Unik plats, full av kunder varje kväll

[annons_1]

Anledningen till att snigelrestaurangen heter "som får huden att krypa" är dess läge mitt på kyrkogården för den akademikern Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), som var redaktör för Vietnams första nationella tidning - Gia Dinh Newspaper. Förutom det gamla huset - där akademikern Truong Vinh Ky bodde under sina sista år - och hans kyrkogård, finns det också en liten kyrkogård för Truong-familjen.

Graven för forskaren Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)

Ägaren till restaurangen "snigelgraven" är Mr. Le Quang Toai (född 1975, Ho Chi Minh-staden).

Enligt herr Toai sköttes och sköttes denna mark tidigare av hans frus familj. För mer än 20 år sedan, när herr Toais fru såg den tomma gården, bestämde sig hon för att öppna en liten snigelrestaurang i hopp om att tjäna mer pengar åt familjen. Ingen förväntade sig att snigelrestaurangen hittills har blivit en välbekant adress som lockar många gäster varje dag.

Herr Toai, ägare till en berömd snigelrestaurang (Foto: Nhu Khanh)

Utanför porten till den gamla graven har restaurangen bara ett litet stånd med några få sorters fisk och skaldjur och en enkel skylt med texten "Trädgårdssniglar". När nya kunder kliver in kan de inte låta bli att bli överraskade av restaurangens myllrande och livliga miljö. Snigelrestaurangen ligger mitt på gården bakom huvudporten. Strax bakom restaurangens kök ligger huset som byggdes av forskaren Petrus Ky år 1886.

Även om herr Toai och hans fru döpte den till ”trädgårdssnigel”, kallar många gäster från när och fjärran som kommer för att njuta av maten den fortfarande för ”forntida gravsnigel”. Detta namn gör många nyfikna på att komma och besöka.

”Faktum är att personen som kom med namnet ”snigelgrav” var den förtjänstfulla konstnären Huu Loc. Han brukade ofta besöka snigelrestaurangen, och eftersom han såg att restaurangen hade en unik plats döpte han den till det. Så småningom blev detta namn restaurangens kännetecken och har följt restaurangen fram till nu”, sa herr Toai.

Utsidan och insidan av restaurangen "den gamla snigelgraven" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

En kund berättade att hon och hennes vänner för några år sedan kom till restaurangen eftersom de var nyfikna på det konstiga namnet. ”Vi kom hit runt klockan 20.00. När vi kom närmare var en medlem i gruppen fortfarande rädd och bad oss byta plats. Hon var lite rädd. Men hela gruppen var fortfarande fast besluten att komma och utforska . Restaurangen är rymlig, sval, har en trevlig atmosfär och utsökt mat. Nu har restaurangen blivit en välbekant mötesplats för gruppen”, sa den kvinnliga kunden.

Mr. Toais snigelrestaurang är öppen från cirka 17.00 till 23.00 varje dag och erbjuder mer än 30 olika typer av skaldjur, främst sniglar som linsniglar, karamellsniglar och kokosnötsniglar. Genomsnittspriset på Mr. Toais snigelrestaurang är cirka 65 000–70 000 VND/rätt eller mer. Enligt många gäster är priset ganska högt jämfört med den allmänna nivån för en populär snigelrestaurang.

Herr Toai berättade om priset och anförtrodde sig: "Faktum är att många kunder ser restaurangmodellen som överkomlig, så de antar att priset också måste vara överkomligt. Men sedan den dagen vi öppnade har min fru och jag alltid haft i åtanke att vi måste välja den mest utsökta, färska och högkvalitativa maten. Det är därför priset inte kan vara billigt."

Herr Toai tillade också att om maten är dyr men tillagningen är dålig, kommer kunderna inte att komma tillbaka många gånger. För att hålla restaurangen så fullsatt som den är nu, är ägaren uppmärksam på varje steg, från att hitta säkra ingredienser till tillagning, bearbetning och till och med exklusiva recept.

"Om en kund kommer till snigelrestaurangen och det finns en rutten snigel på tallriken, är jag villig att betala för det utan att tveka eller klandra. Jag sätter alltid min affärsetik först, tack vare det har restaurangen under de senaste decennierna alltid varit älskad och betrodd av kunderna", delade herr Toai.

Rätterna på restaurangen är betygsatta som färska, utsökta och har attraktiva smaker (Foto: Trung Nguyen)

På sin restaurang är herr Toai mest säker på såser och ostar med sina egna recept.

Herr Trung (HCMC) besöker ofta snigelrestaurangen för att njuta av en drink med sina vänner. Han delade: "Från utsidan skulle man aldrig kunna tro att innanför den stora porten finns en så entusiastisk, utsökt och intressant snigelrestaurang. Maten är färsk och ren."

Fru Quyen (född 1995, HCMC) är för närvarande en av "favoritlärjungarna" som följer Mr. Toai för att lära sig kockyrket. Efter att ha följt honom i nästan 12 år är fru Quyen för närvarande restaurangens huvudkock och har fått många "hemligheter" från Mr. Toai för att kunna fortsätta köksarbetet för restaurangen i framtiden.

"Jag har följt farbror Toai i mer än 10 år, från den tid jag var servitris tills han helhjärtat lärde mig receptet. Han är väldigt engagerad, han bryr sig inte om du är en familjemedlem eller en utomstående, så länge du har passion, ansvar och kärlek till matlagning, kommer han att lära dig helhjärtat", anförtrodde hon.

Kommentar (0)