ใครก็ตามที่กินหมูบ่อยๆ ควรรู้สิ่งนี้ไว้เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคตับและโรคไต

หากรับประทานเนื้อหมูอย่างถูกวิธี ร่างกายจะเกิดอะไรขึ้น?

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในเวียดนาม เนื้อหมูมักถูกนำมาประกอบอาหารเป็นอาหารสำหรับครอบครัว เพราะรสชาติอร่อย ราคาไม่แพง และปรุงง่าย อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกถกเถียงกันมากที่สุด ทั้งในด้านประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ

ตามที่นักโภชนาการชาวอเมริกันระบุว่า เนื้อหมู 100 กรัมมีแคลอรี่ 297 แคลอรี่ โปรตีน 25.7 กรัม ไขมัน 20.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และน้ำตาล 0 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี 6 และบี 12 ที่ดีอีกด้วย

ภาพประกอบ

เนื้อหมูยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และไทอามีน ไทอามีนเป็นวิตามินบีที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง โดยพบในเนื้อหมูมากกว่าเนื้อวัวมาก

วิตามินบี 6 และบี 12 พบมากในเนื้อหมู วิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของสมอง นอกจากนี้ เนื้อหมูยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นยอดอีกด้วย

ซีลีเนียมในเนื้อหมูช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื้อหมู 170 กรัมมีซีลีเนียมมากกว่า 100% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าเนื้อหมูมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนคุณภาพสูงในเนื้อหมูเป็นกรดอะมิโนชนิดสมบูรณ์ที่ใช้สร้างกล้ามเนื้อใหม่ การรับประทานเนื้อหมูจะช่วยป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อและการเสื่อมสลายของกล้ามเนื้ออย่างรุนแรง

อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อหมูมากเกินไปและเป็นประจำอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย

6 โรค ‘แฝง’ หากกินหมูมากเกินไป

โรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหมู โดยเฉพาะส่วนที่มีไขมันสูง เช่น หนัง เบคอน และเครื่องใน มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในปริมาณมาก การรับประทานเนื้อหมูที่มีไขมันสูงมากเกินไป อาจทำให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดเพิ่มขึ้น สะสมตามผนังหลอดเลือดแดง และเกิดเป็นคราบพลัค คราบพลัคเหล่านี้ทำให้หลอดเลือดแดงตีบแคบลง จำกัดการไหลเวียนของเลือด และเพิ่มความดันโลหิต หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษา อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ

ภาพประกอบ

โรคเบาหวาน

การรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์มาก โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง จะเพิ่มกรดไขมันและไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เนื่องจากกรดไขมันส่วนเกินในเลือดและไตรกลีเซอไรด์จะไปยับยั้งการทำงานของอินซูลิน ทำให้ระดับอินซูลินในผลการตรวจเลือดอยู่ในระดับปกติหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยกลับอยู่ในระดับสูง หากแก้ไขความผิดพลาดนี้ด้วยการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติ ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงอย่างมาก และระดับกรดไขมันจะกลับสู่ระดับที่ปลอดภัย

โรคไต

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการขับสารประกอบไนโตรเจนที่เป็นพิษจากการรับประทานเนื้อสัตว์จำนวนมากนั้น ไตต้องทำงานหนักกว่าไตของผู้ที่ทานมังสวิรัติถึงสามเท่า ยูเรียและกรดยูริกเป็นของเสียสองชนิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายอย่างมาก ในวัยเด็ก ไตของเรายังคงแข็งแรง เราจึงยังสามารถขับสารเหล่านี้ออกไปได้ แต่เมื่ออายุมากขึ้น ไตจะอ่อนแอลง ภาระในการขับสารเหล่านี้กลายเป็นภาระของไต ส่งผลให้ไตไม่สามารถกำจัดสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งนำไปสู่ความเจ็บป่วยในที่สุด

โรคเกาต์

เมื่อไตไม่สามารถกรองสารพิษไนโตรเจนออกได้หมด ครีเอตินินและกรดยูริกในเลือดก็จะเพิ่มสูงขึ้น ความเข้มข้นของกรดยูริกที่เพิ่มขึ้นจะสะสมตามข้อต่อเล็กๆ เช่น นิ้วมือและนิ้วเท้า ทำให้เกิดโรคเกาต์ กรดยูริกจะสะสมและตกผลึกเป็นผลึกตามข้อต่อต่างๆ ก่อให้เกิดอาการอักเสบ และทำให้ผู้ป่วยมีอาการปวดอย่างรุนแรง

โรคตับ

หน้าที่ของตับคือการสังเคราะห์สารที่จำเป็นต่อร่างกายและกำจัดสารพิษ อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์และไขมันสัตว์มากเกินไปจะทำให้ตับทำงานหนักเกินไปและเกิดความเสียหาย การกินเนื้อสัตว์และไขมันจะทำให้ตับมีไขมันสะสม พังผืด และเป็นแผลเป็น

โรคอ้วน

สาเหตุหลักของโรคอ้วนคือการบริโภคอาหารที่มีแคลอรีส่วนเกินมากเกินไป เช่น ไขมันสัตว์ เนย ชีส เนื้อสัตว์ ช็อกโกแลต แป้ง น้ำตาล... เมื่อเป็นโรคอ้วน คนเรามักจะขี้เกียจออกกำลังกาย พลังงานส่วนเกินจึงไม่ได้ถูกใช้ไป แต่กลับถูกเก็บไว้เป็นไขมัน ซึ่งทำให้อ้วนยิ่งขึ้น โรคอ้วนจะนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง ความดันโลหิตสูง และอาการปวดกระดูกและข้อ

4 สิ่งที่ควรรู้เมื่อกินหมูเพื่อสุขภาพที่ดี

ภาพประกอบ

ควบคุมการบริโภคเนื้อสัตว์

แนวทางโภชนาการแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกต่อวัน รวมถึงเนื้อหมู ไว้ที่ 40-75 กรัม หากคุณชอบรับประทานตับสัตว์ รวมถึงตับหมู คุณสามารถรับประทานได้ 2-3 ครั้งต่อเดือน ครั้งละ 25 กรัม

ใส่ใจวิธีการปรุงอาหาร

ผู้คนควรจำกัดการย่าง การอบ และการทอดเนื้อสัตว์ ใช้วิธีการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำ ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยของอาหารเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้นอีกด้วย

ผสมเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกัน

ในการปรุงอาหารด้วยเนื้อหมู คุณควรผสมเนื้อหมูกับผักที่มีวิตามินซีสูง เช่น กะหล่ำปลี พริกหยวก มะระ เป็นต้น ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก ปรับสมดุลโภชนาการ และหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อหมูมากเกินไป

จำกัดเนื้อหมูแปรรูป

ผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น เบคอน เนื้อเย็น และไส้กรอก ไม่เพียงแต่จะมีปริมาณเกลือสูงเท่านั้น แต่ในกระบวนการผลิตยังผลิตสารก่อมะเร็งหลายชนิด เช่น โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ไนโตรซามีน เป็นต้น คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อหมูเมื่อปรุงสุกตามที่กล่าวมาข้างต้นก็ลดลงเช่นกัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ai-hay-an-thit-lon-can-biet-dieu-nay-de-phong-benh-tieu-duong-tim-mach-va-benh-ve-gan-than-172240922163050192.htm