Utmärkt läge, fullbokat varje kväll.

[annons_1]

Anledningen till att denna snigelrestaurang har ett namn som "framkallar rysningar" är att den ligger precis på området kring graven tillhörande forskaren Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), chefredaktör för den första vietnamesiska tidningen i Vietnam - tidningen Gia Dinh. Förutom det gamla huset där forskaren Truong Vinh Ky bodde under sina sista år och sin grav, finns det också en liten familjekyrkogård som tillhör familjen Truong.

Graven för forskaren Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)

Ägaren till restaurangen "forntida gravsnäcka" är Mr. Le Quang Toai (född 1975, Ho Chi Minh-staden).

Enligt herr Toai brukade denna tomt skötas och underhållas av hans frus familj. För mer än 20 år sedan, när herr Toais fru såg att gården fortfarande var tom, bestämde sig hon för att öppna en liten snigelrestaurang i hopp om att tjäna extra inkomst för familjen. Oväntat nog har snigelrestaurangen nu blivit en välbekant plats som lockar ett stort antal kunder varje dag.

Herr Toai, ägare till en berömd snigelrestaurang (Foto: Nhu Khanh)

Utanför porten till det antika gravkomplexet visar restaurangen endast ett litet stånd med några sorters fisk och skaldjur och en enkel skylt med texten "Garden Snail Restaurant". Vid inträdet blir kunderna överraskade av den livliga atmosfären. Snigelrestaurangen ligger på gården bakom den trippelbågade porten. Strax bakom restaurangens kök ligger huset som byggdes av forskaren Petrus Ký år 1886.

Även om herr och fru Toai kallade den för "trädgårdssniglar", hänvisar många gäster från när och fjärran fortfarande till den som "forntida gravsniglar". Detta namn har väckt mångas nyfikenhet och fått dem att söka upp den.

”Den som kom på namnet ’restaurang med forntida gravar och sniglar’ är faktiskt den förtjänstfulle konstnären Huu Loc. Han brukade besöka restaurangen ofta, lade märke till dess unika läge och döpte den till det. Så småningom blev namnet restaurangens signum och har hängt med än idag”, förklarade Toai.

Exteriör och interiör av restaurangen "den forntida gravsnigeln" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

En kund berättade att hon och hennes vänner för några år sedan kom till restaurangen av nyfikenhet kring dess ovanliga namn. ”Vi anlände runt klockan 20.00. När vi kom närmare blev en medlem i gruppen rädd och föreslog att vi skulle byta plats. Hon är lite rädd. Men hela gruppen var fast beslutna att utforska den ändå. Restaurangen är rymlig, sval och har en trevlig atmosfär, och maten är utsökt. Nu har den blivit en välbekant mötesplats för vår grupp”, berättade den kvinnliga kunden.

Mr. Toais snigelrestaurang är öppen från cirka 17.00 till 23.00 varje dag och erbjuder över 30 olika typer av skaldjur, främst sniglar som strandsniglar, fikonsniglar och kokosnötsniglar. Genomsnittspriset på Mr. Toais restaurang ligger runt 65 000–70 000 VND per rätt eller mer. Enligt många kunder är detta pris ganska högt jämfört med det allmänna genomsnittet för en avslappnad snigelrestaurang.

Angående prissättningen anförtrodde herr Toai: "Faktum är att många kunder ser vår avslappnade restaurangmodell och antar att priserna också måste vara mycket överkomliga. Men sedan vi öppnade har min fru och jag varit fast beslutna att välja de bästa, färskaste och mest högkvalitativa ingredienserna. Det är därför priserna inte kan vara billiga."

Herr Toai tillade också att om maten är dyr men dåligt tillagad, kommer kunderna inte att återvända många gånger. För att göra restaurangen så populär som den är nu fokuserar ägaren på varje steg, från att hitta säkra ingredienser till förberedelse, matlagning och till och med exklusiva recept.

"Om kunder kommer till min snigelrestaurang och hittar en enda rutten snigel på sin tallrik, är jag redo att återbetala dem utan att bråka eller klandra dem. Jag prioriterar alltid integritet i min verksamhet, och det är därför min restaurang i årtionden alltid har varit älskad och betrodd av kunderna", delade Toai.

Rätterna på restaurangen hyllas för att vara färska, läckra och ha en tilltalande smak (Foto: Trung Nguyen)

På sin restaurang är herr Toai mest säker på sina såser och ostar, som han tillagar med sina egna unika recept.

Herr Trung (från Ho Chi Minh-staden) besöker ofta denna snigelrestaurang med sina vänner. Han delade: "Om man tittar utifrån skulle man inte kunna tro att bakom den stora grinden finns en så välkomnande, utsökt och intressant snigelrestaurang. Maten är färsk, god och ren."

Fru Quyen (född 1995, Ho Chi Minh-staden) är för närvarande en av Mr. Toais mest betrodda lärlingar och lär sig kockyrket. Efter att ha följt honom i över 12 år är fru Quyen nu kökschef på restaurangen, efter att ha fått många "hemligheter" från Mr. Toai som hjälper henne att upprätthålla restaurangens matlagningsverksamhet i framtiden.

"Jag har följt farbror Toai i över 10 år, från den tid då jag hjälpte till som servitris till den tid då han helhjärtat lärde mig sina recept. Han är väldigt engagerad; han bryr sig inte om du är familj eller utomstående. Så länge du har passion, ansvar och en kärlek till matlagning, kommer han att lära dig helhjärtat", anförtrodde hon.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

[annons_2]
Källa