Att fastställa orsaken till matförgiftningen från Phuong-bröd

SGGPO 2023-09-21 18:41

På eftermiddagen den 21 september meddelade ledarna för Quang Nams provinsiella hälsodepartement att Pasteur-institutet i Nha Trang hade skickat ett dokument till enheten och Quang Nams provinsiella underavdelning för livsmedelssäkerhet som svar på resultaten av testprover relaterade till matförgiftningsincidenten med Phuong-bröd (i Hoi An, Quang Nam-provinsen).

Följaktligen utförde Pasteur-institutet i Nha Trang tester på 12 livsmedelsprover, inklusive: paté, sallad, gurka, mynta, lök; fläskkorv, bräserat fläskkött och shumai. Proverna på listan samlades in av Quang Nam Provincial Center for Testing Drugs, Cosmetics, and Food.

Phuong Bageri

Resultaten visade att 7 prover testade positivt för toxiner, inklusive: fläskkorv provtagen klockan 07:00 den 11 september, positiv för Bacillus cereus-producerande NHE- och HBL-toxiner; bräserat fläsk provtaget klockan 07:00 den 11 september, positivt för Salmonella spp; sallad, koriander, lök och gurka provtagna klockan 07:00 den 12 september, positiva för Salmonella spp.

Samtidigt testade prover av bräserat fläskkött tagna på anläggningen klockan 7:30 den 12 september positivt för Salmonella spp.; prover av dumplings tagna klockan 7:00 den 12 september testade positivt för Bacillus cereus-producerande NHE-toxin. Prover av bräserat fläskkött tagna klockan 10:30 den 13 september testade positivt för Salmonella spp.; prover av dumplings tagna klockan 10:00 den 13 september testade också positivt för Salmonella spp. Dessutom testade ett avföringsprov från en 71-årig kvinna (utländsk medborgare) positivt för Salmonella grupp D.

Myndigheterna tar matprover på Phuong-bageriet.

Bacillus cereus är en anaerob, grampositiv, sporbildande bakterie som lätt producerar toxiner. Den finns ofta i miljön, särskilt i jord och vegetation, men den kan också förekomma i livsmedel.

Bacillus cereus är en saprofytisk bakterie som för närvarande anses vara en ledande orsak till matförgiftning, näst efter Salmonella (tyfoidbakterier) och virus. Bacillus cereus orsakar två distinkta kliniska manifestationer: kräkningssyndrom och diarrésyndrom.

Som tidigare rapporterats uppvisade många personer tecken på matförgiftning efter att ha ätit Phuong-bröd den 11 september. Den första personen uppvisade tecken på förgiftning klockan 11:00 samma dag. Tiden mellan måltiden och symtomens uppkomst var minst 2 timmar, och upp till 16 timmar.

Enligt hälsovårdsmyndigheterna har nästan 150 personer lagts in på sjukhus på grund av matförgiftning efter att ha ätit Phuongs bröd. Majoriteten har sedan dess skrivits ut, utan några fall av allvarlig sjukdom. Myndigheterna har nu beordrat Phuongs brödbutik att tillfälligt upphöra med verksamheten.

Källa: https://www.sggp.org.vn/xac-dinh-nguyen-nhan-ngo-doc-banh-mi-phuong-post706526.html