ใครก็ตามที่รับประทานเนื้อหมูเป็นประจำควรทราบเรื่องนี้เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคตับและไต

หากกินเนื้อหมูอย่างถูกวิธี ร่างกายจะเกิดอะไรขึ้น?

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่รับประทานกันมากที่สุดในโลก ในเวียดนาม เนื้อหมูมักปรากฏอยู่ในมื้ออาหารของครอบครัว เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ราคาไม่แพงสำหรับคนทั่วไป และทำง่าย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ถูกถกเถียงกันมากที่สุดในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ตามที่นักโภชนาการชาวอเมริกัน ระบุว่า เนื้อหมู 100 กรัมมีแคลอรี่ 297 แคลอรี่ โปรตีน 25.7 กรัม ไขมัน 20.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และน้ำตาล 0 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี 6 และบี 12 ที่ดีอีกด้วย

ภาพประกอบ

เนื้อหมูยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และไทอามีนอีกด้วย ไทอามีนเป็นวิตามินบีที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายหลายประการ สารนี้มีอยู่ในเนื้อหมูมากกว่าเนื้อวัวมาก

วิตามินบี 6 และบี 12 ยังพบมากในเนื้อหมูอีกด้วย วิตามินเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดและการทำงานของสมอง เนื้อหมูยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กอันดีเยี่ยมอีกด้วย

ซีลีเนียมในเนื้อหมูช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างถูกต้อง เนื้อหมู 170 กรัม มีปริมาณซีลีเนียมเกินปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวันถึง 100 เปอร์เซ็นต์

การศึกษาอื่นๆ ยังแสดงให้เห็นว่าเนื้อหมูยังมีประโยชน์อื่นอีกมากมาย โดยเฉพาะโปรตีนคุณภาพสูงในเนื้อหมูเป็นกรดอะมิโนสมบูรณ์ที่ใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อใหม่ การกินเนื้อหมูจะช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียกล้ามเนื้อและการเสื่อมของกล้ามเนื้ออย่างรุนแรง

อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อหมูมากเกินไปและเป็นประจำอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย

6 โรค ‘แฝง’ หากกินหมูมากเกินไป

โรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหมู โดยเฉพาะส่วนที่มีไขมัน เช่น หนัง ท้อง และเครื่องใน มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในปริมาณมาก เมื่อคุณรับประทานเนื้อหมูที่มีไขมันมากเกินไป ปริมาณของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดอาจเพิ่มขึ้น จนไปสะสมบนผนังหลอดเลือดแดงจนกลายเป็นคราบไขมันในหลอดเลือดแดง คราบจุลินทรีย์เหล่านี้ทำให้หลอดเลือดตีบแคบ จำกัดการไหลเวียนของเลือด และเพิ่มความดันโลหิต หากไม่ได้รับการควบคุม อาการดังกล่าวสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ

ภาพประกอบ

โรคเบาหวาน

การรับประทานเนื้อสัตว์มากเกินไป โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน จะทำให้มีกรดไขมันและไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากกรดไขมันส่วนเกินในเลือดและไตรกลีเซอไรด์จะไปยับยั้งการทำงานของอินซูลิน ส่งผลให้ระดับอินซูลินในเลือดปกติหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยกลับสูง หากคุณแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ด้วยการเปลี่ยนไปกินมังสวิรัติ ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะลดลงอย่างมาก และระดับกรดไขมันของคุณจะกลับมาอยู่ในระดับที่ปลอดภัย

โรคไต

การศึกษามากมายระบุว่าในการขับสารประกอบไนโตรเจนที่เป็นพิษจากการกินเนื้อสัตว์จำนวนมาก ไตจะต้องทำงานหนักกว่าไตของผู้ที่กินมังสวิรัติถึง 3 เท่า ยูเรียและกรดยูริกเป็นของเสียจากเนื้อสัตว์ 2 ชนิดที่มีพิษต่อร่างกายมาก เมื่อเรายังเด็ก ไตของเรายังแข็งแรงอยู่ ดังนั้นเราจึงยังสามารถกำจัดสารเหล่านี้ได้ แต่เมื่อเราอายุมากขึ้น ไตจะอ่อนแอลง หน้าที่ในการกำจัดสารเหล่านี้จึงกลายเป็นภาระของไต ส่งผลให้ไตไม่สามารถกำจัดสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงนำไปสู่การเจ็บป่วยในที่สุด

โรคเกาต์

เมื่อไตไม่สามารถกรองสารพิษที่มีไนโตรเจนออกได้หมด ครีเอตินินและกรดยูริกจะเพิ่มสูงขึ้นในเลือด ระดับกรดยูริกที่สูงจะสะสมในข้อเล็กๆ เช่น ข้อต่อนิ้วมือและนิ้วเท้า ทำให้เกิดโรคเกาต์ กรดยูริกที่สะสมตามข้อจะตกผลึกเป็นผลึก ก่อให้เกิดการอักเสบและทำให้คนไข้เกิดความเจ็บปวดมาก

โรคตับ

หน้าที่ของตับคือสังเคราะห์สารที่จำเป็นต่อร่างกายและกำจัดสารพิษ แต่การรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์และไขมันสัตว์มากเกินไปจะทำให้ตับทำงานหนักเกินไปและเสียหาย การกินเนื้อสัตว์และไขมันจะทำให้เกิดไขมันพอกตับ พังผืด และเป็นแผลเป็น

โรคอ้วน

สาเหตุหลักของโรคอ้วน คือการรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ส่วนเกินมากเกินไป เช่น ไขมันสัตว์ เนย ชีส เนื้อสัตว์ ช็อกโกแลต แป้ง น้ำตาล... เมื่อเป็นโรคอ้วน คนเรามักจะขี้เกียจออกกำลังกาย ทำให้พลังงานส่วนเกินไม่ได้ถูกนำไปใช้ แต่จะถูกกักเก็บเป็นไขมัน ทำให้พวกเขาอ้วนยิ่งขึ้น โรคอ้วนจะนำไปสู่โรคหลอดเลือดแดงแข็งตัว ความดันโลหิตสูง และอาการปวดข้อ

4 สิ่งที่ควรรู้เมื่อกินหมูเพื่อสุขภาพที่ดี

ภาพประกอบ

ควบคุมการบริโภคเนื้อสัตว์

แนวทางการรับประทานอาหารแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกรวมทั้งเนื้อหมูให้เหลือ 40-75 กรัมต่อวัน หากชอบทานตับสัตว์ เช่น ตับหมู สามารถทานได้ 2-3 ครั้ง/เดือน ครั้งละ 25 กรัม

ใส่ใจวิธีการปรุงอาหาร

ผู้คนควรจำกัดการย่าง คั่ว และทอดเนื้อสัตว์ ใช้วิธีการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยของอาหารแต่ยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้น

ผสมเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกัน

ในการปรุงอาหารด้วยเนื้อหมู คุณควรทานคู่กับผักที่มีวิตามินซีสูง เช่น กะหล่ำปลี พริกหยวก มะระ ฯลฯ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก สร้างสมดุลทางโภชนาการ และหลีกเลี่ยงการทานเนื้อหมูมากเกินไป

จำกัดการแปรรูปเนื้อหมู

ผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น เบคอน เนื้อเย็น และไส้กรอก ไม่เพียงแต่จะมีปริมาณเกลือสูงเท่านั้น แต่ในกระบวนการผลิตยังผลิตสารก่อมะเร็งหลายประเภท เช่น โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ไนโตรซามีน ฯลฯ อีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อหมูเมื่อปรุงสุกตามที่กล่าวมาข้างต้นก็ลดลงเช่นกัน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ai-hay-an-thit-lon-can-biet-dieu-nay-de-phong-benh-tieu-duong-tim-mach-va-benh-ve-gan-than-172240922163050192.htm