ในการแข่งขันเบเกอรี่และขนมอบนานาชาติ Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 ที่เมืองปีนัง ประเทศมาเลเซีย ซึ่งมีเชฟจากหลายประเทศในเอเชียเข้าร่วมกว่า 400 คน เชฟแซม ทิ วัน คว้าเหรียญทองแดงในประเภท Petits Fours หรือ Pralines Formation ได้อย่างยอดเยี่ยม เหรียญทองแดงที่ปีนังในครั้งนี้ไม่เพียงแต่ตอกย้ำทักษะของเธอเท่านั้น แต่ยังพิสูจน์ถึงจิตวิญญาณแห่งการเรียนรู้อย่างต่อเนื่องของช่างฝีมือผู้ทุ่มเทอีกด้วย “อาชีพการอบขนมไม่เคยหยุดนิ่ง ทุกความท้าทาย ทุกการแข่งขัน คือโอกาสสำหรับฉันที่จะพัฒนาตัวเองและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนรุ่นต่อไป” เชฟแวนกล่าว
เชฟแซม ทิ วัน ซึ่งเป็นอาจารย์ผู้สอนอาวุโสของศูนย์ Tan Nhat Huong ได้รับรางวัลเหรียญทองแดงในประเภทที่ท้าทายประเภทหนึ่ง ซึ่งก็คือ Petits Fours หรือ Pralines Formation
“ฉันอยากก้าวออกจากเขตสบายของตัวเอง”
เมื่ออายุ 47 ปี หลังจากคลุกคลีอยู่ในอาชีพเบเกอรี่มากว่า 25 ปี และสอนหนังสือมากว่า 13 ปี เชฟแซม ทิ วัน ตัดสินใจเข้าร่วมการแข่งขันระดับนานาชาติเป็นครั้งแรก เมื่อถามถึงเหตุผล เธอตอบว่า “ฉันเคยได้รับเชิญให้เข้าร่วมการแข่งขันมาก่อน แต่การสอนและค้นคว้าสูตรอาหารที่โรงเรียนตัน นัท เฮืองของฉันยุ่งมาก”
ปีนี้ ฉันรู้สึกว่าควรลองก้าวออกจาก “Comfort Zone” ของตัวเอง แสวงหาประสบการณ์ใหม่ๆ และเรียนรู้เทรนด์ใหม่ๆ จากประเทศอื่นๆ ฉันยังอยากเผชิญกับแรงกดดันในชีวิตจริงเพื่อให้มีสื่อการสอนสำหรับนักเรียนมากขึ้น จริงๆ แล้วฉันเข้าร่วมการแข่งขันด้วยทัศนคติเชิงการเรียนรู้ โดยไม่คาดหวังรางวัลใดๆ ดังนั้น เมื่อฉันได้เหรียญทองแดง ความรู้สึกของฉันจึงปนเปกันทั้งความประหลาดใจและความสุข
การแข่งขันประเภท Petits Fours หรือ Pralines Formation ถือเป็นการแข่งขันที่ยากที่สุด เพราะผู้เข้าแข่งขันต้องทำเค้กชิ้นเล็กๆ 6 แบบ แต่ละแบบมีน้ำหนักเพียง 8-14 กรัม ด้วยมือทั้งหมด ซึ่งต้องใช้เทคนิค ความชำนาญ และความคิดสร้างสรรค์อย่างสูงสุด “ตั้งแต่ตอนเตรียมเค้กที่เวียดนาม ฉันก็ลองทำสูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่พอเข้าแข่งขัน ทุกอย่างก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ส่วนผสมหลายอย่างที่ฉันนำมาไม่เหมาะสมหรือไม่สามารถใช้ได้เลย ฉันต้องผสมเองตั้งแต่ต้น ปรับสูตรใหม่ทันที แม้แต่ตัวโชว์ก็ยังลืมทำ ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญในการตัดสินรูปลักษณ์ภายนอก จึงต้อง ‘ดับไฟ’ ทันที” เธอเล่า
จากกรรมการสู่ผู้เข้าแข่งขัน - การ "รีเซ็ต" ทางอารมณ์
เชฟแซม ธี วัน เคยดำรงตำแหน่งกรรมการในการแข่งขันระดับประเทศมาแล้วหลายครั้ง และนี่เป็นครั้งแรกที่เชฟแซมได้ไปแข่งขันในระดับนานาชาติ เธอเล่าถึงประสบการณ์ครั้งนี้ว่า “แตกต่างอย่างมาก” ว่า “ในฐานะกรรมการ ฉันได้สังเกตการณ์และประเมินผล แต่เมื่อได้เข้าร่วมการแข่งขันในฐานะผู้เข้าแข่งขัน ความรู้สึกตื่นเต้นและกดดันกลับแตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง ฉันรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปในช่วงเริ่มต้นอาชีพ ที่ต้องประยุกต์ใช้เทคนิคและความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดภายในระยะเวลาอันสั้น ประสบการณ์ครั้งนั้นทำให้ฉันรู้สึกอ่อนเยาว์ลงและมีแรงบันดาลใจที่จะพัฒนาความคิดของตัวเอง”
ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่การแข่งขันจัดขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมขนมอบและขนมปังโดยเฉพาะ ภายใต้การดูแลของ Worldchefs องค์กรวิชาชีพระดับโลกที่มีชื่อเสียงที่สุดในอุตสาหกรรม การทำอาหาร มีสมาชิกในกว่า 100 ประเทศ คณะกรรมการตัดสินประกอบด้วยเชฟชื่อดังมากมาย อาทิ เชฟเคนนี คอง (สิงคโปร์), เชฟวิลเมนต์ เหลียง (เอเชีย) และเชฟอู๋ดี เชีย (มาเลเซีย)
โดยศูนย์ Tan Nhat Huong มีวิทยากรเข้าร่วม 4 ท่าน คว้าเหรียญทอง 4 เหรียญ เหรียญเงิน 1 เหรียญ และเหรียญทองแดง 4 เหรียญ นับเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้คณะผู้แทนเวียดนามได้รับชัยชนะโดยรวม
กลุ่มบริษัท Tan Nhat Huong เป็นผู้สนับสนุนส่วนผสมครีมตกแต่งทั้งหมดสำหรับทีมเวียดนาม ผู้เข้าแข่งขันจากเวียดนามต่างชื่นชมคุณภาพของครีม Tan Nhat Huong เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมรุ่น Silver ที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม ใช้งานง่าย และมีความทนทานสูง ช่วยให้นักทำขนมสร้างสรรค์รูปทรงที่แม่นยำและสวยงามสำหรับทีมที่เข้าแข่งขัน
ด้วยประสบการณ์กว่าสองทศวรรษในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม กลุ่มบริษัท Tan Nhat Huong ถือเป็นบริษัทชั้นนำของเวียดนามในด้านการผลิตและจัดจำหน่ายวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมเบเกอรี่และเครื่องดื่ม ปัจจุบัน Tan Nhat Huong เป็นเจ้าของระบบนิเวศที่ครอบคลุม ครอบคลุมตั้งแต่การผลิตไอศกรีมและวัตถุดิบสำหรับเบเกอรี่และเครื่องดื่ม การฝึกอบรมด้านเบเกอรี่และเครื่องดื่ม ไปจนถึงเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่จัดหาวัตถุดิบ อุปกรณ์เสริม และเครื่องมือสำหรับอุตสาหกรรมเบเกอรี่และเครื่องดื่ม Tan Nhat Huong นำเสนอโซลูชันคุณภาพสูงที่ผสานกันอย่างลงตัว จนกลายเป็นพันธมิตรทางธุรกิจของอุตสาหกรรมเบเกอรี่และเครื่องดื่ม รวมถึงเครือข่ายเบเกอรี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และธุรกิจต่างๆ
ฟอง ดุง
ที่มา: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html
การแสดงความคิดเห็น (0)