11 อาหารเวียดนามติดโผ 'อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้'

ข้าวเหนียวเวียดนาม โฟ บั๋นหมี่ บั๋นเกวียน และแหนมเลื้อย ได้รับการเสนอชื่อเป็นหนึ่งใน "100 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประจำปี 2024"

เว็บไซต์ ด้านอาหาร Taste Atlas ประกาศรายชื่อ 100 สุดยอดอาหารริมทางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ประจำปีนี้เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ โดยมีอาหารเวียดนาม 11 จานที่ถูกกล่าวถึงในรายการนี้

บั๋นหมี่ เป็นอาหารริมทางเวียดนามจานแรกที่ได้รับการกล่าวถึงใน 100 อันดับแรก โดยได้คะแนน 4.5 จาก 5 ดาว อาหารจานนี้สร้างความประทับใจด้วยแป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้เนื้อที่ปรุงรสอย่างดี และเครื่องเทศนานาชนิด ชาวเวียดนามมักรับประทานบั๋นหมี่กับสมุนไพรและผักดองเปรี้ยวหวาน บั๋นหมี่บางแบบที่ Taste Atlas แนะนำสำหรับนักท่องเที่ยว ได้แก่ บั๋นหมี่ซิ่วไม, บั๋นหมี่เฮาเคว, บั๋นหมี่ฉาจา ภาพ: Quynh Tran

เฝอ เวียดได้รับคะแนน 4.5 จาก 5 ดาวเช่นกัน อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อหั่นบาง ๆ และน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกวัว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิมมากมาย เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู กระวาน และสมุนไพร เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวขาวและเนื้อวัวหั่นชิ้น (ส่วนสะโพก เอ็น และลูกชิ้น) วางอยู่ด้านบน เฝอเวียดนามที่กล่าวถึง ได้แก่ เฝอเนื้อ เฝอทะเล... ภาพ: Quynh Mai

ข้าวหักกับสเต็กหมูและหนังหมูเป็นอาหารขึ้นชื่อในภาคใต้ โดยเฉพาะในนครโฮจิมินห์ ข้าวที่ใช้หุงข้าวชนิดนี้คือข้าวหักซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดข้าวทั่วไป เสิร์ฟพร้อมไข่ดาว ปอเปี๊ยะทอด หนังหมูฉีก ซี่โครงย่าง ผักดองเปรี้ยวหวาน แตงกวาหั่น และน้ำจิ้มรสหวานเค็ม ภาพโดย: บุย ถุ่ย

ปอเปี๊ยะ ทอด หรือที่ชาวเหนือเรียกว่าปอเปี๊ยะทอด เป็นชื่อถัดมาในรายการ อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับและกุ้ง เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ เห็ดหูหนู เห็ดชิตาเกะ ถั่วงอก กะหล่ำปลี แครอทซอย และไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วห่อด้วยกระดาษข้าวขาว เมื่อเสร็จแล้ว นำไปทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน Taste Atlas อธิบายว่าปอเปี๊ยะทอดมีเปลือกนอกบางกรอบและไส้อร่อย ใช้เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้ ภาพ: Bui Thuy

บั๋ญแซว เป็นอาหารขึ้นชื่อในเวียดนาม ไส้ประกอบด้วยต้นหอม ถั่วงอก กุ้ง และหมูสับ บั๋ญแซวเป็นที่นิยมในทุกจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ ส่วนผสมของไส้จะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค เมื่อปรุงสุกแล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รับประทานกับผักสดและน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ภาพโดย: บุ้ยถุ่ย

บั๋นเกวียน ได้รับคะแนน 4.2 จาก 5 ดาวจากนักชิม และเป็นอาหารริมทางจานต่อไปที่จะปรากฏในรายการนี้ บั๋นเกวียนมีหลากหลายรูปแบบ เช่น ไส้หมู บั๋นเกวียนมังสวิรัติ (โรยหน้าด้วยหน่อไม้) บั๋นเกวียนจิ้มกับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน สมุนไพร และเสียบไม้ย่างหรือไส้กรอก อาหารจานนี้เป็นที่นิยมสำหรับอาหารเช้าในสามภูมิภาค ภาพ: Quynh Mai

เค้กทอด หรือเค้กส้มเป็นของว่างยอดนิยมที่ขายตามท้องถนน ตัวเค้กทำจากแป้งข้าวเหนียว ไส้ทำจากถั่วเขียวบดผสมกับน้ำตาลแล้วทอด ด้านนอกของเค้กสามารถเคลือบด้วยงาหรือน้ำผึ้ง (เค้กทอดน้ำผึ้ง) หรือน้ำตาล (เค้กทอดน้ำตาล) นอกจากไส้หวานแล้ว เค้กทอดยังมีไส้คาว เช่น เนื้อสับ เส้นหมี่ และเห็ดหูหนู เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริก ภาพ: Quynh Mai

บั๋ญค๊อต เป็นขนมรูปทรงกลม ทำจากแป้งข้าวเจ้าแผ่นบางๆ ขนาดเล็กเท่าฝ่ามือ เทลงในพิมพ์พิเศษ หลังจากเทแป้งลงในพิมพ์แล้ว แป้งจะถูกเคลือบด้วยไส้ต่างๆ เช่น กุ้ง เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลีเขียว ผักกาดหอม พริกขี้หนู ปลาสะระแหน่... มะละกอดอง และน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวที่ขาดไม่ได้ ขณะรับประทาน ขนมปังจะม้วนด้วยใบผักกาดหอมและสมุนไพร ภาพโดย: Huynh Nhi

บั๋นเบ๋า (Banh beo) ทำจากแป้งข้าวเจ้า กุ้ง หรือเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาและพริกเขียวสับ จังหวัดส่วนใหญ่ในเวียดนามเสิร์ฟบั๋นเบ๋ารสเค็ม ส่วนบั๋นเบ๋ารสหวานมักพบในฮอยอัน ภาพ: Liz Phung

แหนมเลื้อย เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยหมูสับผสมพริกไทยดำและเครื่องเทศ ม้วนเป็นรูปไส้กรอก เสียบไม้หรือตะไคร้ ทาน้ำมันและย่างบนเตาถ่านจนหอม แหนมเลื้อยมักถูกมองว่าเป็นของว่างยามบ่าย และมักขายกันในจังหวัดทางภาคกลาง ภาพ: บุ่ยถุ่ย

ข้าวเหนียว อาหารเช้ายอดนิยมของชาวเวียดนาม มีหลายแบบให้เลือกสรร โดยปกติจะห่อด้วยใบตองที่ล้างสะอาดแล้ว ข้าวเหนียวมีหลากหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวถั่วเขียว ถั่วดำ และฟักข้าว โรยหน้าด้วยงาดำ หมูหยองแห้ง หมูตุ๋น ไข่ดาว หมูแดง หมูหยอง และไก่ฉีก ภาพ: บุย ถุ่ย

Taste Atlas กล่าวว่ารายชื่อนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นแนวทางสำหรับนักเดินทางผู้รักอาหารที่จะลองชิมใน ทริป หน้า วัตถุประสงค์ของการจัดอันดับ 100 อันดับแรกคือการส่งเสริมอาหารท้องถิ่น กระตุ้นความภาคภูมิใจในอาหารจานดั้งเดิม และความอยากรู้อยากเห็นในหมู่นักชิม

Anh Minh (อ้างอิงจาก Taste Atlas )

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต

แหล่งที่มา