บทความเริ่มต้นด้วยคำอธิบายที่ชัดเจนเกี่ยวกับบั๋นหมี่แบบดั้งเดิม แป้งกรอบ ผักดองรสเค็ม ปาเต้ มายองเนส ผักชี พริก และไส้ที่เข้มข้น ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้บั๋นหมี่กลายเป็นเมนูอาหารกลางวันยอดนิยมของชาวออสเตรเลีย
บทความนี้ไม่เพียงแต่หยุดอยู่ที่ อาหาร เท่านั้น แต่ยังเจาะลึกถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของอาหารจานนี้ด้วย
บทความดังกล่าวอ้างคำพูดของ ดร. อันห์ เหงียน ออสเตน (มหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย) ในรายการ Sunday Extra ว่า "บั๋นหมี่ (Banh mi) จริงๆ แล้วก็คือขนมปังบาแกตต์นั่นเอง แต่ขนมปังบาแกตต์ของเวียดนามจะเบากว่าและฟูกว่าขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศส ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ"
เธอเชื่อว่าการผสมผสานระหว่างปาเต ปอเปี๊ยะทอด และขนมปังบาแกตต์ “เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสามารถของชาวเวียดนามในการรักษาเอกลักษณ์และการผสมผสานอย่างแข็งขัน ชาวเวียดนามรู้วิธีเปลี่ยนความท้าทายให้เป็นโอกาสอยู่เสมอ”
ชาวเวียดนามในออสเตรเลีย : การเริ่มต้นธุรกิจ ความสำเร็จ และการเผยแผ่คุณค่าทางวัฒนธรรม
ช่วงทศวรรษ 1980 ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญ เมื่อชาวเวียดนามจำนวนมากเดินทางมายังออสเตรเลียด้วยความใฝ่ฝันที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง จัสมิน ดินห์ เจ้าของร้านเบเกอรี่ในย่านแบงก์สทาวน์ ซิดนีย์ กล่าวว่า "วัฒนธรรมทางธุรกิจของชาวเวียดนามคือ หากคุณสามารถเป็นเจ้านายตัวเองได้ ย่อมดีกว่าการทำงานให้คนอื่นเสมอ"
เดิมทีบั๋นหมี่เสิร์ฟเฉพาะชุมชนชาวเวียดนาม แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมจากนักชิมท้องถิ่นมากขึ้นเรื่อยๆ “ตอนนี้บั๋นหมี่กลายเป็นเมนูโปรดทั่วออสเตรเลียอย่างแท้จริง” คุณดิญกล่าวอย่างภาคภูมิใจ
ประสบการณ์ของนางสาวเคลลี เล เจ้าของร้านเบเกอรี่ในคาร์รัมดาวน์ส รัฐวิกตอเรีย ยังสะท้อนถึงกระบวนการ "เปิดประสบการณ์รสชาติใหม่ๆ" ให้กับลูกค้าในท้องถิ่นอีกด้วย
ในตอนแรกคนในพื้นที่สับสนระหว่าง pho กับ banh mi แต่หลังจากที่ได้ลิ้มลองแล้ว พวกเขาก็ค่อยๆ ชื่นชอบอาหารจานนี้และเผยแพร่ออกไป
“มีคนคนหนึ่งได้ลองแล้ว จากนั้นก็กลับไปที่โรงงานเพื่อบอกต่อเพื่อนๆ และแล้วกลุ่มทั้งหมดก็มาด้วยกัน” เคลลี่ เลอ กล่าว
ในตอนแรกลูกค้าหลายรายสับสนเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ แต่หลังจากที่ได้รู้จักเจ้าของและเข้าใจวัฒนธรรมเวียดนามมากขึ้น พวกเขาก็ตัดสินใจ เดินทาง ไปเวียดนาม
ด้วยเมนูนี้ จากร้านเดิมเพียงร้านเดียว คุณเลมีร้านบั๋นหมี่เพิ่มอีก 5 ร้าน นี่คือเครื่องพิสูจน์ถึงความอัศจรรย์ของเมนูง่ายๆ นี้
ดร. เหงียน ออสเตน ยังได้แบ่งปันด้วยอารมณ์ขันแต่เห็นภาพว่า “แซนด์วิชมาตรฐานคือแซนด์วิชที่ทำให้คุณอยากออกไปทำงานนอกสถานที่อีกสักสองสามชั่วโมงหลังจากกินมันเข้าไป ถ้ามันไม่ทำให้คุณรู้สึกแบบนั้น มันก็ไม่ใช่ขนมปังจริงๆ”
แพร่กระจายในชุมชนท้องถิ่น
แซนด์วิชเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นอาหารริมทางยอดนิยมในเขตเมืองเท่านั้น แต่ยังค่อยๆ กลายเป็น "ปรากฏการณ์" ในพื้นที่ชนบทหลายแห่งของออสเตรเลียอีกด้วย ซึ่งก่อนหน้านี้ผู้คนคุ้นเคยกันแค่เพียงปลาทอดและมันฝรั่งเท่านั้น
ที่เมืองอลิซสปริงส์ คุณวันไทเวียนเหงียน ผู้อพยพชาวเวียดนามที่ตั้งรกรากในออสเตรเลียเมื่อต้นปีที่ผ่านมา ได้เปิดร้านบั๋นหมี่หลังจากสังเกตเห็นว่าอาหารท้องถิ่นมีน้อย “เรายินดีที่จะอธิบายให้พวกเขาฟังว่าทำไมเราถึงใช้ปาเต ทำไมบั๋นหมี่ถึงเป็นแบบนี้” เขากล่าว แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการนำเสนอวัฒนธรรมอาหารเวียดนามให้กับชุมชนท้องถิ่น
ในทำนองเดียวกัน โจเซฟ ธาน ได้นำแซนด์วิชนี้มาที่แทมเวิร์ธในปี 2022 แม้ว่าตอนแรกจะไม่มีใครรู้จักก็ตาม ความพยายามนี้ได้ผล: “ตอนนี้เรามีลูกค้าจากนาร์ราบรี กันเนดาห์ อาร์มิเดล หรือแม้แต่นิวคาสเซิล ซึ่งยอดเยี่ยมมาก”
การแพร่หลายของบั๋นหมี่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่รสชาติเท่านั้น ดร.เหงียน ออสเตน เรียกมันว่า “ปรากฏการณ์จุดเปลี่ยน” ซึ่งผู้คนมารวมตัวกันและพูดคุยกันระหว่างรอซื้อขนมปัง เหมือนกับการประชุมพร้อมขวดน้ำในออฟฟิศ
“เมื่อการทำงานทางไกลกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น เราก็จะสูญเสียช่วงเวลาแห่งการเชื่อมต่อเหล่านั้นไป การยืนรอคิวที่ร้านเบเกอรี่ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเชื่อมต่อกับชุมชน” เธอกล่าว
ขนมปังเวียดนามจึงกลายเป็นสะพานเชื่อมความสัมพันธ์อันใกล้ชิดและเชื่อมโยงทางสังคม
บทความของ ABC News ไม่เพียงแต่ยกย่องรสชาติของบั๋นหมี่เวียดนามเท่านั้น แต่ยังตระหนักถึงบทบาทของบั๋นหมี่ในฐานะสัญลักษณ์แห่งการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม สะท้อนให้เห็นถึงความยืดหยุ่นและความสามารถในการปรับตัวของชุมชนชาวเวียดนามในออสเตรเลีย บั๋นหมี่ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นเรื่องราวที่บอกเล่าผ่านรสชาติอีกด้วย
ที่มา: https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html
การแสดงความคิดเห็น (0)