เมนูเผ็ดที่แปลกใหม่นี้สามารถลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือดได้อย่างไม่คาดคิด

กิมจิมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอย่างไม่คาดคิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง งานวิจัยล่าสุดที่เพิ่งตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ Nutrition Reviews พบว่ากิมจิสามารถช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและลดความดันโลหิตได้

นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต สหรัฐอเมริกา ได้วิเคราะห์การสังเคราะห์ผลการศึกษา 9 ฉบับที่ดำเนินการระหว่างปี 2011 ถึง 2023 โดยทั้งหมดมุ่งเน้นไปที่การประเมินผลกระทบของกิมจิต่อสุขภาพของมนุษย์

งานวิจัยใหม่พบว่ากิมจิสามารถปรับปรุงน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในเลือด และลดความดันโลหิตได้

ภาพ: AI

กิมจิ ซึ่งมักทำจากกะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้า หมักด้วยเกลือ ผงพริก กระเทียม และขิง เป็นอาหารที่คุ้นเคยในเกาหลี และปัจจุบันเป็นที่นิยมในหลายประเทศ

ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานกิมจิเป็นประจำช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด ไตรกลีเซอไรด์ และความดันโลหิตได้อย่างมีนัยสำคัญ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าววิทยาศาสตร์ Scitech Daily

เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม ผู้ที่รับประทานกิมจิมีระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลง 1.93 มิลลิกรัม/เดซิลิตร ระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลง 28.88 มิลลิกรัม/เดซิลิตร ระดับความดันโลหิตซิสโตลิกลดลง 3.48 มิลลิเมตรปรอท และระดับความดันโลหิตไดแอสโตลิกลดลง 2.68 มิลลิเมตรปรอท ดร. อ็อค ชุน หัวหน้าทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต กล่าวว่า นี่เป็นตัวเลขที่น่ายินดีอย่างยิ่ง ในทางคลินิก การลดความดันโลหิตซิสโตลิกลง 5 มิลลิเมตรปรอท ถือเป็นการปรับปรุงที่สำคัญ การบรรลุเป้าหมายการลดความดันโลหิตซิสโตลิกที่คล้ายคลึงกันนี้ด้วยการปรับเปลี่ยนอาหารเพียงอย่างเดียว แทนที่จะใช้ยา ถือเป็นสิ่งที่น่ายินดีอย่างยิ่ง

สิ่งที่นักวิจัยประหลาดใจคือ กิมจิซึ่งมีโซเดียมสูง มักถูกมองว่าเป็นปัจจัยที่ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น แต่ผลการศึกษากลับแสดงให้เห็นว่าความดันโลหิตลดลง ซึ่งชี้ให้เห็นว่าส่วนประกอบในกิมจิ เช่น โพรไบโอติกส์ อาจช่วยลดผลกระทบของโซเดียมที่ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นได้

นอกเหนือจากผลกระทบต่อความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือดแล้ว การวิจัยที่กว้างขวางยังแสดงให้เห็นอีกว่ากิมจิเป็น "อาหารเพื่อสุขภาพลำไส้" เนื่องจากมีปริมาณโปรไบโอติกสูง ซึ่งช่วยปรับสมดุลไมโครไบโอม ปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืดและท้องผูก และช่วยบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน

การศึกษาวิจัยของเกาหลีในปี 2024 อีกครั้ง ซึ่งมีผู้เข้าร่วมเป็นชาวเกาหลีจำนวน 115,726 คน (อายุ 40–69 ปี) พบว่าการรับประทานกิมจิ 1 ถึง 3 มื้อต่อวัน ช่วยเพิ่มดัชนีการเผาผลาญ ลดอัตราโรคอ้วน และลดไขมันหน้าท้อง

ผู้เขียนสรุปว่ากิมจิมีประโยชน์อย่างมากต่อความดันโลหิต ไขมันในเลือด และน้ำตาลในเลือด ซึ่งยืนยันว่ากิมจิเป็นอาหารที่มีศักยภาพอย่างยิ่งในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและระบบเผาผลาญ ตามรายงานของ Scitech Daily

ที่มา: https://thanhnien.vn/mon-cay-la-mieng-khong-ngo-co-the-ha-huyet-ap-cholesterol-va-duong-huyet-185251014160301537.htm