ผักพื้นบ้านตะวันตก 4 ชนิด ชื่อแปลกแต่เด็ด กินครั้งเดียวจำไม่รู้ลืม

ประเทศตะวันตกมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพื้นเมืองของแม่น้ำ เช่น กุ้ง ปลา น้ำปลา... และผักที่ขาดไม่ได้ซึ่งมีชื่อแปลกๆ รสชาติแบบบ้านๆ แต่เมื่อได้กินแล้วคุณจะจดจำไปตลอดชีวิต

แพงพวย

นานบ๋อปเป็นผักที่มีลำต้นทรงกระบอก ขนาดเท่าตะเกียบ ลำต้นกลวงยาว สูงได้ถึง 1 เมตร ข้างในมีผนังเป็นรูพรุน ดูเผินๆ เหมือนลำต้นหัวหอม ด้านนอกของนานบ๋อปมีสีน้ำตาลอมเหลืองปกคลุมเนื่องจากสารส้มปนเปื้อน เมื่อลอกเปลือกนอกออกจะพบเปลือกในสีขาวงาช้างสะดุดตา

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 1. — ผักบุ้งทะเล หรือที่รู้จักกันในชื่อ Eleocharis dulcis เป็นพืชในวงศ์กก มีชื่อ วิทยาศาสตร์ ว่า Eleocharis dulcis จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับกก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Eleocharis dulcis เป็นผักชนิดหนึ่งที่มักขึ้นเองตามธรรมชาติบนผิวน้ำ และเป็นพืชพื้นเมืองของภูมิภาคเขตร้อน เช่น เอเชีย แอฟริกา และบางส่วนของออสเตรเลีย

หน่อไม้ หน่ออ่อน และหัว สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้ ผักชนิดนี้มักนำไปจิ้มกับน้ำซุปเนื้อตุ๋น ปลาตุ๋น หรือน้ำปลาตุ๋น หรือรับประทานคู่กับปลานิลทอด ปลาช่อนย่าง หรือปลาดุกย่างราดน้ำปลาขิง

ผักอ่อน

ราวชอย ราวรัน และดาวรัน เป็นชื่อสามัญของราวดอตชอย ซึ่งเป็นไม้เลื้อยในวงศ์เฟิร์น ผักชนิดนี้สามารถเจริญเติบโตได้ในพื้นที่ลุ่มหรือดินเปรี้ยวจัด เนื่องจากมีรากที่สามารถดูดซับน้ำได้ดี มักเลื้อยขึ้นไปบนต้นคาจูพุตและเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในช่วงฤดูฝน

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 2. — ดอทช้อยเป็นผักที่พบได้เกือบทุกที่ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ เป็นพืชตระกูลเถา ลำต้นเลื้อยไปยังจุดที่หยั่งราก สามารถเจริญเติบโตในพื้นที่ลุ่มได้เนื่องจากมีรากที่ดูดซับน้ำได้ดี และปรับตัวได้ดีเป็นพิเศษกับดินที่ปนเปื้อนสารส้มในอูมินห์

หน่ออ่อนของต้นชะเอมเทศมีลำต้นเรียวเล็ก หน่ออ่อนโค้งงอเหมือนกิ้งกือ ลำต้นคลานไปยังราก รสชาติของผักชนิดนี้ขม หากเคี้ยวอย่างระมัดระวังจะสัมผัสได้ถึงรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์

เมื่อนำมาใช้ประกอบอาหารจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวบ้านมักเลือกยอดอ่อนของผักชนิดนี้มาผัดหรือต้ม แล้วนำไปจิ้มกับปลาตุ๋น น้ำปลานึ่ง หรือรับประทานกับปลาหม้อไฟ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผสมกับน้ำปลา น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริก เพื่อทำเป็นสลัดเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

ผักโขมน้ำ

ดอกบัวเป็นพืชในวงศ์กก และรู้จักกันในชื่อ “ธูปน้ำ” ดอกบัวเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดบั๊กเลียว ซ็อกจรัง และก่าเมา โดยปกติจะเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนของทุกปีในช่วงฤดูน้ำหลาก

Miền Tây có 4 loại rau bình dân tên nghe thì lạ tai nhưng đem chế biến lại ra toàn đặc sản - Ảnh 3. — ผักบุ้งน้ำเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ชุ่มน้ำ เช่น บ่อน้ำ ทะเลสาบ และหนองบึง พืชสามารถปรับตัวให้เข้ากับน้ำกร่อย น้ำกร่อยที่มีสารส้มเพียงเล็กน้อย หรือน้ำจืดได้

ผักโขมน้ำเป็นผักป่าชนิดหนึ่ง แต่ผู้คนเก็บมาทำอาหาร และค่อยๆ พัฒนาจนกลายเป็นอาหารพิเศษ ฤดูเก็บเกี่ยวผักโขมน้ำจะอยู่ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

ชาวตะวันตกมักนำผักชนิดนี้มาผัดกับกุ้งหรือต้มซุปปลาไหล ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย แตงโมบอนบอนสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมายที่ดึงดูดใจนักชิม เช่น บอนบอนดอง บอนบอนผัดกุ้ง บอนบอนแบบรับประทานดิบ สลัดบอนบอน...

ผัก

ราวไตร หรือที่รู้จักกันในชื่อหญ้ามะลิขาว จัดอยู่ในวงศ์มะลิ นิยมปลูกมากในไร่นาและสวนที่มีดินชื้น ลำต้นแตกกิ่งก้านสาขามักจะโค้งลง ใบเป็นรูปขอบขนานหรือรูปหอก มีกาบหุ้มฐานยาว 2-10 ซม. กว้าง 1-2 ซม. และไม่มีก้านใบ