Från tradition till OCOP

Direktören för Mai Sao Lang Son Cooperative kontrollerar etiketter på chili-bambuskottsprodukter

Tidigare, i byn Man Duong, brukade folk varje gång Tet kom göra khau nhuc och lap xuong för att äta eller ge till släktingar. Med önskan att bevara och främja hemlandets kulinariska smaker och föra produkter till konsumenter i och utanför provinsen, grundades Mai Sao Lang Son Cooperative i augusti 2023 med 8 medlemmar, specialiserat på att producera lokala specialiteter.

När Nguyen Thi Van Nga, chef för Mai Sao Lang Son Cooperative, mindes de tidiga dagarna för det nybildade kooperativet, berättade hon: När vi började omvandla dessa produkter till råvaror identifierade vi många svårigheter, från bearbetningsstadiet till konsumtionsmarknaden. Men jag tänkte, om vi inte gjorde det, när skulle vår hemstads specialiteter bli kända för många människor?

Till en början stötte kooperativet på många svårigheter på grund av bristande erfarenhet, och många partier av khau nhuc blev förstörda. Därifrån forskade Ms. Nga och kooperativets medlemmar, lärde sig av erfarenhet och fann metoder för att skapa kompletta produkter. I början av 2024 investerade kooperativet i ett maskinsystem som köttskärare, ångmaskiner, sömmaskiner... för att bearbeta och konservera produkter. Förpackningarna är också vackert utformade, med en QR-kod för att spåra ursprunget, vilket säkerställer livsmedelshygien och säkerhet. I september 2024 uppnådde Mai Sao khau nhuc-produkter 3-stjärnig OCOP-certifiering och var populära och förtroendefulla för många kunder.

Efter den framgången fortsätter kooperativet att investera i bearbetning av chili-bambuskott och kinesiska korvar. För att produkterna ska behålla sin traditionella smak samtidigt som de uppfyller säkerhetsstandarder, lägger kooperativet särskild vikt vid bearbetningsprocessen. För kinesiska korvar väljs fläskkött noggrant ut från säkra jordbrukshushåll i kommunen och angränsande kommuner. Köttet marineras med kryddor som vitt vin, peppar, ingefära... enligt traditionella recept. Tack vare detta har kinesiska korvar en naturlig mörkröd färg och en karakteristisk arom.

När det gäller chili-bambuskott utmärker de sig genom sin måttliga kryddighet och krispighet som hos taggiga bambuskott. Hela processen utförs i ett hygieniskt utrymme, och produkterna buteljeras sedan och märks innan de släpps ut på marknaden.

I oktober 2025 fortsatte kooperativets två ovanstående produkter att certifieras som 3-stjärniga OCOP-produkter, och konsumtionsmarknaden expanderade både inom och utanför provinsen. Från början av 2025 till nu har kooperativet producerat och konsumerat över 20 000 lådor khau nhuc, 4–5 ton lap xuong och 10 000 burkar chili-bambuskott, med ett totalt värde av 1–2 miljarder VND, vilket skapat reguljära jobb för 7 lokala arbetare.

Fru Hoang Thi Huyen, Dai Mo Ward, Hanoi City sa: Jag hade en gång möjlighet att åka till Lang Son och njuta av många specialiteter här, bland annat imponerades jag av khau nhuc- och lap xuong-produkterna från Mai Sao Lang Son Cooperative eftersom de inte bara har en doftande smak, är mycket goda utan också är mycket praktiska att ta med sig långt borta. Därför beställer jag ofta produkterna för att äta och som presenter.

Fru Nong Thi Minh Hong, biträdande chef för den ekonomiska avdelningen i Nhan Ly kommun, bedömde: Mai Sao Lang Son Cooperative är ett typiskt kooperativ i kommunen som diversifierar och sprider lokala specialiteter vitt och brett. Kooperativet bedriver inte bara affärsverksamhet, utan hjälper också människor att förändra sitt produktionsmässiga tankesätt, med fokus på kvalitet, varumärkesbyggande och bevarande av kulinariska kulturella identiteter.

Kooperativet stannar inte bara vid de tre ovanstående produkterna, utan producerar och utvecklar även produkter av kokta grisfötter med traditionell kinesisk medicin och rostad anka för att delta i utvärderingen och klassificeringen av provinsens OCOP-produkter i slutet av 2025. Varje produkt har en historia, genomsyrad av traditionella smaker; och bekräftar gradvis sin position och bidrar till att sprida Lang Sons traditionella smaker till konsumenter inom och utanför provinsen.

Kommentar (0)