อย่างไรก็ตาม แป้งไม่ใช่ว่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเสมอไป ข่าวดีก็คือ การรับประทานแป้งอย่างเหมาะสมจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (สหรัฐอเมริกา)
แม้ว่าควินัวและธัญพืชไม่ขัดสีชนิดอื่นจะมีแป้งอยู่ด้วย แต่ก็ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง
เพื่อรับประทานแป้งแต่ไม่ก่อให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูง ควรปฏิบัติดังนี้
เลือกชนิดแป้งให้เหมาะสม
เมื่อต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งสำคัญคือต้องเน้นการกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแทนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และผัก จะถูกย่อยในร่างกายได้ช้ากว่า จึงช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงได้
ในขณะเดียวกัน แป้งธรรมดา เช่น แป้งที่ทำจากแป้งขาว ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ส่งผลให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
ผสมแป้งกับอาหารที่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง
การรวมคาร์โบไฮเดรตเข้ากับโปรตีนและไฟเบอร์สามารถช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดได้ เช่น แทนที่จะกินขนมปังขาว ให้เลือกขนมปังโฮลเกรนแทนและกินไข่ เนื้อวัว ไก่ และผัก การผสมผสานนี้จะช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหาร จึงทำให้กลูโคสในอาหารถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง
เลือกอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ
ดัชนีน้ำตาล (GI) คือการวัดว่าอาหารชนิดใดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อาหารที่มีค่า GI ต่ำจะย่อยช้ากว่าและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวน
อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ได้แก่ มันฝรั่งหวาน ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ควินัว และถั่ว การนำอาหารเหล่านี้มาใส่ไว้ในมื้ออาหารของคุณจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณในขณะที่ยังคงได้รับคาร์โบไฮเดรต
อย่าทานแป้งมากเกินไปในครั้งเดียว
วิธีการรับประทานแป้งจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมาก นอกจากการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง การรับประทานแป้งพร้อมโปรตีนแล้ว คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแป้งมากเกินไปในคราวเดียวด้วย เนื่องจากแม้ว่าแป้งจะถูกดูดซึมได้ช้า แต่การรับประทานมากเกินไปก็อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้
วิธีที่ดีคือการแบ่งปริมาณอาหารที่คุณรับประทานในแต่ละวันออกเป็นหลายมื้อ รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละมื้อ ซึ่งจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ตลอดทั้งวัน ตามคำแนะนำของ Everyday Health
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)