ร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก

เมื่อค่ำวันที่ 6 มิถุนายน ร้านอาหาร 4 แห่งในเวียดนามได้รับรางวัล 1 ดาวเป็นครั้งแรกจากมิชลินไกด์ ซึ่งเป็นองค์กรจัดอันดับอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

ร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งแรกที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ได้แก่ ร้านอาหาร Anan Saigon ในนครโฮจิมินห์ Gia, Hibana โดย Koki และ Tam Vi ทั้งหมดใน ฮานอย

Anan Saigon เป็นร้านอาหารแห่งเดียวในเวียดนามที่ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียในช่วงต้นปี 2023 ร้านอาหาร Gia เป็นที่ทำงานของเชฟ Sam Tran เชฟหนุ่มมากความสามารถที่ได้รับการยอมรับจากมิชลิน ร้าน Hibana by Koki เสิร์ฟอาหารรสชาติญี่ปุ่น และตั้งอยู่ในโรงแรมระดับ 5 ดาวในฮานอย Tam Vi เป็นร้านอาหารยอดนิยมที่มีเมนูอาหารเวียดนามทุกชนิด ราคาเริ่มตั้งแต่ 200,000 ดองต่อท่าน

“เราผ่านไป 6 เดือนโดยไม่มีลูกค้าเลย และตอนนี้ผู้คนก็เริ่มยอมรับอาหารของร้าน Anan Saigon แล้ว” เจ้าของร้านกล่าวเมื่อได้รับ “ดาว” เกี่ยวกับช่วงเวลาเริ่มต้นที่ยากลำบากเมื่อ 6 ปีก่อน

ร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก

ตัวแทนร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในฮานอยเมื่อค่ำวันที่ 6 มิถุนายน ภาพโดย: Phuong Anh

“ดาว” คือระบบให้คะแนนของมิชลินไกด์ ซึ่งเป็นองค์กรให้คะแนน ด้านอาหาร ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ร้านอาหารที่ให้หนึ่งดาวคือ “มีอาหารคุณภาพดี คุ้มค่าที่จะแวะชิม” สองดาว หมายถึง “ร้านอาหารมีคุณภาพอาหารดีเยี่ยม สมกับที่ลูกค้ากลับมาใช้บริการอีก” สามดาว (สูงสุด) คือ “คุณภาพอาหารดีเยี่ยม คุ้มค่าแก่การวางแผนเดินทางมาลิ้มลอง”

นอกจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 4 แห่งแล้ว ยังมีร้านอาหารอีก 103 แห่งในเวียดนามที่ได้รับการจัดอันดับตามหมวดหมู่ Michelin Selected 3 หมวดหมู่ ได้แก่ รางวัลพิเศษมิชลินไกด์ (รางวัลพิเศษ) และ บิบกูร์มองด์ (ร้านอาหารดีราคาไม่แพง)

ร้านอาหารมิชลินที่ได้รับการคัดเลือก 70 แห่ง รวมทั้ง 32 แห่งในฮานอยและ 38 แห่งในนครโฮจิมินห์ รายชื่อนี้ประกอบด้วยชื่อที่เป็นที่นิยม เช่น Anh Vu Fish Cake, Huong Lien Bun Cha (Obama Bun Cha), A Ban Mountain Dew และ Pho Ga Cham

รายชื่อ Bib Gourmand ประกอบไปด้วยร้านอาหาร 29 ร้าน โดย 13 ร้านอยู่ในกรุงฮานอยและ 16 ร้านในนครโฮจิมินห์ รวมถึงตัวแทนร้านอย่าง 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Bep Me In, Chay Garden และ Com Tam Ba Ghien

มีการมอบรางวัลพิเศษมิชลินไกด์จำนวน 3 รางวัล รวมถึงรางวัล Somelier Award ให้แก่คุณ Yu Yamamoto รางวัล Service Award ให้แก่เชฟ Nguyen Thi Nu จาก Vietnam House Restaurant และรางวัล Young Chef Award ให้แก่เชฟ Sam Tran จาก Gia Restaurant

ร้านอาหารในคู่มือมิชลินจะต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้: คุณภาพอาหาร; เทคนิคการทำอาหาร; ความกลมกลืน ความสมดุลของรสชาติ; บุคลิกภาพของเชฟและความสม่ำเสมอของอาหาร ทีมประเมินจะไปเยี่ยมชมร้านอาหารเพื่อการประเมินเพียงครั้งเดียว

โง ทิ พี งา เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu หนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand กล่าวว่าเธอรู้สึกดีใจและเป็นเกียรติมากที่ได้อยู่ในรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน เธอหวังว่าหลังจากเวียดนามมีร้านอาหารที่ได้รับการกล่าวถึงจากมิชลินแล้ว อาหารเวียดนามจะโด่งดังและเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวมากขึ้น

“เราหวังว่าจะได้ต้อนรับแขกทั้งในและต่างประเทศเพิ่มมากขึ้น” เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออายุ 30 ปีกล่าว

ตามข้อมูลจาก VNE

แหล่งที่มา