Folkkunskap om uppfödning och bearbetning av Dong Tao-kyckling är ett nationellt immateriellt kulturarv.

Följaktligen beslutade ministern för kultur, sport och turism att inkludera folkkunskapen om uppfödning och bearbetning av Dong Tao-kyckling i Dong Tao-kommunen, Khoai Chau-distriktet, Hung Yen-provinsen på den nationella listan över immateriella kulturarv.

Ordföranden för folkkommittén ska, på alla nivåer där det finns immateriella kulturarv som ingår i den nationella listan över immateriella kulturarv, inom ramen för sina uppgifter och befogenheter, utföra statlig förvaltning i enlighet med bestämmelserna i lagen om kulturarv.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Dong Tao-kyckling, en berömd specialitet i Khoai Chau-distriktet, Hung Yen . Illustrativt foto: Minh Quyet/VNA

Dong Tao-kyckling, även känd som Dong Cao-kyckling, har en lång historia i Dong Tao-kommunen, Khoai Chau-distriktet (Hung Yen). Detta är en sällsynt kycklingras som sägs ha använts som ett kungligt offer och som ett offer under ceremonier och festivaler.

Det utmärkande kännetecknet för Dong Tao-kycklingen är att den har ett par stora, grova ben, omgivna av ett lager fjällig hud framtill arrangerade i en icke-rad, den återstående delen (3/4 av ytan) är grov hud som ytan på en mullbärsfrukt, 4 tår utspridda, tydligt uppdelade i tår, tjocka, balanserade fötter så att kycklingen går stadigt. Hudområdena utan fjädrar på kycklingens kropp (både hane och hona) är röda. Nykläckta kycklingar har ogenomskinliga vita fjädrar. Vikten av nykläckta kycklingar är 38-40 g, fjädertillväxten är långsam, som vuxen väger hanen över 4,5 kg (vissa når 7 kg) och honan över 3,5 kg.

Dong Tao-kycklingkött är fast, utsökt, fettsnålt, kolesterolsnålt, bra för människors hälsa och har en speciell smak som inte kan förväxlas med kött från någon annan kycklingras. Vid bearbetning av Dong Tao-kyckling har människor fört vidare mycket folkkunskap genom generationer för att kunna bearbeta kyckling på ett optimalt sätt, samtidigt som kycklingens smak och näringsvärde bevaras.

Dong Tao-kyckling är en värdefull boskapsras som i hundratals år har förknippats med folket i Dong Tao-kommunen, Khoai Chau-distriktet, Hung Yen-provinsen. Under många generationer har människorna här samlat på sig ett system av folkkunskap och traditionella tekniker, som kombinerar praktisk erfarenhet med de biologiska egenskaperna hos denna kycklingras, från att välja ut raser (prioritera kycklingar med stora fötter, röd hud och dubbla kammar) till uppfödningsmetoder som är lämpliga för det lokala klimatet och jordmånsförhållandena; och traditionella kulturella koncept och kulturella sedvänjor som är förknippade med samhällslivet i Dong Tao-kommunen, Khoai Chau-distriktet, Hung Yen-provinsen. Denna kunskap förs vidare muntligt och praktiseras i varje familj, vilket blir uppfödarnas "hemlighet" här.