Indisk man förälskar sig i vietnamesisk mat och tar med sig vietnamesiska rätter tillbaka till sin hemstad
Báo Dân trí•19/10/2024
(Dan Tri) - Efter många resor till Vietnam förälskade sig indiern Sahil Sambhi i det vietnamesiska köket . När han återvände till sitt hemland bestämde han sig för att öppna en restaurang i vietnamesisk stil där.
"Pho, banh mi och goi cuon är rätterna jag njöt av när jag åkte till Ho Tram i Vietnam i juni 2023 på en kort affärsresa. När jag fick veta att en vietnamesisk restaurang just hade öppnat i Mumbai, bokade jag snabbt in en tid hit för att uppleva om den hade samma smak som jag hade njutit av tidigare eller inte", sa Isha Mayer, en gäst på Sahil Sambhis restaurang. Enligt forskning är restaurangägaren Mr. Sahil Sambhi. Efter att ha rest till Vietnam många gånger och förälskat sig i vietnamesisk mat, bestämde han sig för att prova på att öppna en restaurang för att föra vietnamesisk kultur och mat närmare det indiska folket. Detta är också en av få vietnamesiska restauranger i Mumbai. Ett hörn av ett kafé i Mumbai (Foto: Instagram). Sahil Sambhi startade sitt företag efter en grundlig researchprocess. Han fick möjlighet att träffa Mr. Pham Sanh Chau, tidigare Vietnams ambassadör i Indien från 2018 till 2022, för att konsultera och skicka sitt kockteam till Vietnam för lärlingsutbildning. Tack vare denna introduktion kunde Sahil Sambhi få kontakt med råvaruleverantörer, lära sig om råvarukällor och importera kryddor direkt från Vietnam. Samtidigt hade kockarna tid att studera på två lokala restauranger och prata med lokalbefolkningen för att bättre förstå vietnamesernas kultur och matvanor. Den första restaurangen öppnade 2019 i New Delhi och fick många positiva feedback från gästerna. Därefter fortsatte Sambhi att öppna nästa restaurang i Mumbai i juli. Restaurangen är designad med två våningar med en bar på bottenvåningen och en mysig matplats på mezzaninen. De två utrymmena är sammankopplade av ett konstverk på trappan med en vietnamesisk kvinna som lagar mat. Kycklingpho är anpassad för att passa indisk smak (Foto: Elle). När gästerna kliver in i restaurangen omges de av ett kulturellt utrymme med inredning som genomsyras av vietnamesisk kultur. Restaurangen använder många naturliga föremål gjorda av bambu, trä, rep och koniska hattar med varma gula toner. Fru Mayer började sin måltid med ett glas vietnamesiskt iskaffe med mjölk innan hon beställde en förrätt. Vårrullarna med avokado och lax ger gästerna en fräsch känsla men exploderar ändå av smak när de ringlas över med lite sötsur sås. Efter det njuter gästerna av en liten portion hamburgare och en skål kycklingpho. Sättet som pho tillagas på har ändrats i ingredienser för att passa lokala smaker. "Den möra kycklingen äts med färska pho-nudlar, nedsänkta i varm buljong. För mig är detta förmodligen den bästa rätten på menyn idag", kommenterade gästen. Bröd är också en rätt som många indiska middagsgäster väljer (Foto: Elle). Det är känt att rätterna på menyn är utformade av indiska kockar för vegetarianer. Restaurangen har även kycklingcurry med mango, vilket också är en av de rätter som har modifierats. Fiskbiffsrätten är inspirerad av La Vong-fiskbiffsrätten i Hanoi , tillagad av kocken av flundrafilé kombinerad med kokosmjölk, schalottenlök, dill och serverad med färska nudlar. Några aptitretare inkluderar även papayasallad, lotusrotsallad och pomelosallad, som alla är tropiska rätter med färsk frukt. Restaurangen är öppen från 12:00 till 23:30 varje dag med ett genomsnittspris per person från 2 000 rupier (cirka 600 000 VND).
Kommentar (0)