ลูกแพร์ ถั่วลันเตา อาติโช๊ค และข้าวบาร์เลย์ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อะโวคาโด : ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมากกว่า อะโวคาโดมีทั้งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ
ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตร ของสหรัฐอเมริกา เนื้ออะโวคาโด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 58 กรัม) มีไฟเบอร์มากกว่า 3 กรัม ไขมัน 7 กรัม แคลอรี่ 80 แคลอรี่ และคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานอะโวคาโดได้โดยตรงหรือทาบนขนมปังเป็นอาหารว่าง
ลูกแพร์ : ลูกแพร์ขนาดใหญ่ (100 กรัม) มีไฟเบอร์เกือบ 6 กรัม ไฟเบอร์ใช้เวลาในการย่อยนานกว่า ทำให้การดูดซึมกลูโคส (น้ำตาล) เข้าสู่เลือดช้าลง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังการรับประทานลดลง รับประทานลูกแพร์โดยตรงหรือทำสลัดเพื่อใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ชนิดนี้
ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 1 ลูกมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 27 กรัมและน้ำตาล 18 กรัม คุณควรคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่ได้รับเพื่อให้อยู่ในปริมาณที่แนะนำต่อวัน (45-60 กรัมต่อมื้อหลัก)
บร็อคโคลี : บร็อคโคลีดิบสับ 1 ถ้วย (146 กรัม) มีไฟเบอร์ 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม แคลอรี่ต่ำกว่า 30 และโปรตีนในปริมาณที่ดี ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีและเค ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน ใช้บร็อคโคลีในอาหารนึ่ง ผัด และสลัดเพื่อมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ
อาติโช๊ค : อาติโช๊ค 1/2 ถ้วย (75 กรัม) มีไฟเบอร์เกือบ 5 กรัม โฟเลต (B9) โพแทสเซียม และแมกนีเซียมมีมากในอาติโช๊ค ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต และวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยลดการอักเสบ
นึ่งอาติโช๊คประมาณ 25 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำสลัดน้ำมันมะกอกเพื่อเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อาติโช๊ค 75 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 10 กรัมและแคลอรี่ 45 แคลอรี่
ถั่วเขียว : อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ วิตามินเอ ซี และเค สามารถใช้แทนข้าวขาวและธัญพืชอื่นๆ ได้ ถั่วเขียวกระป๋อง 1/2 ถ้วย (75 กรัม) มีไฟเบอร์ประมาณ 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม และแคลอรี่ 59 แคลอรี่ ซึ่งน้อยกว่าปริมาณข้าวที่เท่ากันมาก
ใช้ถั่วในสลัด ผัดผักหรืออาหารปรุงสุกเพื่อเพิ่มสารอาหารและไฟเบอร์
ถั่วเลนทิล : ตามข้อมูลของ Academy of Nutrition and Dietetics ประมาณ 37% ของคาร์โบไฮเดรตในถั่วเลนทิลมาจากไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และดีต่อหัวใจ
ถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วย (150 กรัม) ให้ไฟเบอร์ประมาณ 16 กรัม แคลอรี่ 230 คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม และโปรตีน 18 กรัม ซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร และช่วยในการลดน้ำหนัก ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา
ข้าวบาร์เลย์ : อุดมไปด้วยใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ สามารถใช้แทนข้าวได้ ใยอาหารเบต้ากลูแคนในข้าวบาร์เลย์ช่วยปรับปรุงการทำงานของอินซูลิน ลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
ข้าวบาร์เลย์ปรุงสุก 1/4 ถ้วย (38 กรัม) มีไฟเบอร์มากกว่า 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 37 กรัม และแคลอรี่ 170 แคลอรี่
แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health ) รูปภาพ : Freepik
วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)