สาหร่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

สาหร่ายเป็นอาหารดั้งเดิมในหลายประเทศมานานหลายร้อยปี ปัจจุบันสาหร่ายได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหลายพื้นที่ทั่วโลก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรีต่ำ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

จูเลีย ซัมปาโน นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่าสาหร่ายทะเลเป็นพืชที่มีแร่ธาตุสูง สามารถนำมาใช้สด ปรุงสุก ตากแห้ง หรือแปรรูปเป็นอาหารเสริมได้

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของสาหร่ายทะเล ตามข้อมูลของ คลีฟแลนด์คลินิก

สาหร่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ภาพ: AI

ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคบางชนิด

สาหร่ายทะเลมีสารออกฤทธิ์จากพืชธรรมชาติมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอล กรดไขมันโอเมก้า 3 แคโรทีนอยด์ เช่น เบต้าแคโรทีน และลูทีน สารเหล่านี้มีบทบาทในการป้องกันโรคและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ

สาหร่ายช่วยปกป้องหัวใจ

สาหร่ายยังช่วยปกป้องหัวใจเมื่อรับประทานร่วมกับปลาและผักเป็นประจำ

Zumpano กล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชและปลาเป็นส่วนประกอบหลักดีต่อหัวใจมากกว่าการรับประทานอาหารที่มีเนื้อแดงและอาหารแปรรูปเป็นส่วนประกอบหลัก

รองรับการสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ

ในทางโภชนาการ สาหร่ายถือเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ โดยมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด ซึ่งช่วยให้ร่างกายสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และขนส่งสารอาหาร

อย่างไรก็ตาม ปริมาณสาหร่ายที่บริโภคไม่เพียงพอที่จะถือเป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหาร

ปรับปรุงสุขภาพลำไส้

นอกจากนี้ สาหร่ายยังอุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เหมือนไฟเบอร์ ช่วยบำรุงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้

ขณะเดียวกัน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในสาหร่ายทะเลยังรวมตัวกับน้ำ ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มนาน และช่วยลดการรับประทานอาหารมากเกินไป การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงยังช่วยลดอาการท้องผูก รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

ให้สารอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของสาหร่ายและวิธีการปรุง อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วสาหร่ายมีแร่ธาตุสูงกว่าผักทั่วไปถึง 10 เท่า

สาหร่ายเป็นแหล่งแคลเซียม ไอโอดีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี12 วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค และสังกะสีอันอุดมสมบูรณ์

แม้ว่าสาหร่ายจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็มีความเสี่ยงบางประการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคมากเกินไป หนึ่งในความเสี่ยงที่พบบ่อยคืออาการท้องเสีย ซึ่งเกิดจากฤทธิ์เป็นยาระบายของสาหร่ายทะเล อาการนี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร เช่น โรคลำไส้แปรปรวน

สาหร่ายทะเล โดยเฉพาะสาหร่ายสีน้ำตาลอย่างสาหร่ายคอมบุ มีไอโอดีนสูง ร่างกายต้องการไอโอดีนเพื่อรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ แต่หากได้รับมากเกินไปอาจทำให้การผลิตฮอร์โมนบกพร่อง นำไปสู่ภาวะไทรอยด์ทำงานน้อย เด็กและผู้ใหญ่ที่มีโรคไทรอยด์จำเป็นต้องควบคุมปริมาณไอโอดีนที่ได้รับ

ที่มา: https://thanhnien.vn/rong-bien-co-nhieu-loi-ich-cho-suc-khoe-185250806000657385.htm