10 อาหารที่เหม็นที่สุดในโลกแต่ก็อร่อยจนยากจะต้านทาน

มีอาหารบางจานที่เพียงแค่ได้กลิ่นก็ถือเป็นความท้าทายครั้งใหญ่สำหรับหลายๆ คนแล้ว แต่สำหรับอีกหลายๆ คนแล้ว อาหารเหล่านี้กลับกลายเป็นอาหารพิเศษที่ยากจะต้านทาน

คำว่า "กลิ่นเหม็น" อาจดูไม่เหมือนกับคำที่ใช้ เรียกอาหาร รสเลิศ แต่บางเมนูที่ระคายเคืองจมูกก็เป็นที่นิยมในหลายๆ ประเทศ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักอาหารชาวญี่ปุ่น ทาเคโอะ โคอิซูมิ วัดความเข้มข้นของกลิ่นอาหารด้วยอุปกรณ์ที่เรียกว่าอะลาบาสเตอร์ และแนะนำแนวคิดของหน่วยอะลาบาสเตอร์หรือ AU ในหนังสือของเขาเรื่อง "Fementation is Power"

AU ไม่ใช่หน่วยวัดกลิ่นสากล จึงใช้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น

บทความด้านล่างนี้จะพาไปสำรวจอาหาร 10 ชนิดที่มีกลิ่นเหม็นที่สุด ในโลก โดยวัดเป็นทวีปออสเตรเลีย ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ SCMP ในฮ่องกง

1.ซูร์สตรอมมิง - 8,070 AU

ปลาเฮร์ริ่งหมักเกลือ มีถิ่นกำเนิดในสวีเดน รสชาติฉุนของมันมาจากโปรตีนของปลาเฮร์ริ่งที่หมักในสภาพแวดล้อมที่มีเกลือต่ำ ทำให้เกิดสารประกอบที่มีกลิ่นฉุน แม้จะมีกลิ่นเหม็น แต่นักชิมก็หลงใหลในรสชาติอันเข้มข้นของมัน

2. ฮงออ-โฮ - 6,230 AU

ปลากระเบนหมักเกาหลี ซึ่งมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนีย กลิ่นเหม็นนี้มาจากยูเรียในลำตัวของปลากระเบน และได้รับการขนานนามว่าทำให้นึกถึงห้องน้ำกลางแจ้ง

3.ชีสเอพิคิวร์ - 1,870 AU

ชีสแข็งจากนิวซีแลนด์ชนิดนี้โดยทั่วไปจะบ่มในถังไม้เป็นเวลาสามปี ในช่วงเวลาดังกล่าว แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสจะถูกกระตุ้นและหมัก ทำให้ชีสเหลวและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไฮโดรเจนซัลไฟด์ออกมา ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนที่รุนแรง

4. คิเวียก - 1,370 AU

นี่คืออาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมของชาวอินูอิตแห่งกรีนแลนด์ ทำจากนกอัลก์วัยอ่อน ซึ่งเป็นนกทะเลชนิดหนึ่งที่หมักในหนังแมวน้ำ กระบวนการนี้ประกอบด้วยการบรรจุนกอัลก์ทั้งตัวมากถึง 500 ตัวลงในหนังแมวน้ำ ไล่อากาศออก ปิดผนึกด้วยไขมัน และหมักเป็นเวลาสามเดือน นกที่หมักจะถูกนำมารับประทานในช่วงฤดูหนาวของอาร์กติก ซึ่งมักจะรับประทานในโอกาสเฉลิมฉลองต่างๆ เช่น งานวันเกิดและงานแต่งงาน

5.Kusaya (หลังอบ) - 1,267 AU

ปลาเค็ม ปลาตากแห้ง และปลาหมักชนิดหนึ่งที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่น ปรุงโดยการแช่ปลาชนิดหนึ่งที่เรียกว่าสแคด (scad) ซึ่งคล้ายกับปลาแมคเคอเรลหรือปลาบินในน้ำเกลือ แล้วตากแดดให้แห้ง กลิ่นเหม็นอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาชนิดนี้มาจากน้ำเกลือ ซึ่งทำจากเครื่องในปลาและเลือดปลาที่หมักแล้วผสมกับน้ำทะเล

ภาพโดย: Haccola

6. ฟุนาซูชิ - 486 AU

ฟุนะซูชิ หรือซูชิเหม็นจากญี่ปุ่นเช่นกัน ประกอบด้วยปลาเค็มและข้าวที่หมักด้วยกรดแลคติก แล้วนำข้าวที่หมักแล้วทิ้งไป เหลือไว้เพียงเนื้อปลา อาหารจานนี้อุดมไปด้วยโปรไบโอติก แร่ธาตุ และวิตามินบี 1 ซึ่งช่วยเสริมพลังงาน ฟุนะซูชิที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ มักเสิร์ฟพร้อมสาเก

7.นัตโตะ - 452 ออสเตรเลีย

อาหารหมักแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่ง อาหารจานนี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยแบคทีเรียนัตโตะ มีกลิ่นฉุนและเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม มักรับประทานเย็นๆ กับข้าว ผสมกับซอสถั่วเหลืองหรือมัสตาร์ดคาราชิ กล่าวกันว่าประวัติศาสตร์ของนัตโตะในญี่ปุ่นมีมานานกว่าพันปีแล้ว

8.คุซายะ (ก่อนอบ) - 447 AU

คุซายะมีกลิ่นคาวน้อยลงมากเมื่อเทียบกับก่อนนำไปย่าง ปลาที่ผ่านการหมักเกลือ ตากแห้ง และหมักแล้ว เสิร์ฟพร้อมสาเกหรือโชจูหลังจากย่างเสร็จ

9. หัวไชเท้าดองแห้ง - 430 AU

อาหารญี่ปุ่นกรุบกรอบชนิดนี้มักเสิร์ฟแบบหั่นเป็นชิ้นและโรยด้วยขมิ้น หัวไชเท้าดองมีซัลไฟต์มากกว่า ซึ่งทำให้มีกลิ่นฉุนในระหว่างการหมัก

10. เต้าหู้เหม็น - 420 AU

อาหารจานนี้ ดังชื่อของมัน คือเต้าหู้หมักชนิดหนึ่งของจีน มักขายเป็นของว่างในตลาดกลางคืนหรือแผงลอยริมถนนในจีนแผ่นดินใหญ่ ฮ่องกง และไต้หวัน นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในร้านอาหารมื้อกลางวันอีกด้วย ตามธรรมเนียมแล้ว เต้าหู้จะถูกหมักในน้ำเกลือกับผักและเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายเดือน ในขณะที่เต้าหู้สมัยใหม่จะหมักไว้หนึ่งถึงสองวัน...

ที่มา: https://thanhnien.vn/10-mon-an-co-mui-hoi-nhat-the-gioi-nhung-lai-la-dac-san-kho-cuong-185250814140214204.htm