsarna relaterade till minnet tecken på störning.

Detta fynd öppnar upp möjligheter till tidiga insatser för att förebygga kognitiv nedgång och neurodegenerativa sjukdomar i samband med fetma.

Under ledning av Dr. Juan Song, professor i farmakologi, och Dr. Taylor Landry, huvudförfattare till studien, upptäckte forskare att en speciell grupp hjärnceller i hippocampus, kallade CCK-interneuroner, blev överaktiva efter att ha ätit en fettrik kost (HFD) – såsom varmkorv, stekt kyckling, cheeseburgare, pommes frites... på grund av att hjärnans förmåga att ta emot glukos (socker) försämrades.

Forskningsinfografik. (Källa: medicalxpress)

Denna överaktivitet stör hippocampus minnesbearbetning. Det som är oroande är att denna störning sker snabbt: efter bara några dagar av en kost med högt mättat fett börjar hippocampus fungera felaktigt.

Studien identifierade också ett protein som heter PKM2, som styr hur celler använder energi, som spelar en nyckelroll i denna process.

”Vi visste redan att kost och ämnesomsättning påverkar hjärnan, men det var förvånande att se hur sårbar en specifik grupp celler var”, sa Dr. Song. ”Även en kortvarig minskning av hjärnglukos var tillräckligt för att försämra minnet.”

Forskare säger att studien visade att möss fick en fettrik kost som simulerade snabbmat före beteendetester. Efter bara fyra dagar visade sig CCK-neuroner i mössens hippocampus vara onormalt aktiva.

Störningarna uppstår innan viktökning eller diabetes utvecklas, vilket tyder på att hjärnan reagerar nästan omedelbart på kost. Detta belyser hjärnans känslighet för näring.

Enligt forskargruppen kan en kost med hög halt av mättat fett öka risken för demens och Alzheimers sjukdom på lång sikt.

En kost med hög halt av mättat fett kan öka risken för demens och Alzheimers sjukdom på lång sikt. (Foto: iStock)

Lyckligtvis har hjärnan förmågan att "återhämta sig". När glukosnivåerna återställs regleras överdriven neuronal aktivitet och minnet förbättras. Detta tyder på att tidiga insatser – från kostförändringar till farmakologiska metoder – kan bidra till att skydda hjärnan från fetmarelaterad neurodegeneration.

Det är värt att notera att teamet fann att intermittent fasta efter en period av fettrik kost kan bidra till att balansera CCK-neuronaktiviteten och förbättra minnet.

”Resultaten tyder på att det vi äter kan påverka hjärnan nästan omedelbart”, betonade Dr. Song. ”Strategier som periodisk fasta eller farmakologiska interventioner skulle kunna bli effektiva sätt att skydda minnet och minska risken för långvariga kognitiva störningar.”

Om man blickar längre fram ger forskningen hopp om att minska den växande bördan av Alzheimers sjukdom och andra metabolt relaterade demenssjukdomar.

Teamet fortsätter att undersöka hur glukoskänsliga neuroner stör "minnesrytmer" och testar potentiella terapier på människor.

Förutom medicinering kommer även livsstilsförändringar – såsom en kost som hjälper till att stabilisera glukos i hjärnan – att testas för att bedöma deras hjärnskyddande effekter.

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp