น้ำปลาหวานหม้อไฟ
เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของตะวันตก เราอดไม่ได้ที่จะนึกถึง “หม้อไฟน้ำปลา” โดยเฉพาะในช่วงฤดูน้ำหลาก หม้อไฟน้ำปลายิ่งอร่อยและดึงดูดนักชิมมากยิ่งขึ้น
ในประเทศตะวันตก วัตถุดิบหลักในการทำหม้อไฟแสนอร่อยคือน้ำซุปที่ทำจากน้ำปลาหวานและน้ำปลาหวาน น้ำปลาในดินแดนนี้มีหลากหลายชนิด แต่คนท้องถิ่นมักเลือกน้ำปลาหวานและน้ำปลาหวาน เพราะเนื้อปลามีรสหวานและก้างปลานุ่ม
เติมน้ำปลาลงในน้ำมะพร้าวสดแล้วต้มจนเนื้อละลาย จากนั้นกรองน้ำและนำกระดูกออก จากนั้นจึงเติมหมูสามชั้นผัดและน้ำซุปกระดูกลงไปเพื่อทำน้ำซุปหม้อไฟน้ำปลา ช่วยเพิ่มรสชาติ ความเข้มข้น และกลิ่นหอม
หม้อไฟน้ำปลาทำมาจากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ตั้งแต่เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไปจนถึงผักหลากสีสันและรสชาติต่างๆ แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (ภาพถ่าย: Nguyen Thuy Duong)
นอกจากน้ำซุปแล้ว จุดเด่นของหม้อไฟน้ำปลายังอยู่ที่วัตถุดิบที่เข้ากันได้อย่างลงตัว หม้อไฟน้ำปลาสามารถรับประทานคู่กับอาหารทะเล เช่น ปลาไหล ปลาช่อน ปลาบาส ปลาหมึก ปลาบู่ ฯลฯ ได้ตามความต้องการและรสนิยมของแต่ละคนและแต่ละท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีผักพื้นบ้านของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เช่น ฝ้ายป่า ฝ้าย ผักโขม ผักปวยเล้ง ดอกบัว ผักกระเฉด ฯลฯ
เป็ดตุ๋นเต้าหู้ยี้
เป็ดตุ๋นเต้าเจี้ยวก็เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวตะวันตก โดยอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดอยู่ใน เมืองเกิ่นเทอ อาหารจานนี้ได้รับการโหวตให้เป็น "100 อาหารเวียดนามยอดนิยม (2020-2021)" โดย Vietnam Record Organization
ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือเป็ดมัสโควี เนื้อเป็ดแน่นและมีไขมันน้อย ทำให้สุกแล้วไม่มันเยิ้ม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เป็ดเต้าหู้ที่อร่อยที่สุด เชฟต้องมั่นใจว่าเป็ดสะอาดและปราศจากกลิ่น จากนั้นหมักเป็ดด้วยเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงเต้าหู้หมัก ซึ่งเป็นเต้าหู้หมักชนิดหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของตะวันตก
หลังจากปรุงสุกแล้ว เป็ดที่ปรุงด้วยเต้าหู้ยี้จะถูกนำมารับประทานเป็นอาหารหม้อไฟ จิ้มกับผักได้ เมื่อรับประทานแล้ว ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มละมุนและความเข้มข้นของเนื้อเป็ด กลิ่นหอมฉุยของเต้าหู้ยี้ และน้ำซุปเผือกรสหวานเข้มข้น...
หอยทากย่างพริกเขียว
ในช่วงฤดูน้ำหลาก หอยทากย่างพริกหยวกเขียวกลายเป็นอาหารยอดนิยมของชาวตะวันตก ในช่วงเวลานี้ หอยทากมีรสชาติอร่อย อ้วนท้วน และอวบอิ่มที่สุด ผู้คนจึงจับหอยทากมาแปรรูปเป็นอาหารที่น่ารับประทาน
หลังจากจับหอยทากได้แล้ว หอยทากจะถูกล้าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงพริกหยวกเขียว แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน แม้จะปรุงง่ายและรวดเร็ว แต่อาหารจานนี้ก็ยังคงรสชาติของหอยทากสดๆ ไว้ได้อย่างเต็มที่
เมนูหอยทากย่างจานนี้รับประทานคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ทำให้มีรสชาติน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นและกลายเป็นเมนูเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้ชาย
หนูท้องขาว
เนื้อหนูนาเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวตะวันตก โดยเฉพาะในช่วงฤดูเกี่ยวข้าวหรือฤดูน้ำหลาก เนื่องจากหนูชนิดนี้กินข้าวและต้นอ่อนเป็นหลัก เนื้อจึงมีกลิ่นหอมมาก
ในช่วงฤดูล่าสัตว์หนู ผู้คนในแถบตะวันตกจะออกไปล่าหนูในทุ่งนา แล้วนำกลับไปแปรรูปด้วยวิธีต่างๆ หลายวิธี วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการรมควันหรือลวกหนูในน้ำเดือด จากนั้นทำความสะอาดและล้างด้วยเกลือและแอลกอฮอล์เพื่อดับกลิ่น
หลังจากทำความสะอาดแล้วก็จะนำไปแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศมากมาย อาทิเช่น ย่างเกลือพริก ย่างหม้อดิน ตุ๋นน้ำมะพร้าว ผัดตะไคร้พริก เนื้อหมาปลอม ทอดกรอบ ผัด...
ในปัจจุบันนี้ ในประเทศตะวันตก อาหารจานอร่อยที่ทำจากหนูทุ่งยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารบางแห่ง สถานที่ ท่องเที่ยว และผับ และได้กลายมาเป็นอาหารพิเศษแบบชนบทที่นักทานหลายๆ คนชื่นชอบทั้งใกล้และไกล
กบแห้ง
นอกจากจะเป็นเมนูที่น่ารับประทานแล้ว กบแห้งจากตะวันตกยังสร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวด้วยชื่อแปลกๆ ของมันว่า "กบขาเรียวยาว"
ชาวบ้านเล่าว่ากบแห้งมีต้นกำเนิดมาจากกัมพูชา ต่อมาได้ถูกนำเข้ามาที่ เมืองอานซาง และแพร่กระจายไปยังจังหวัดอื่นๆ ทางตะวันตก ต่อมา อาหารจานนี้ก็ค่อยๆ ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของชาวเวียดนาม และกลายเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่นักชิมต้องลองเมื่อเดินทางไปทางตะวันตก
การทำกบแห้งแสนอร่อยต้องอาศัยกระบวนการแปรรูปที่ค่อนข้างซับซ้อน เริ่มจากการตัดหัว ลอกหนัง ผ่าท้อง ผ่าไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วหมักด้วยเกลือ พริกไทย และพริก รอจนส่วนผสมเข้ากันดีกับเครื่องเทศ แล้วจึงนำไปผึ่งให้แห้ง
กบแห้งสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้อร่อยหลายอย่าง เช่น กบแห้งทอด กบแห้งตุ๋นน้ำปลา เป็นต้น
นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว หากคุณมีโอกาสเดินทางไปภาคตะวันตก คุณสามารถหาซื้ออาหารพิเศษบางอย่างเป็นของฝากให้กับญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงได้ เช่น บั๋นเต๊ตลากาม บั๋นเปี๊ยะ ปลาช่อนแห้ง ชะชะทาคลั้ค กระดาษห่อข้าว...
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)